tämä kotipurkitettu salsaresepti on oiva tapa munakoisojen (eli munakoisojen) ystäville käyttää munakoisoa puutarhastaan tai että he saivat torilta paljon pisteitä. Siinä on munakoisoa, paahdettua paprikaa, tomaattia ja punaviinietikkaa.
Tämä resepti on peräisin Canadian Living home canning Bookista (2012), ja he ovat testanneet sen laboratoriossa Bernardin / USDA: n turvallisuusstandardien mukaisesti.
Canadian Living sanoo: ”Tämä salsa maistuu hyvältä sipsien, leivän tai italialaistyylisten subien päällä ja on mukava lisä antipastolautaselle.”
reseptinkirjoittajat ehdottavat, että tämän annetaan kypsyä purkissa ainakin viikon ajan ennen näytteenottoa.
resepti
purkin kokovalinnat: Neljänneslitra (½ US tuoppi / 250 ml / 8 oz) tai puolilitra (US tuoppi / 500 ml / 16 oz)
käsittelytapa: vesihaude-tai höyrysäiliö
saanto: 4 x puolen litran (US tuoppi) purkkia
päätila: 2 cm (½tuumaa)
käsittelyaika: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
ainekset
- 500geggplant(kuorittu, kuutioitu munakoiso. 8 kuppia / 1 ¼ kiloa. Prepin jälkeen mitattuna)
- 1tablespoonsalt
- 400gred-pippuria(paahdettu, kuorittu. 2 kuppia / 14 oz. Mitattuna Prepin jälkeen)
- 1.2kgtomato (kuorittu, kylvetty, pilkottu. 5 kuppia / 2,5 kiloa. Mitattu valmistelun jälkeen.)
- 3clovesgarlic
- 250gonion(hienonnettuna. 1 ½ kuppia / 8 oz. Prepin jälkeen mitattuna)
- 1 ½teaspoonsfennel-siemeniä
- 1 ½teaspoonschile-hiutaleita
- 125mlred-viinietikkaa(5% tai enemmän. ½ Kuppia / 4 oz)
- 1 ½teaspoonoregano(kuivattu)
- 1teaspoonsugar
- ¼teaspoonground mustapippuria
ohjeet
-
pese munakoiso ja kuori.
-
kuutioi munakoiso 1 cm: n (½ tuuman) paloiksi.
-
laita kulhoon, sekoita joukkoon 2 tl suolaa.
-
kansi, anna seistä 2 tuntia, vispaa välillä, kun neste vedetään ulos munakoisosta.
-
sillä välin, prep (tai ostaa) paahdettu punainen paprika; kumoa.
-
valmista tomaatit; kumoa.
-
purista munakoisosta ylimääräinen kosteus pois; hävitä neste.
-
aseta munakoiso sivuun.
-
Pese, kuori ja hienonna valkosipuli; laita sivuun.
-
Pese, kuori, hienonna sipuli hienoksi, mittaa; laita sivuun.
-
laita iso kattila keskilämmölle. Kuumenna kuivaksi minuutti tai pari.
-
lisää fenkolin siemenet ja kuumat pippurihiutaleet, paahda hetki tai kunnes aromi vapautuu.
-
lisää varattu munakoiso, paahdettu pippuri, tomaatti, valkosipuli, sipuli.
-
Lisää kaikki jäljellä olevat aineet, sekoita.
-
peitä pannu, kiehauta pannu ja vähennä sitten lämpöä väliaineeksi.
-
hauduta peitettynä 10 minuuttia.
-
paljasta, hauduta sitten vielä noin 15 minuuttia, tai kunnes seos on paksuuntunut hieman (ei liikaa – muista, se paksuuntuu enemmän, kun jäähtyy.) Sekoita säännöllisesti.
-
kauho kuumaa salsaa kuumiin purkkeihin.
-
jätä 2 cm (½ tuumaa) pääntilaa.
-
Debubble, adjust headspace.
-
pyyhi purkkivanteet.
-
laita kannet.
-
prosessoi vesihauteessa tai höyrykannerissa.
-
prosessoi purkkeja 20 minuuttia; lisää aikaa tarpeen mukaan korkeuttasi varten.
vertailutiedot
vesihaudeprosessi.
miten steam voi.
vesihaudesäilytyksessä tai höyrysäilytyksessä käsittelyaika on sovitettava korkeuden mukaan.
Australian ja Uuden-Seelannin etikan vahvuiset erikoismuistiinpanot.
Reseptihuomautukset
- Canadian Living ehdottaa, että käytettäisiin punaista paimenpaprikaa silloin, kun se on sesongissa, ja tavallista punaista paprikaa silloin, kun sitä ei ole.
- aloita 700 g / 1,5 lbs kuorimatonta munakoisoa. Noin 2 keskikokoista.
- sinun täytyy aloittaa noin 2 kg (5 lbs) tomaatteja
- Tip! Voit valmistaa paahdetun punaisen pippurin edellisenä päivänä ja vain jäähdyttää sen yön yli, jotta säästät aikaa säilykkeenpäivänä.
- Tip! Etkö pidä fenkolinsiemenistä? Se on siellä vain mausteena, eikä sillä ole turvallisuusroolia. Voit vain jättää pois tai käyttää saman verran toista kuivaa maustesiementä, jonka arvelet toimivan maun kannalta.
Reseptilähde
Canadian Living Test Kitchen. Täydellinen Säilöntäkirja. Montreal, Kanada: Transcontinental Books. 2012. Sivu 207.
modifikaatiot
- vähensivät suolaa 3,5 teelusikallisesta vain 3 teelusikalliseen (1 rkl) vähemmän fiddly-mittausta varten.
ravintoarvotiedot
Per 2 tablespoons
- 10 kaloria, 186 mg natriumia
- Painonvartijat PointsPlus®: 0 pistettä 1-6 tablespoons, 1 piste 8 tablespoons
- Painonvartijat SmartPoints®: 0 pistettä 2 tablespoons, 1 piste 3-6 tablespoons
* MyFitnessPal
* PointsPlus™ ja SmartPoints™ laskettuna healthycanning.com. ei ole Weight Watchers ® International, Inc, joka omistaa PointsPlus® ja SmartPoints® rekisteröidyt tavaramerkit.
