usein ravitsemusterapeutit opettavat, että terveellisimpiä kasviksia syödä ovat ne, jotka ovat syvänvihreitä, oransseja ja punaisia. Yleinen neuvo on syödä värikkäitä kasviksia.
varo tätä laaja-alaista neuvoa, sillä saatat jäädä paitsi upeasta, ravinteikkaasta valkoisesta kukkakaalista sekä värikkäistä lajikkeista. Tämä blogi tutkii kukkakaali ja diabetes, ravitsemus hyödyt ruokailu kukkakaali, hauskaa kukkakaali tosiasiat, varoitukset, ja kolme reseptiä voit kokeilla. Tämän artikkelin loppuun mennessä olet varmasti iloinen ja inspiroitunut kukkakaalin kätketyistä salaisuuksista.
kukkakaali ja Diabetes
useimpia diabetesta sairastavia kehotetaan syömään runsaasti tärkkelyspitoisia kasviksia. Yhdysvaltain Diabetesliitto suosittelee syömään puolet lautasestaan tai vähintään 3-5 annosta tärkkelyspitoisia kasviksia päivässä. Yksi annos vastaa ½ kuppia kypsennettynä tai 1 kuppia raakana. Tärkkelyspitoisia vihanneksia suositaan, koska ne vaikuttavat ruokavaliomme ravitsemukseen. Niissä on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja fytokemikaaleja. (1) haluaisin kannustaa teitä käyttämään kukkakaalia osana tätä suositusta diabeetikoille!
täällä ei ole kätkettyä salaisuutta!
kukkakaalin ravitsemukselliset hyödyt
kuten elintarvikemerkinnästä näkyy, 1 kuppi raakaa valkoista kukkakaalia sisältää vain 25 kaloria, 2 grammaa ravintokuitua ja 80% suositellusta päivittäisestä C-vitamiinimäärästä.
kukkakaalin piilotetut salaisuudet, joita ei löydy ravitsemusmerkinnöistä
syömällä kukkakaalia saat hyödyn poikkeuksellisesta syöpätaisteluyhdisteiden lähteestä, joka sisältää rikkiä ja typpeä. Näitä ovat glukosinolaatit, joista muodostuu isotiosyanaatteja, indoleja ja sulforafaania. Nämä aineet auttavat vähentämään tulehdusta elimistössä ja estävät syöpäsolujen kasvua ja aiheuttavat solukuolemaa tietyntyyppisissä syövissä. (2,3)
varoittaa
tietenkin minkä tahansa ruoan kanssa, älä syö kukkakaalia, jos sinulla on allergia tai intoleranssi sille. Aiempina vuosina ajateltiin, että kukkakaalissa runsaasti puriineiksi kutsuttuja aineita sisältävien ruokien syöminen voi nopeuttaa kihtikohtausta. Vuonna 2006 Harvardissa tehtiin laaja tutkimus, johon osallistui yli 47 000 miestä. He päättelivät, että runsaasti puriineja sisältävät vihannekset eivät liittyneet kihtikohtauksiin. 4) kukkakaalin välttäminen voi olla suositeltavaa, jos sinulla on virtsahappoisia munuaiskiviä. (5) kysy lääkäriltäsi tai ravitsemusterapeutiltasi, pitäisikö kukkakaalia jostain syystä välttää.
hauskanpitoa värikkäillä kukkakaalifaktoilla
Rakastan lyhyitä arvausleikkejä. Kysyin kymmeneltä rakkaalta ystävältäni, minkä värinen kukkakaali on. Mitä luulet heidän sanoneen? Jos arvasit valkoisen, olet oikeassa. Valkoinen on vain yksi väri, jota kukkakaaleja kasvatetaan. Tosiasia, joka ei ole hyvin tiedossa (piilotettu salaisuus) on, että kukkakaalit tulevat monia värejä, kuten violetti, oranssi ja vihreä. Maatalouden tutkijat tuottavat uusia kukkakaalikantoja valikoivalla jalostuksella. Vuonna 2003 markkinoille tuli oranssi kukkakaali, joka oli vuosien risteytyksen tulos. Oranssissa lajikkeessa on havaittu olevan yli 25 kertaa enemmän A-vitamiinia kuin valkoisessa kukkakaalissa. 6)
nyt markkinoilla olevien värikkäiden kukkakaalien nimiä ovat muun muassa violetti Graffiti, oranssi Cheddar ja vihreä Romanesco. Niitä kasvatetaan luonnossa esiintyvistä perintökalleuslajeista, hybrideistä ja muunnelmista. (6)
kolme Kukkakaalireseptiä
Kukkakaalikeitto kasviksilla ja cheddarjuustolla
Tee tämä keitto päivää ennen syömistä, jotta maut sekoittuvat. Se on hyvin sitkeä keitto, joka voi olla herkullinen keskipiste lounaalle tai illalliselle.
resepti: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
tee tästä: lounas tai päivällinen
Luokka: keitto
Tämä resepti tekee: 16 annosta
mitä tarvitset
- 1 iso pää kukkakaalia(840 grammaa) paloiteltuna
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 16 Ozin paketti pakastettuja ranskalaisia leikattuja vihreitä papuja
- 2 keskikokoista varsiselleriä
- 3 isoa porkkanaa (pilkottuna)
- 3 kuppia vähäsuolaista kasvislientä
- 5 kuppia vettä
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- ½ tl curryjauhetta
- ½ tl jauhettua kuminaa
- 4 kuppia rasvatonta maitoa
- 1 kuppi vähäsuolaista cheddarjuustoa
- 16 oz pakastemaissia
- 3 oz vettä
- 2 rkl maissitärkkelystä
ohjeet
Vaihe 1
laita suureen kattilaan kukkakaali, sipulit, vihreät pavut, selleri, porkkanat, kasvisliemi ja vesi. Hauduta miedolla keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä
Vaihe 2
Soseseos (se on helppoa upottamalla tehosekoittimeen, varo roiskuttamasta seosta, koska se on kuumaa )
Vaihe 3
lisää mausteita, maitoa ja juustoa (vähän kerrallaan) ja soseuta uudelleen
Vaihe 4
Lisää maissia
Vaihe 5
Kuumenna matalalla (älä keitä) 30 minuuttia sekoittaen usein
Vaihe 6
Sekoita vesi ja maissitärkkelys pienessä kulhossa tasaiseksi, lisää keittoon koko ajan sekoittaen, kunnes se sekoitetaan keittoon
Vaihe 7
säilytä keitto kylmässä yön yli. Kuumenna keitto ja nauti (älä keitä)
diabeetikot
- hiilihydraatti:1/2
- tärkkelyspitoiset kasvikset: 2
- keskirasvainen liha:1/2
Tämä resepti on vähärasvainen, hyvä kuidun lähde, runsaasti C-vitamiinia ja hyvä kalsiumin lähde, se on myös gluteeniton, jos
gluteeniton, jos käytetään gluteenitonta lientä
h2>mock perunamuusi
kukkakaalin piilevä salaisuus on se, että niitä käyttämällä voi tehdä ”mock perunamuusia”. Tämä alentaa kaloreita ja hiilihydraatteja annosta kohti.
Stir-Friteeratut Singaporen nuudelit
Tämä resepti on erinomainen tapa käyttää monia vihanneksia, kuten kukkakaalia, nopeaan, terveelliseen ateriaan aasialaisella soihdulla.
kuten näkyy, kukkakaaliin on piilotettu salaisuuksia. Nämä vaihtelevat syöpäriskien vähentämisen erinomaisista ravitsemushyödyistä värikkäisiin valintoihin. Valemuusimme on joissakin perheissä salainen. Monesti ihmiset eivät tiedä syövänsä kukkakaalia! Kuten näette, kukkakaali on erittäin terveellistä ja voi olla maukasta ruokaa nauttia!
