Oh, perunamuusia. Kryptoniittini. Perunamuusi on aina ollut minulle lohturuokaa. Huono päivä? Voitko pahoin? Perunamuusi parantaa kaiken. Tykkään syödä tuhtia perunamuusia silloin tällöin. Jokainen ansaitsee lämpimän kulhollisen soseutettua hyvyyttä!

mutta entä jos ruokavalio rajoittaa perunoiden syömistä? Vai yritätkö pitää kiinni vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta? Tai … ehkä haluat herkutella perunamuusin maulla useammin kuin erikoistilaisuuksissa ja pysyä jokseenkin terveenä?

niin, ajattelin tehdä vähän vierekkäin vertailun tavallisen perunamuusin vs. kukkakaalimuusin ”perunasoseen” teille! Ihan vain ravitsemusjaon antamiseksi maku & valmistelu.

kukkakaali vs. perunamuusi

kuten moni teistä tietää, teen 30 päivän terveellisen elämän haasteen. Valitettavasti (ja terveyteni onneksi) en syö perunoita. Mutta, sallikaa minun selventää ja kertoa teille, että olen 100% suunnitelma ottaa Vapaapäivä kiitospäivänä ja hemmotellaan kaikki minun suosikki ruokia.

yhden asian olen oppinut, että valkoisia perunoita pitäisi yleensä välttää, koska niissä on paljon hiilihydraatteja ja ne ovat täynnä tärkkelystä. Mutta älkää pelätkö, kukkakaali on täällä! Kukkakaalista voi tehdä ”perunamuusia”! Ja se maistuu pirun hyvältä. Se ei ole aivan sama asia. Mutta saat samat maut ja lähes sama koostumus, murto kaloreita ja hiilihydraatteja.

Mitä eroa on puolikkaalla kupillisella tavallista, keitettyä valkoista perunaa ja puolikkaalla kupillisella tavallista, keitettyä kukkakaalia? Let ’ s crunch some numbers…

valkoiset perunat
67,1 kaloria
1,3 g proteiinia
15,6 g hiilihydraatteja
0,1 g rasvaa

kukkakaali
14,3 kaloria
1,1 g proteiinia
2,5 g hiilihydraatteja
0,3 g rasvaa

joten mitä se tarkalleen tarkoittaa? Periaatteessa syömällä kukkakaalia perunoiden sijaan säästät noin 53 kaloria ja 13 grammaa hiilihydraatteja, puolikasta kuppia kohden. Useimmat meistä kuitenkin syövät ainakin kupillisen perunamuusia, ollaan rehellisiä. Se ei myöskään ota ainesosia, joita lisäät, jotta ne ”muussataan” huomioon.

entä perunan ja kukkakaalin ravintoaineet? Miten ne vertautuvat toisiinsa?

perunan ja kukkakaalin rautapitoisuus on suunnilleen sama, mutta perunoissa on enemmän B1, B3, B5 & B6. Vaikka kukkakaalissa on enemmän B2: ta, kalsiumia ja vitamiineja K ja C.

puhutaan myös niiden glykeemisestä indeksistä. Perunat voivat nostaa verensokeria paljon nopeammin kuin kukkakaali, koska niillä on korkeampi glykeeminen indeksi. Kukkakaalilla taas on hyvin alhainen glykeeminen indeksi 15! Eli sillä on vain vähän tai ei lainkaan vaikutusta verensokeriarvoihisi.

Jos siis haluat terveellisemmän vaihtoehdon, kokeile suosikkini Valkosipulimuusin Kukkakaalireseptiä!

Kuinka tehdä Kukkakaaliperunasosetta

ainekset

• Pää

ensimmäinen vaihe

Kuumenna uuni 400 F: iin.leikkaa valkosipulinkynnen Pää 1/2-tuumaiseksi, jotta neilikka paljastuu. Asettele valkosipuli foliolevylle, tihkuta sitä oliiviöljyllä ja kääri se koteloon. Paahda valkosipulia esilämmitetyssä uunissa, kunnes neilikat ovat pehmenneet ja ovat vain kevyesti kullanruskeita, noin 40-45 minuuttia.

Vaihe kaksi

kiehauta keskikokoinen vesikannu. Kun olet kiehunut, keitä kukkakaalia 8-10 minuuttia tai kunnes haarukka on mureaa. Poista ja valuta kukkakaali.

vaihe kolme

poista valkosipuli iholta (purista ne vain ylöspäin poistaaksesi).

Vaihe neljä

laita kukkakaali ja valkosipuli sekä loput ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja pulssilla tasaiseksi ja kermaiseksi.

tarjoilee: 4

suuremmalle seurueelle tupla-tai triplaresepti!

muutama muu Keittomuistio:

suosittelen käyttämään tuoretta kukkakaalia vs. pakastettua kukkakaalia. Pakastettu kukkakaali voi jättää vuoan kanssa. Suosittelen myös käyttämään jonkinlaista sekoitinta, ruoanjalostajaa tai upposekoitinta vs. perunasekoitinta. Perunamuhennos ei tuo sinulle etsimääsi sileää koostumusta. Tämä resepti on superhelppo ja maistuu upealta. Voit helposti tehdä sen etukäteen ja kylmässä, kunnes olet valmis syömään. Voit lämmittää, vain heittää se uuniin turvallinen astia ja kuumenna 350F kunnes lämmin.