Kuumenna uuni 375 asteeseen.

laita jauhot, voi ja smetana monitoimikoneeseen ja pulssiin yhdisteltäväksi. Kun taikina on muodostanut pallon, taputtele kevyesti jauhotetuilla käsillä pohjaksi ja sivuiksi 10-tuumainen torttupannu, jossa on irrotettava pohja ja 1/2-tuumaiset sivut. Paista noin 20 minuuttia, kunnes kuori on tasaantunut ja ruskistunut vain kevyesti, jos ollenkaan. Anna jäähtyä samalla, kun valmistat täytteen.

Kuumenna uuni 300 asteeseen F.

raskaspohjaisessa keskivahvassa kattilassa kermaa lämmitetään keskivahvalla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen, jotta se ei pala; älä anna kiehua.

Lisää 1/4 dl raskasta kermaa vatkattuihin muniin. Sekoita keskenään. Lisää hitaasti kuuma kerma seokseen ja lisää 1/2 kuppi sokeria. Sekoita huolellisesti.

levitä mustikkasäilykkeet kevyesti paistetun ja jäähtyneen torttukuoren pohjalle ohuena kerroksena. Kaada vaniljakastike varovasti säilykkeiden päälle. Paista 40 minuuttia tai kunnes seos on melkein asetettu keskelle (sen pitäisi vielä heilua ravistettaessa). Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia.

ripottele jäljelle jäänyt 1/2 kupin sokeria ohuena, tasaisena kerroksena paistetun vaniljakastiketäytteen päälle. Karamellisoidaksesi sokerin sytytä propaanisoihtu ja pidä sitä niin, että liekki vain koskettaa pintaa. Aloita keskeltä ja kierrä ulos kohti torttukuoren reunoja. Jos sokeri alkaa palaa, vedä Soihtu pois ja puhalla sokeri sammuttamaan liekki. Päällystä sokeroiduilla mustikoilla. Pullauta vuoan pohjalle ja tarjoile.

sokeroidut mustikat:

sivele mustikat kevyesti maissisiirapilla ja pyörittele 1 kupillinen sokeria.