aromaattiset pulao / pilaf mausteilla, kukkakaalilla ja vihreillä herneillä. Tämän pulaon valmistaminen on helppoa, jos jääkaapissa on jo valmiiksi keitettyä riisiä. Se on täynnä makuja ja myös vegaaninen.

tulen maasta, jossa riisi on aina pöydällä. Pohjois-Intian ruoka saattaa olla hyvin erilaista kuin etelässä, mikä taas saattaa olla hyvin erilaista kuin idässä, mutta jos on yksi asia, joka on yhteistä – se on riisi. Koko maasta löytyy riisiä eri muodoissa ja lajikkeina, mutta aina osa jokapäiväistä lounasta ja illallista. Pohjoisessa sitä syödään yleensä Dalin tai cholen (kikhernecurry) tai rajman (kidneypavucurry) kanssa , etelässä syödään juustoriisinä tai osana Dosaa (joka on linssi-ja riisikreppiä). Teemme myös khichadia, pongalia ja pulaota riisillä, tarkoitan, että on vain niin monia tapoja syödä riisiä, joten se on olennainen osa intialaista ruokaa.

koska teen sitä niin usein, jääkaapissani on aina jonkin verran ylijäänyttä riisiä. Ja käytän sitä tehdä paljon asioita, kuten tämä Ananas paistettua riisiä, paprika riisiä, sitruuna riisiä ja nyt tämä kukkakaali Herneet pulao (tai Gobi matar pulao kuten kutsuisimme Hindi!).

Pulao tai pilaf, kuten länsimaissa yleisesti tunnetaan, on riisin, mausteiden ja vihannesten sekoitus. No tietysti se voi olla riisiä, mausteita ja kanaa/lammasta myös, mutta koska olen kasvissyöjä ja tämä on kasvisruokablogi, ottaisimme sen pulaon määritelmäksi

! Minulla on jo kukkakaali ja vihreät herneet sabzi resepti blogissa ja se niin tapahtui, että tänä päivänä aioin tehdä tämän sabzi uudelleen, mutta muutti mieleni aivan viime hetkellä. Sitä voi kutsua bloggaajan mieleksi, joka yrittää aina tehdä jotain erilaista.

So yeah I just mixed the prekeensed rice with some spices, sipuli, tomato, kukkakaali and peas and it turned to be one delicious pulao. Salainen ainesosani on pav bhaji masala. Se on maustesekoitus, jota käytetään erittäin suositussa pav bhaji-ruokalajissa. Sitä käytetään myös useissa muissa resepteissä, kuten tässä tawa pulaossa ja mielestäni se oli niin täydellinen tässä Gobi matar pulaossa. Löydät sen helposti mistä tahansa Intialaisesta ruokakaupasta.

olen lisännyt tähän reseptiin paljon mausteita ja pidin kovasti siitä, miten siinä kävi. Halutessasi voit lisätä vähemmän mausteita, mutta suosittelen tekemään tämän reseptin sellaisenaan. Halusin, että kukkakaali rouskuu täällä kunnolla eikä vetisty ollenkaan. Tätä varten pilkoin kukkakaalin hyvin pieniksi floreteiksi ja keitin ne sitten vähän öljyllä ennen kuin lisäsin ne riisiin. Näin ne säilyttävät tekstuurinsa, mikä on todella tärkeää tässä reseptissä. Tämä kukkakaaliherne pulao nautitaan parhaiten pelkän jogurtin tai raitan kanssa .

menetelmä

Kuumenna 1 tl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun olet kuuma, lisää siihen pienet kukkakaalin kukinnot. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes floretit ruskistuvat kevyesti. Poista pannu lämmöltä ja aseta sivuun.

Lisää toiseen kattilaan (mieluiten raskas pohja) 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kanelitanko, laakerinlehti, musta kardemumma, neilikka ja pippuri. Saute 30 sekuntia tai kunnes tuoksuva. Lisää kuminan siemenet ja anna niiden rätistä.

lisää sitten raastettu valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili. Saute 30-40 sekuntia tai kunnes ne alkavat muuttua vaalean kullanruskeiksi.

Lisää hienonnettu sipuli ja keitä vielä 2 minuuttia tai kunnes ne alkavat muuttua ruskeiksi.

tässä vaiheessa lisää tomaattipyree ja sekoita. Keitä sosetta 2-3 minuuttia.

Lisää pav bhaji masala, suolaa ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes sipuli-tomaatti-masala kuivuu ja sivusta alkaa tihkua öljyä.

Lisää ruskistettu kukkakaali ja herneet. Sekoita ja keitä hetki.

lisää keitetty riisi ja sekoita varovasti. Laske lämpöä ja hauduta 2 minuuttia. Peitä pannu, sammuta lämpö ja anna kannen olla pannulla 5 minuuttia.

poista kansi ja lisää kevätsipuli ja korianteri. Purista joukkoon tuore sitruunamehu ja tarjoile heti.

Gobi Matar Pulao nautitaan parhaiten raita kyljessä. Suosikkini tämän pulaon kanssa tarjoiltavaksi on kurkku raita.

* tässä reseptissä saa käyttää gheetä tai voita, jos sitä ei halua tehdä vegaaniseksi.

Kukkakaaliherneet Pulao

Manali

Nutrition

Cauliflower Peas Pulao