Chaat masala on suosittu maustesekoitus, jota käytetään pääasiassa intialaisen katuruoan tyyliin nimeltä chaat. Sen lisäksi sitä ripotellaan joskus hedelmien tai vihannesten päälle. Tätä sekoitusta pidetään miedompana kuin muita intialaisia maustesekoituksia, kuten tandoori masalaa, huolimatta siitä, että se sisältää chilipaprikoita. Intialaisista ruokakaupoista löytyy yleensä useita valmiiksi pakattuja chaat masala-merkkejä. Jos sinulla ei ole näitä myymälöitä lähelläsi ja tarvitset sitä nopeasti, on vaihtoehtoja, kun se tulee chaat masala korvikkeita.

paras vetosi: Make your own chaat masala

Garam masala on toinen intialainen maustesekoitus, joka sisältää monia samoja makuja kuin chaat masala. Vaikka sekoitukset voivat vaihdella riippuen alueellisesta mieltymyksestä, molemmat sisältävät tyypillisesti kuminaa korianterin ja jauhetun chilipaprikan ohella. Garam masala tarkoittaa kuumia mausteita; vaikka se ei aina ole kuumaa, se yleensä on. Kuumuus on osasyy siihen, miksi se tekee hyvää chaat Masalan korviketta. Siitä ei puutu mangojauheen Chaat masalalle tarjoamaa happamuutta, mutta sen tilalle voi käyttää sitrusmehua tai muuta mangojauheen korviketta. Huomaa myös, että kumina ja korianteri ovat joskus lievennetty chaat masala, kun taas niiden maku toteaa paremmin erotettavissa garam masala.

käytä garam masalaa chaat Masalan korvikkeena 1:1.

hyppysellinen: Harissa-jauhe tai tahna

Harissa on pohjoisafrikkalainen mausteseos, joka jakaa osan samoista aineksista chaat masalan kanssa, eli sillä on myös osittain sama makuprofiili. Kuten chaat masala, useimmat harissa-jauheseokset on rakennettu chilipaprikoiden pohjalle kuminan ja korianterin kanssa. Harissatahnassa on tyypillisesti samat raaka-aineet, mutta siinä voi olla myös tomaattia ja minttua.

huomaa, että harissa-jauheseokset ovat yleensä kuumempia kuin chaat masala, joten pidä tämä mielessä ja säädä mittasi sen mukaan. Aloita noin puolella määrällä, jonka reseptisi vaatii chaat masalalle ja lisää maistumaan sieltä.

muut vaihtoehdot

Curryjauhesekoitukset sisältävät tyypillisesti sekä kuminaa että korianteria ja joissakin mausteissa on myös chilipippuria. Selvin ero curryjauheen ja chaat Masalan välillä on kurkuman käyttö. Kurkuma antaa curryjauheelle sen kirkkaan keltaisen värin ja lisää maanläheisen sävelen sen makuun. Vaikka tämän ei pitäisi olla ongelma monissa Chaat masalaa vaativissa resepteissä, se ei välttämättä ole tervetullut lisä joissakin.