tietenkään ne eivät tee sitä juomalla viskiä.

ihmisen tiedetään heittävän kylmänä päivänä takaisin voimakkaan tipin tunteakseen olonsa lämpimämmäksi—tosin nuo myönteiset vaikutukset ovat oikeastaan hieman myytti. Uusi tutkimus kuitenkin osoittaa, että kultakaloille alkoholi on todella taikaeliksiiri, joka voi auttaa niitä selviytymään jäätyvistä vesistä—siinä määrin, että nämä lemmikit ja niiden villit vastineensa tuottavat laillisesti huumaavia määriä alkoholia elimistössään pysyäkseen hengissä.

tutkijat ovat tienneet jo jonkin aikaa, että kultakalat pystyvät tuottamaan omaa alkoholiaan, mutta yksityiskohdat siitä, miten ja miksi, olivat vielä hieman arvoitus. Äskettäin julkaistu tutkimus, jonka voimakas otsikko on ”Extreme anoxia tolerance in crucian carp and goldfish through neofunctionalization of duplicated genes creating a new etanol-producing pyruvate decarboksylase pathway”, on hyvin yksinkertainen selitys: kultakala voi saada itsensä humalaan elää. Varsinainen tiede on kuitenkin paljon monimutkaisempaa. Jäätyneissä vesiolosuhteissa happipitoisuus laskee alle pisteen, jossa useimmat selkärankaiset selviäisivät: hiilihydraattien syöminen ilman happea luo maitohappoa, jonka kertyminen voi olla tappavaa. Mutta kultakala ja crucian carp ovat kehittäneet toisen valkuaisainesarjan, jonka avulla ne voivat jalostaa tämän maitohapon alkoholiksi, joka ei päihdyttävästä huolimatta ole myrkyllistä tappaakseen ne.

”toinen reitti aktivoituu vain hapenpuutteen kautta”, Liverpoolin yliopiston Michael Berenbrink, yksi tutkimuksen tekijöistä, kertoi BBC: lle. ”Jääpeite sulkee ne ilmasta, joten kun lampi on jään peitossa, kala kuluttaa kaiken hapen ja siirtyy sitten alkoholiin.”Mitä kauemmin he ovat näissä hapettomissa olosuhteissa, sitä korkeammiksi nuo alkoholipitoisuudet tulevat. ”Jos niitä mitataan kentällä, veren alkoholipitoisuus nousee yli 50 mg / 100 millilitraa, mikä on raja Skotlannissa ja Pohjois-Euroopan maissa”, Berenbrink jatkoi. ”Joten he ovat todella’ vaikutuksen alaisena.””

vaikka se oli täysin epäkäytännöllinen, Berenbrink jopa laski, kuinka kauan kestäisi tehdä eräänlainen ”kultakalaolut” käyttämällä tätä luonnollista prosessia. ”Jos ne laittaisi olutlasiin ja sulkisi pois, kestäisi 200 päivää, että se nousisi 4 prosenttiin”, hän sanoi. ”Luonnossa niin ei vain tapahtuisi”, hän lisäsi valitettavasti—mutta älä anna sen estää sinua haaveilemasta jonkinlaisesta myyttisestä karppien täyttämästä viinajärvestä! Sillä välin on hummeri-olutta ja paistettua kanakaljaa.

kaikki uutisaiheet

Ilmoittaudu ruokalajiin

pysy tiedossa päivittäisellä annoksella parhaita sesonkireseptejä!