juustolautasen lisukkeet parantavat makuelämystä sekä puhdistavat palettia. Woolworthsin maitotuotekehittäjä Suzy O ’ Regan uskoo, että keskittymisen tulisi pysyä juustossa:

”on ihanaa sirotella kourallisia sekoitettuja pähkinöitä juustolaudalle, kaikkea yltäkylläisesti. Minun on sanottava, että minulle juusto on aina sankari, joten olen taipuvainen pysymään erossa säilykkeistä ja tarjoilen mieluummin tuoreita sesongin hedelmiä. Juuri nyt marjat, viipaloidut persikat ja viinirypäleet toimivat hyvin, mutta talvella päärynät, omenat, granaattiomenat ja tuoreet viikunat!”

makea / ehdotukset: maustettua omenafutneya, sipulimarmeladia, makeaa chilihilloa, hedelmäsäilykkeitä, hunajaa ja tuoreita sesongin hedelmiä.

Suolaiset / ehdotukset: marinoidut oliivit tai tapenade, marinoidut paprikat, basilikan pesto, harissa, chimichurri (kaikki kolme herkullista vaihtoehtoa tarjolla Pesto Princessistä), pikkelöity kurkku, raa ’ at tai paahdetut pähkinät ja rucola.

Charcuterie / Biltong, parmankinkku, salami ja lihapateet tai terriinit.

ja täydennä lopuksi juustolautasesi valikoimalla ohueksi viipaloitua ranskalaista tai hapanjuurileipää (pehmeä koostumus toimii kauniisti useimpien juustojen kanssa), tavallisia keksejä, crostinia, Melba-paahtoleipää tai leipätikkuja. Nämä maut ja tekstuurit on tärkeää pitää yksinkertaisina, sillä juustosta ei kannata tinkiä.

jos haluat jättää leivän tai keksit kokonaan väliin, pienet keraamiset lusikat toimivat loistavasti tarjoillessa täydellisen parituksen puremakokoisia annoksia ja näyttävät myös nätiltä. Lopuksi pari ideoita:

cheddar päärynän ja karpalo-chutneyn
Gouda, oliivitapenade ja rucola
Stilton ja tuoreet vaaleanpunaiset rypäleet
Drunken pecorino, harissa ja paahdetut mantelit
savustettu mozzarella, basilika pesto ja rosa-tomaatit
Chévre, Parman kinkku ja tuore ruohosipuli

Camembert tuoreilla kirsikoilla
Emmenthaler ja pikkelöity kurkku
vuoristojuusto, chimichurri ja Marinoidut paprikat
sinihomejuusto, biltongit ja säilötyt viikunat
Brie, tuore luumu ja mustikka Raketilla
parmesaani ja hunaja

kolme kultaista juustoa tarjoiluehdotukset:
1. Tarjoa juusto aina huoneenlämpöisenä, jolloin maut ja aromi ovat voimakkaimmillaan.
2. Asettele juustot miedoista vahvoihin puiselle tarjoilulaudalle (kuten Jamie Oliver acacia-tarjoilulaudalle) ja sisällytä jokaiselle juustolle erillinen veitsi (Keittiökalusteet) tai tarjoiluväline.
3. Merkitse jokainen juusto niin, että vieraasi tietävät, mitä he yrittävät. Ideoita ovat esimerkiksi puisiin vartaisiin painetut etiketit, hammastikkuihin laitettavat viinikorkit tai jäätelötikut, joissa on käsinkirjoitetut juustonimet.

Suzy O ’ Regan lisää: ”teen harvoin vanukasta tai jälkiruokaa. Se on aina mitä ihmeellisin juustolauta, viinitynnyrin päässä, jossa on noin kahdeksan eri tyyppistä, värillistä, tekstuurista ja makuista tai vahvuista juustoa, jotka tarjoillaan sekoitettujen pähkinöiden, tuoreiden sesonkihedelmien ja usein myös suklaan, Chucklesin tai Nougatin kanssa! Toimii hyvin.”

ja lopuksi viiniköynnöksen ihmeellisen hedelmän sisällyttäminen. Vaikka juuston ja viinin yhdistäminen voi olla pelottavaa, Travis Braithwaite seitsemän askeleen viineistä ehdottaa, että se pysyy yksinkertaisena ja antaa henkilökohtaisten mieltymystesi ohjata sinua.

”kokeilut johtavat omaan suosikkijuusto-ja viiniyhdistelmään, mutta tavoitteena on välttää se, että kumpikaan ei olisi toisen ylitse. Ennen luovuutta hyvä lähtökohta on parittaa miedot juustot kevyempiin viineihin ja terävät juustot täyteläisiin viineihin”, Travis sanoo.

muutamia perusparannusehdotuksia ovat:

samppanja tai kuohuviini | Brie tai Camembert
Chardonnay | kypsä cheddar, Emmenthaler, Parmesan tai ricotta
Sauvignon Blanc | vuohenjuusto (kuten chévre), Brie, mieto cheddar, mozzarella tai feta
Cabernet Sauvignon | Camembert, kypsä cheddar, sinihomejuusto tai tuorejuusto
Pinotage | Gouda tai Parmesan
Merlot | vuohenjuusto tai Gruyére
Syrah / Shiraz | kypsä cheddar, Edam, Gouda tai Parmesan
makea punainen / jälkiruokaviini | Stilton, Gorgonzola, Brie tai sinihomejuusto

on vain muistettava, että nämä ovat vain ohjeita. Kyse on siitä, mistä täydellinen juustotarjottimesi koostuu ja antautumisesta johonkin, jota tulet rakastamaan. Nauti!

Lue lisää juustosta kertovia artikkeleita:
juuston valitseminen täydelliselle vadille
esittelee hieman ajateltuna: syötävä juustolautanen

Kiitos Karen Grandcourtille kuvista.