vaikka kasvoin New Mexicossa, en tiennyt Calabacitasista ennen kuin söin sen hiljattain aamiaisella. Se onkin perinteinen New Mexicon lisuke. Se tarkoittaa squash espanjaksi ja on olemassa tonnia tapoja tehdä sitä, mutta kesäkurpitsa ja / tai kesä squash ovat tähtiä. Tämä versio sisältää juustoa, jonka voisi jättää pois, jotta se olisi hieman vähäkalorisempi. Rakastan juustoa.

tärkeintä tässä on kypsentää squash voissa niin, että se karamellisoituu hieman. Hei, maku. Ei ole parempaa tapaa tehdä se kuin suuri valurautainen paistinpannu. Mieluiten vanha. Sen pitää olla tarpeeksi iso, että squash on aika paljon yhdessä kerroksessa.

tähän reseptiin kuuluu myös Flon vihreä Chilisalsa. Minulla on purkki jääkaapissa suurimman osan ajasta. Lisään sitä kananmuniin, keittoihin, lihojen päälle ja burritoihin. Vähän kuin New Mexicon ketsuppia. Joten suunnata yli resepti täällä ja kokeile sitä. Nyt, jos todella on, voit tehdä tämän reseptin käyttämällä purkitettu vihreä chiliä ja palo paahdettuja säilyketomaatteja tai Rotel. Se ei ole läheskään yhtä hyvä.

tähän tarvitset:

Calabacitas ainekset: Squash, sipuli, maissi, tomaatit ja vihreä chili, juusto ja mausteet

voit käyttää kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa tai näiden yhdistelmää. Käytä New Mexicon Twistiin Flon vihreää Chilisalsaa. Paloittele kurpitsat ja kuutioi sipulit. Käytin noin kupillisen pakastemaissia ja hyvää ole Velveeta-juustoa.

suuressa paistinpannussa, mieluiten valurautaa, kuumennetaan yhtä monta osaa voita ja oliiviöljyä. Älä jätä voita pois, se todella antaa tähän annokseen rikkautta. Laita se sihisemään. Lisää sipuli. Keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia.

keitä sipulit voissa ja oliiviöljyssä.

Lisää nyt kurpitsa ja keitä sitä keskivahvalla lämmöllä, kunnes se alkaa hieman ruskistua. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Lisää maissi ja sekoita sitä hieman. Anna maissin lämmetä läpi. Lisää salsa ja kanaliemi. Sekoita poimiaksesi nuo ihanat ruskeat palat. Tässä vaiheessa voi olla tarpeen lisätä hieman vettä.

ruskista kurpitsa maun lisäämiseksi lisää maissi ja salsa. lisää juusto ja kansi.

lisää lopuksi juusto ja kansi. Hiljennä lämpöä ja anna juuston sulaa ja kasvisten kypsyä hieman enemmän. Kun juusto on sulanut, lisää vain ripaus sokeria. Sekoita vielä kerran ja tarjoile sitten kuumana. Ja kyllä tämä on vielä yksi ruokalaji, joka on parempi seuraavana päivänä, joten se on hyvä tehdä eteenpäin puolella.