kautta historian, ja lähes jokaisessa maailman kulttuurissa juusto pitää pintansa. Stand-alone välipala kulinaarisia täydentää, ruokahalu juusto ei ole hiipumassa lähiaikoina.

nykyään yli 95 prosenttia amerikkalaisista kotitalouksista ostaa jonkin tyyppistä juustoa, jonka vuosimyynti on 18 miljardia dollaria. Ei hullummin ruoalta, jolla on 7 200 vuotta vanha menneisyys.

varhaisimmat todisteet juustonvalmistuksesta ovat peräisin muinaisesta Egyptistä, vaikka useimmat tutkijat uskovat juuston edeltäneen muistiin merkittyä historiaa ilman lopullista alkuperäpaikkaa. Huomattavaa on, että juustonvalmistuksen taito on pysynyt melko yhtenäisenä ajan mittaan. Juustomassaa syntyy, kun maidosta löytyvä proteiinikaseiini hyytyy kiinteäksi massaksi. Käymisen kautta kaseiinista tulee rahkaa. Tämä on taiteen asteelle; juustonvalmistajat voivat sitten muokata makua ja rakennetta tuottamaan erilaisia juustoja, joita meillä on nykyään.

happamoituminen moduloi happamuustasoja. Juoksute-entsyymi muuttaa maitoisemmat kuvioinnit juustoisiksi kiinteiksi aineiksi. Juustomassaa ja heraa leikataan kovempien juustojen luomiseksi tai juuri ja juuri pehmeämpien juustojen leikkaamiseksi. Ruoanlaitto luo mureaa eikä murenevaa tekstuuria. Suolaa lisätään parantamaan makua ja säilyttämään lopputuote, joka puristetaan kaupassa näkemiimme muotoihin. Lopulta vanhenemisen myötä juustosta kypsyy makuruokaa, jota me kaikki rakastamme.

Juustolajikkeiden tutkiminen

klassikkoannokset ympäri maailmaa ovat paljolti kiitollisia historian saatossa syntyneistä erityyppisistä juustoista. Tässä on lista muutamista suosituimmista juustoista.

sinihomejuusto

tavaramerkki sinihomeinen väri ja voimakas haju on seurausta homeen lisäämisestä juustoon.

ne, jotka väheksyvät sinihomejuuston epätavallisia ominaisuuksia, kokevat kermaisen, vankan makuprofiilin. Sinihomejuustoa valmistetaan monissa lajikkeissa ympäri maailmaa, ja se voidaan murentaa hienonnetuiksi salaateiksi tai sulattaa suolaisiksi alkupaloiksi.

• rasvapitoisuus: 28,74 g/100g
• rakenne: kermainen
• Väri: Sininen
• maku: suolainen, terävä, kirpeä
• aromi: haiseva, vahva

cheddar

, joka on peräisin Englannin maaseudulta, tästä pastöroidusta lehmänmaitojuustosta on tullut yksi tämän päivän eniten syötyjä juustoja maailmassa. Cheddarin maku -, rakenne-ja aromiominaisuudet kehittyvät edelleen juuston kypsyessä. Sileän rakenteensa ja terävämmän makunsa ansiosta cheddar voi siirtyä pataruuan täydennyksestä tai juustohampurilaisesta topparista kuutioituihin juhlaherkkuihin.

• rasvapitoisuus: 9 g / 100g
• rakenne: kompakti ja mureneva
• väri: vaaleankeltainen
• maku: mieto ja kermaisesta terävään
• aromi: kevyen pistävälle

Colby

Tämä pehmeä, kostea Wisconsin-juusto on miedompi versio cheddarista. Hienovaraisemman makuprofiilinsa vuoksi Colbya käytetään yleisesti käytännöllisenä pöytäjuustona viinin, voileipien ja salaattien kanssa.

• rasvapitoisuus: 32,11 g/100g
• rakenne: kiinteä, avoin ja keväinen
• Väri: Keltainen
• maku: makea
• aromi: mieto, makea

Gouda

Tämä pehmeä hollantilainen juusto on eurooppalaisten juustolautojen katkottua ja tuo hienovaraisia makumuistoja viininmaisteluun. Goudaa voi myös savustaa ja maustaa, ja se tarjoaa monia monipuolisia käyttökohteita ainutlaatuisena korvikkeena perinteisissä juustoruoissa. Ajattele Gouda-juustomakaronia.

• rasvapitoisuus: 31 g/100g
• koostumus: kompakti, mureneva, tiheä ja keväinen
• väri: kermanvärinen tai vaaleankeltainen
• maku: kermainen, täyteläinen, pähkinäinen, makea
• aromi: pistävä

Monterey Jack

Tämä Kalifornian Montereystä lähtöisin oleva amerikkalainen juusto on korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi erinomaisen sulava juustoa keittoihin ja kastikkeisiin. Colbyn kanssa marmoroitu tai jalapenoilla tehostettu Monterey on myös täydellinen juusto-ja krakkausvalinta alkupaloiksi.

• rasvapitoisuus: 30,28 g/100g
• rakenne: kompakti, kermainen, kiinteä, avoin ja notkea
• Väri: Valkoinen tai kermanvärinen
• maku: voinen, mieto
• aromi: aromaattinen

Mozzarella

Tämä eteläitalialainen juusto, joka on alun perin valmistettu puhvelinmaidosta, on pehmeä, Mieto juusto, joka on klassikkoruokien kuten lasagnea ja perinteistä pizzaa, jossa on hienovarainen maitomainen juustomaku. Mozzarella on Pasta Filata-juusto, joka antaa sille hyvät sulamisominaisuudet ja mahdollistaa sen erottumisen muista juustoista sekä maussa että suorituskyvyssä.

• rasvapitoisuus: 20 g/100g
• koostumus: keväinen, jäntevä ja notkea
• Väri: Valkoinen
• maku: maitomainen
• aromi: raikas, maitomainen

Muenster

Tämä pehmeä amerikkalainen juusto perustuu sen saksalaiseen pestyyn kuoriserkkuun. Saksalaiset siirtolaiset toivat sen Yhdysvaltoihin, ja se omaksuttiin nopeasti amerikkalaiseen keittiöön. Sen erinomainen sulamislaatu on tehnyt siitä perustan grillijuustoresepteille sekä hampurilaisten täytteelle. Se myös pariutuu hienosti pöytäjuustoksi oluen ja viinin kanssa.

• rasvapitoisuus: 30,04 g/100g
• rakenne: joustava, sileä ja notkea
• väri: vaaleankeltainen
• maku: mieto, suolainen, terävä
• aromi: pistävä

Parmesan

Parmesan on kova, kuiva juusto, joka on peräisin Parman alueelta Italiasta. Pastöroidusta maidosta valmistettu, vähintään 10 kuukautta kypsytetty parmesaani tarjoaa voimakkaan maun, joka tuo Caesar-salaatteihin vankkaa pähkinäisyyttä tai pastaruokien viimeistelyä.

• rasvapitoisuus: 25,83 g/100g
• rakenne: kiteinen, tiheä ja rakeinen
• väri: olki
• maku: hedelmäinen, pähkinäinen, suolainen, terävä
• aromi: vahva

Provolone

tällä puolikovalla italialaisella juustolla on maultaan yhtäläisyyksiä mozzarellan kanssa. Kyseessä on myös Pasta Filata-juusto, joten juustomassan joustavat langat muuttuvat sulana poikkeuksellisen runsaiksi ja maukkaiksi. Tästä syystä Provolone tehostaa kuumien paninien ja paistettujen pastaruokien makua.

• rasvapitoisuus: 26,62 g/100g
• rakenne: kiinteä, rakeinen ja avoin
• väri: vaaleankeltainen
• maku: voinen, mieto, terävä, mausteinen, makea, kirpeä
• aromi: miellyttävä

Sveitsiläinen

Ei, sveitsiläinen juusto ei ole Sveitsistä. Tämä amerikkalainen juusto, jolla on tunnusomainen holey ulkonäkö (tunnetaan silmät)on seurausta hiilidioksidikuplia, jotka muodostavat ikääntymisen aikana. Mitä suuremmat silmät, sitä voimakkaampi maku. Sveitsiläinen on täydellinen kumppani hedelmä-ja herkkulihoille.

• rasvapitoisuus: 7,8 g/100g
• rakenne: luja
• väri: vaaleankeltainen
• maku: pähkinäinen, makea
• aromi: pistävä

ottaen juuston maun uusiin suuntiin

varmasti juuston maku on tullut jäädäkseen. Elintarviketuottajana innovatiivisten keinojen löytäminen vahvan juuston maun tuomiseksi pakattuihin elintarvikesovelluksiin vaatii maitotuotteiden ainesosakehittäjän hallintaa.

DairiConcepts tarjoaa asiantuntemusta juustojen makujen kirjosta, muokkaamalla makuprofiileja ainutlaatuisiin makuelämyksiin ja pitämällä samalla tuotteiden etiketit puhtaina. Niiden identiteetti juustotarjouksissa tuo autenttisen maun useisiin elintarvikeryhmiin, kun taas niiden juustotahna, vahvistin, antaa mille tahansa tuotteelle lisäpontta juuston makuun ilman lisäkustannuksia. Kysy niiden meijerityyppisiä makuja, jauheita ja mausteita, jotka ovat valmiita räätälöityyn muotoiluun tarpeisiisi. Mahdollisuudet alkavat tuotenäkemyksestäsi.

tee yhteistyötä Dairiconceptsin kanssa ja tutustu laajaan valikoimaan juustohuomautusvalmisteita, jotka voivat rikastuttaa tuotteitasi. On aika valita juuston voima sitoutuneen kumppanin kanssa.

Dairiconceptsistä on tullut innovatiivinen kumppani elintarvikevalmistajille, jotka tarvitsevat räätälöityjä ainesosaratkaisuja. Dairiconcepts tekee enemmän kuin vain auttaa elintarviketuottajia saavuttamaan maidontuotantotavoitteensa, luo parempia makuja, kermaisempia kuvioita ja puhtaita etikettiruokia. He toimittavat tuotetta, jossa on haluttu maku mielessä, samalla kun he pysyvät kuluttajien kehittyvien makujen tasalla. Tilaa näyte, jotta voit kokea DairiConcepts-eron.