julkaistu: 24.11.2018

tutkimukset osoittavat, että kuluttajat pitävät luomuelintarvikkeita terveellisempinä ja turvallisempina kuin ei-luomuelintarvikkeita ja ovat valmiita maksamaan palkkion luomumerkityistä tuotteista (1). Tässä artikkelissa tarkastelemme, miten säännöllinen parsakaali mittaa luonnonmukaista parsakaalia torjunta-ainepitoisuuksien ja ravintoarvon suhteen, joten voit tehdä tietoon perustuvan päätöksen seuraavan kerran, kun seisot supermarketissa miettien, pitäisikö sinun ostaa luonnonmukaista parsakaalia tai sen perinteisesti kasvatettua vastinetta.

tavallinen Parsakaali ei sisällä korkeita torjunta-ainepitoisuuksia

joka vuosi ympäristötyöryhmä (EWG) julkaisee luettelon, joka sisältää muita kuin luomuvihanneksia ja hedelmiä, joissa on poikkeuksellisen vähän torjunta-ainejäämiä. Tämän listan on tarkoitus auttaa ostajia, jotka ovat huolissaan elintarvikkeiden torjunta-ainekuormista, tietämään, milloin on OK ostaa muita kuin luonnonmukaisia tuotteita.

vuonna 2018 parsakaali sisällytettiin tähän puhtaimpien ei-luomutuotteiden luetteloon, mikä viittaa siihen, että luomuparsakaalin ostaminen tavallisen parsakaalin sijaan ei tee valtavaa eroa siinä, kuinka paljon torjunta-aineita parsakaalista saa. Itse asiassa 70 prosentissa analysoiduista parsakaalinäytteistä ei ollut havaittavissa olevia torjunta-ainejäämiä, ja vain joka kymmenennessä parsakaalinäytteessä oli enemmän kuin yksi torjunta-aine (2).

luomu vs Ei-luomu parsakaali ravitsemukselliselta kannalta

kun yritetään arvioida, onko luomu parsakaali parempi kuin tavallinen parsakaali, on myös järkevää vertailla niiden ravintoprofiileja. Koska parsakaali on poikkeuksellisen hyvä C-vitamiinin ja fytokemiallisen glukorafaniinin lähde, ei ole yllättävää, että on tehty tutkimuksia, joissa verrataan luomun ja tavallisen parsakaalin C-vitamiini-ja glukorafaniinipitoisuutta. Näin tutkimukset ovat paljastaneet:

C-vitamiini

International Journal of Food Sciences and Nutrition-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa verrattiin luomuviljellyn parsakaalin C-vitamiinipitoisuutta tavalliseen parsakaaliin, eikä havaittu merkittävää eroa näiden kahden tyypin välillä (3).

mielenkiintoista on, että monissa muissakin tutkimuksissa, joissa on analysoitu luomuelintarvikkeiden ja niiden ei-luomuelintarvikkeiden C-vitamiinipitoisuutta, on havaittu merkittäviä eroja näiden kahden tyypin välillä. Esimerkiksi eräässä katsauksessa todettiin, että C-vitamiinia oli luomukaalissa 43 prosenttia enemmän kuin ei-luomukaalissa, kun taas toisessa tutkimuksessa todettiin, että luomukaali sisälsi huomattavasti enemmän C-vitamiinia kuin tavalliset kiivit, joita viljeltiin samalla tilalla Kaliforniassa.

C-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka pitää immuunijärjestelmän, luut, hampaat ja ihon terveenä. Lisäksi tutkimusten mukaan C-vitamiinista voi olla lisähyötyä astmaa sairastaville, ja on myös jonkin verran näyttöä siitä, että se voi edistää rasvan vähenemistä joissakin tilanteissa. C-vitamiinin mahdollisia painonpudotushyötyjä selvittävä tutkimus on kuitenkin vielä lapsenkengissä, ja lisätutkimukset ovat aiheellisia.

Glukorafaniini

European Food Research and Technology-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa verrattiin kylmäkuivattujen luomuparsakaalien ja ei-luomuparsakaalien glukorafaniinipitoisuutta, eikä siinä havaittu merkittäviä eroja luomunäytteiden ja muiden kuin luomunäytteiden välillä (4). Vaikka glukorafaniinia pidetään biologisesti inaktiivisena molekyylinä, se voidaan muuntaa sulforafaaniksi, fytokemikaaliksi, jota on tutkittu laajasti sen mahdollisista terveyshyödyistä, erityisesti sen syövänvastaisista vaikutuksista.

kasvava todistusaineisto viittaa siihen, että Kaalikasvien, kuten parsakaalin ja lehtikaalin, sulforafaani voi auttaa ehkäisemään syöpää esimerkiksi indusoimalla detoksifioivia vaiheen II entsyymejä, edistämällä syöpäsolujen itsetuhoa ja estämällä NF-kB: tä, proteiinikompleksia, joka stimuloi solujen lisääntymistä ja estää apoptoosia (5, 6).

Yhteenveto

tavanomaisin maatalousmenetelmin kasvatettu säännöllinen parsakaali ei näytä sisältävän korkeita torjunta-ainepitoisuuksia. Luomu-ja ei-luomu-parsakaalien välillä ei ole myöskään merkittävää eroa siinä, kuinka paljon C-vitamiinia ja sulforafaania niistä saadaan. Siksi ei-luomuparsakaalin ostaminen, joka on tyypillisesti paljon halvempaa kuin luomuparsakaali, ei todellakaan ole liian huono vaihtoehto.

1. Carl Winter ja Sarah Davis (2006). Luomuruokaa. Journal of Food Science, 71(9).
2. Clean Fifteen – EWG: n vuoden 2018 Shopper ’ s Guide to Pesticides in Produce. Ympäristötyöryhmä
3. Wunderlich et al (2008). Luonnonmukaisen, tavanomaisen ja kausittain kasvatetun parsakaalin ravitsemuksellinen laatu käyttäen merkkinä C-vitamiinia. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(1), 34-45.
4. M. Meyer and S. Adam (2008). Kaupallisen parsakaalin ja punakaalin glukosinolaattipitoisuuksien vertailu tavanomaisesta ja ekologisesta viljelystä. European Food Research and Technology, 226 (6), 1429-1437.
5. S. Tortorella et al (2015). Ruokavalion Sulforaphane syövän Chemoprevention: rooli epigeneettisen sääntelyn ja HDAC esto. Antioksidantit & Redox-signalointi, 22 (16).
6. Y. Xia et al (2015). NF-kB on aktiivinen toimija ihmisen syövissä. Cancer Immunology Research, 2(9): 823-830.