hyvässä liemikulhossa on runsaasti makua ja sen pitäisi antaa sinulle kaikki tarvitsemasi ravinto. Vaikka se voi tuntua arkipäiväiseltä, ajattelemme, että siinä on vain jotain maagista.

ajattelee asiaa näin: olet tehokkaasti muuttamassa tavallista vesikulhoa kattilalliseksi, joka on täynnä makua. Prosessi on yksinkertainen tarpeeksi; infusing vettä makuja haluamasi ainesosat. Näitä voivat olla liha, luut ja vihannekset. Alkeellisista ruoanlaitto menettely, voit saada jotain todella hienoa.

liemiä on eri muodoissa. Ehkä mikään niistä ei ole yhtä suosittu ja laajalti käytetty kuin kana-ja naudanlihaliemet.

tämän sanottua esiin nousee yksi yleisimmin kysytyistä kysymyksistä: voiko kana-ja naudanlihaliemeä sekoittaa keskenään? Lyhyt vastaus tähän on kyllä. Kanaliemen suolainen mutta neutraali makuprofiili tekee näiden liemien sekoittamisesta täysin oikein. Paras tapa on käyttää kanaliemi lihaliemen täydentämiseen, ei toisinpäin. Tämä johtuu siitä, että naudanlihaliemi voi nopeasti hukuttaa miedot broilerin maut.

selventääksemme tarkemmin tarkastelemme näitä liemiä, niiden erityispiirteitä ja sitä, mikä niistä tekee erikoisia. Jatka siis lukemista!

Naudanlihaliemi Vs kanaliemi

kana ja naudanliha ovat ehkä suosituimpia proteiininlähteitä, joita meillä nykyään on. Voit käyttää niitä raaka-aineina lähes loputtomassa reseptiluettelossa.

ne kuuluvat kiistatta maailman monipuolisimpiin ruokatuotteisiin. Ei kuitenkaan ole yllättävää, että niitä käytetään yleisesti myös liemen pääraaka-aineina.

joten ennen kuin mitään muuta, meidän on tarkasteltava tarkemmin, miten kana-ja naudanlihaliemet eroavat toisistaan. Tämä on niin, että voit paremmin laittaa asioita kontekstiin ja pitää ne oikeassa perspektiivissä, kun kaivaudumme syvemmälle käsillä olevaan asiaan.

keittoaika

kanaliemi kypsyy paljon nopeammin, koska broilerin luut ovat paljon kevyempiä ja ohuempia verrattuna naudanlihan uskomattoman paksuihin luihin.

24 tunnin keittoajan sijaan kanaliemen keittämisen voi lopettaa jopa 18 tunnin tauolla.

tänä aikana sidekudokset ja luut ovat hajonneet ja vapauttaneet liemeen lukemattomia mineraaleja ja aminohappoja.

makuprofiili

yleissääntönä on, että jos liemeen hakee tuhtia ja täyteläistä makua, kannattaa mennä naudanlihan kanssa.

Jos kuitenkin haluat kevyemmän maun, niin broilerin pitäisi olla paras vaihtoehto. Muista tietenkin, että saat liemeesi lisää syvyyttä ja makua, jos paahdat luita ensin tunnin.

sulavuus

sulavuus tulee tärkeäksi, kun on tekemisissä heikentyneen ruoansulatusjärjestelmän kanssa.

vaikka kaikkia liemen tapoja pidetään yleisesti helposti sulavina, pitkittyneen kypsytys-ja haudutusajan ansiosta kanaliemi on huomattavasti helpompi sulattaa kuin naudanlihaliemi. Tämä johtuu siitä, että naudan runsaat maut voivat osoittautua liiallisiksi, jos vatsa on heikko.

ravinteet

näiden liemien ravintosisällössä on myös eroja. Esimerkiksi kananluun liemessä on runsaasti terveellisiä rasvahappoja, kuten omega-6: ta.

kanaliemessä on myös huomattavasti korkeampi proteiinipitoisuus kuin naudanlihaliemessä. Tämä kasvaa eksponentiaalisesti, kun lisäät kanankoivet pataan. Muista, että kanan jaloissa on runsaasti kollageenia ja sidekudoksia.

kun se on hajotettu, siitä saa runsaasti proteiinia. Toisaalta naudanlihaliemessä on enemmän energiaa lisääviä mineraaleja, kuten magnesiumia, fosforia, kalsiumia ja rikkiä.

oikein tehtynä liemi tulee täyttää ääriään myöten maulla ja ravintoaineilla. Jokainen kulaus antaa sinulle muutaman välttämättömän ravintoaineen.

mitä pidempään keität lientä, sitä väkevämpiä sen ravinteet ovat. Älä siis kiirehdi prosessia ja anna liemen hautua.

kana-ja Naudanlihaliemen sekoittaminen

nyt takaisin alkuperäiseen kysymykseen: Osaatko laittaa nämä liemet yhteen? Vastaus on kyllä. Esimerkiksi jotkut kotikokit käyttävät kanaliemiä jopa ruokiin, kuten sipulikeittoon ja naudan muhennokseen. Näin siitä huolimatta, että ne ovat perinteisesti naudanlihaliemipohjaisia ruokia.

joten, miksi haluaisit tehdä tämän? Vastaus tähän löytyy kahdesta erillisestä, mutta toisiinsa liittyvästä osasta.

ensin on makuasia. Kanalientä käytetään laajalti lisänä tai korvikkeena muunlaisille liemille sen suolaisen mutta kevyen makuprofiilin vuoksi. Toisin kuin naudan, sianlihan tai kalan, kanan paletti on neutraali, vaikka se on suolaista ja täynnä umamia. Tämä tarkoittaa, että voit maku ilman ylivoimainen lautasen.

Tämä sanoi, että tämän seoksen tehokkuus menee vain yhteen suuntaan.

kana voi täydentää naudanlihaa, mutta ei toisinpäin. Sen kevyet maut täydentävät ja korostavat lihaan tyypillisesti liittyviä runsaita makuja.

saman yrittäminen naudanlihan kanssa perinteisesti kanapohjaisilla ruoilla ei kuitenkaan olisi suositeltavaa. Tämä johtuu erottuva ja rikas maku, joka tulee naudanlihaliemi väistämättä hukuttaa makuja kana.

toiseksi on kysymys valkuaisainepitoisuudesta. Kuten aiemmin todettiin, yksi kanaliemen eduista naudanlihaan verrattuna on sen korkeampi proteiinipitoisuus. Esimerkiksi useimmissa säilötyissä kanaliemessä on 60: 1 neste-proteiini-suhde. Tämä on yli kaksi kertaa enemmän kuin 135: 1 suhde, joka löytyy kaupasta ostetuista naudanlihaliemistä.

muista, että mitä korkeampi liemen proteiinipitoisuus on, sitä voimakkaampi sen maku on.

on tietysti muitakin syitä, miksi näitä kahta liemeä kannattaisi sekoittaa käytännöllisyyden ja makujen maksimoinnin lisäksi.

esimerkiksi kulttuurikasvatukseesi liittyy kysymys, joka epäilemättä vaikuttaa ruokamieltymyksiisi. Onhan ruoka universaalia, mutta maut ja maut ovat osin oman ympäristön muovaamia. Vaikka siis jotkin ruoka-aineet saattavat maistua sinusta oudolta, toisille se on täysin normaalia.

kotitekoisen liemen edut

tässä vaiheessa käy selväksi, että yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset valitsevat kanan ja naudanlihan liemien sekoittamisen, johtuu suuresta ongelmasta, joka liittyy säilykkeisiin tai kaupasta ostettuihin liemiin.

tarkentaakseni viittaamme näiden valmiiksi pakattujen tuotteiden yleiseen maustamattomuuteen.

helpommasta vaihtoehdosta huolimatta on sanomattakin selvää, että tämä on ongelma, joka olisi voitu välttää kokonaan. Loppujen lopuksi kuka tahansa voi helposti tehdä paljon paremman liemen kuin mitä kaupasta saa.

Oman liemen tekeminen tarkoittaa täydellistä kontrollia siitä, miten se tulee ulos.

Tämä tarjoaa kotikokille mielenkiintoisen mahdollisuuden. Se antaa sinulle ainutlaatuisen mahdollisuuden varmistaa, että kana-tai naudanlihavarastosi sopii makuusi täydellisesti. Voit tehdä siitä niin suolaista tai täyteläistä kuin haluat.

että sanoi, Sinun pitäisi myös vapaasti kokeilla eri ainesosia, kunnes olet tyytyväinen tuloksiin. Voit jopa lisätä kaikki tavat vihanneksia ja mausteita liemeen löytää uusia ja mielenkiintoisia makuja.

sen lisäksi, että lihaliemi maistuu juuri sellaiselta kuin itse haluaa, Oman liemen valmistamisen avulla voi myös seurata tarkasti ravinnonsaantiaan.

esimerkiksi natriumpitoisuuksien tarkkailu voi olla tarpeen. Oman liemen valmistaminen mahdollistaa juuri sen. Saat itse päättää, kuinka paljon suolaa liemeen menee.

päivän päätteeksi itse tehty tavara on aina terveellisempää ja maistuu paremmalta.

kanan ja naudan Luuliemen valmistus

vaikka kana-ja naudanlihaliemet voi sekoittaa keskenään, kannattaa muistaa, että on toinenkin suosittu ja tehokkaampi tapa koota naudan ja kanan maut yhteen kattilaan. Kyse on oman luuliemen valmistamisesta.

Luuliemi on yksi perusasioista, joita aineksista voi tehdä. Lisäksi, se on aika testattu menetelmä kulinaarisia taidetta, joka on ollut olemassa vuosisatojen lähes loputon muunnelmia eri kulttuureissa ympäri maailmaa.

se on hitaasti haudutettu seos, jolla on herkkä ja suolainen maku ja joka kokoaa yhteen kaikki ainesosat, aminohapot ja mineraalit.

ota huomioon, että parhaat luustoliemet sisältävät yleensä sekoituksen eri luita, lihaa ja vihanneksia.

voit ottaa suuret ja paksut naudan luut ja sekoittaa ne kanankoipiin, siipiin ja koiviin. Keitä niitä 18-24 tuntia ja päädyt liemeen, joka ei ole vain runsaasti ravinteita ja energiaa lisääviä ominaisuuksia, vaan myös suolainen ja täynnä runsaasti proteiinia.

kanan ja naudanlihan liemien sekoittaminen voi tuntua mielenkiintoiselta, mutta oudolta ajatukselta. Kuitenkin, kun lähemmin niiden ominaisuuksia, on selvää, miksi ihmiset haluaisivat tehdä sen. On paljon potentiaalia, että voidaan tutkia täällä, erityisesti neutraali maku profiili, että saat kanaa.

kannattaa huomioida myös se, että on myös täysin vapaa tekemään niin. On sanomattakin selvää, että horisontin laajentaminen on tärkeä osa kulinaarisia matkoja.

seuraavaksi: Naudanlihaliemi Vs Naudanlihakonsomme