kukkakaali pakoda tunnetaan myös nimellä Gobi pakora ovat rapeita ja herkullisia intialaisia frittereitä, jotka on valmistettu kukkakaalin kukista, gramjauhoista, mausteista ja yrteistä. Nämä ovat koukuttavia ja tekevät suuren juhlan alkupalaksi ja teehetken välipalaksi. Kukkakaalipakodat tehdään pitkälti samalla tavalla kuin sipulipakodat. Nämä osoittautuvat niin makuisiksi, että koko kotisi on täynnä jännittävää aromia.
kuten muutkin fritterit, myös nämä gobi pakorat tarjoillaan kuumina joko kyljellä tai ilman. Rehellisesti nämä eivät tarvitse mitään puolella, mutta monet intialaiset chai-pakora ovat erottamattomia, joten kuppi masala chai on loistava näiden kukkakaali pakoda.
nämä ovat oiva vaihtoehto Gobi Mantšurialaiselle tai chiligobille, jos yrittää välttää niitä kaupasta ostettuja pullokastikkeita. Nämä ovat siis samanlaisia kuin Etelä-Intian gobi 65, mutta ovat vegaanisia, koska täällä ei käytetä jogurttia.
näiden valmistamiseksi kukkakaalin floretit päällystetään kuivilla aineksilla ja hieman vettä roiskutetaan niin, että ne sitoutuvat Gobiin. Sitten nämä floretit ovat friteerattuja. Ne voi myös paistaa uunissa tai ilmassa paistettuna. Olen sisällyttänyt myös alla olevat ohjeet.
mausteina käytetään inkivääriä, curryn lehtiä, garam masalaa ja ajwainia (karomin siemeniä). Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, käytä valkosipulia ja inkiväärijauhetta. Korvaa curryn lehdet mintunlehdillä. Ajwainia ei voi korvata.
olen käyttänyt tässä reseptissä grammajauhoja ja riisijauhoja. Riisijauhot tekevät kukkakaalipakodasta rapean. Jos sinulla ei ole, voit käyttää maissitärkkelystä (valkoista maissitärkkelystä) korvikkeena.
grammajauholle ei ole korviketta, ja se antaa näille frittereille hienon aromin. Kuitenkin nämä voidaan tehdä vehnäjauhoista tai kaikkiin tarkoituksiin liian, mutta maku on erilainen.
Lisää intialaisia frittereitä
Leipäpakora
Kasvispakora
Pinaattipakora
valmistaminen Gobi pakoralle
1. Kuumenna 4 kuppia vettä kattilassa. Emme tarvitse kiehuvaa vettä. Sen täytyy olla kuuma. Puhdista kukkakaalin kukinnot ja lisää ne kuumaan veteen. Anna niiden levätä 1-2 minuuttia. Voit myös lisätä hieman vuorisuolaa ja kurkumaa, jotta pääset eroon matoista ja torjunta-ainejäämistä. Käytin noin 300 grammaa kukkakaalin floretteja, noin 3 kasattua kuppia floretteja.
2. Lisää ne siivilään, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla. Valuta ne siivilään.
3. Pese curryn lehdet ja pilko tai revi ne. Leikkaa vihreät chilit, tee hieno tahna inkivääri-valkosipulista. Tarvitsemme
- 2 oksaa currylehtiä
- 1¼ tl inkivääriä & valkosipulitahnaa
- 1½ tl ajwain/vaamu (karominsiemeniä)
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1 tl erittäin hyvää garam masalaa. Halutessasi voit lisätä myös little chaat masalaa tai amchur-jauhetta. En ole käyttänyt niitä.
4. Käytettävä jauho: ½ dl besania, ¼ dl riisijauhoa. Voit myös korvata 2 rkl riisijauhoa 2 rkl maissijauhoa. En ole käyttänyt maissijauhoja täällä. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja runsas hyppysellinen hingiä (valinnainen).
miten kukkakaalipakoda tehdään
5. Ripottele ensin garam masalaa, chilijauhetta ja ajwainia kauttaaltaan tasaisesti. Lisää myös valkosipuli-inkivääritahna, curryn lehdet ja vihreät chilit. Halutessasi voit käyttää myös 1 karkeaksi murskattua sipulia.
6. Sekoita kaikki hyvin. Kukkakaali alkaa tuoksua erittäin hyvältä.
7. Ripottele suolajauhoseos tasaisesti.
8. Ripottele 2-4 tbsp vettä, vain tarpeen mukaan. Älä kaada, koska emme tee taikinaa täällä. Gobi pitää vain päällystää jauhoilla.
9. Sekoita kaikki hyvin, jotta saat seoksen, kuten näet kuvassa. Jauhojen on päällystettävä Gobi hyvin ilman tippoja. Veden lisääminen tässä vaiheessa voi tehdä pakodasta hyvin rasvaisen ja paistoaika pitenee. Voit myös lisätä jauhoja tässä vaiheessa, jos tuntuu, ettei päällystettä ole tarpeeksi. Makutesti ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita hyvin.
paistava gobi pakoda
10. Kuumenna öljyä kadaissa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, pudota pieni osa taikinasta tarkistaaksesi, onko öljy kuumaa. Jos öljy on tarpeeksi kuumaa, taikina nousee muutaman sekunnin kuluttua. Älä kuumenna öljyä savun kuumaksi.
11. Tiputa jokainen kukkakaali varovasti erikseen kuumaan öljyyn. Öljy alkaa kuplia paljon, kun floretit pudotetaan. Säädä liekkiä tarpeen mukaan. Varmista, että se on keskikokoinen eikä Korkea. Älä sekoita niitä 1-2 minuuttia.
12. Myöhemmin pitää sekoittaen välillä paista ne tasaisesti. Kun kukkakaali paistuu hyvin, kuplat vähenevät itsestään. Nyt on oikea aika saada ne pois öljystä. Myös ne muuttuvat kultaisiksi & rapeiksi.
13. Nosta ne terässilppuriin.
tarjoa kukkakaalipakoda kuumana teen tai kahvin kanssa.
leipoa & ilman paistaminen
esilämmitä ilmanpaistaja 180 C tai 350 F. asettele ne pergamenttipaperille tai voidellulle foliolle, joka on vuorattu tarjottimen päälle. Laita ne rasvakeittimeen. Paista ilmakuplia 10-12 minuuttia kukintojen koosta riippuen. Varovasti heittää ne ja ilmaa paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes rapea. Säädä aikaa tarpeen mukaan.
Kuumenna uuni 240 asteeseen, paista niitä 18-20 minuuttia. Tarkista ne 15 minuutin kuluttua ja ravista varovasti. Vältä koskemasta niihin, jos ne ovat vielä kosteita. Sekoita ne varovasti puisella lastalla ja paista kukkakaalipakorat kullankeltaisiksi ja rapeiksi.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
erottele kukinnot kukkakaalista. Älä pilko niitä pieniksi kukiksi. (katso kuvat askelohjeesta)
-
Kuumenna 4 kuppia vettä kattilassa kuumaksi (ei kiehuvaksi). Lisää kukkakaalin kukinnot ja ripottele päälle ½ tl suolaa. Veteen voi lisätä myös kurkumaa. Tämä vaihe tehdään tuoda esiin matoja, jos niitä on florets.
-
jätä ne minuutiksi tai 2 ja valuta sitten vesi. Huuhtele ne huolellisesti. Valuta siivilään.
-
siirrä ne sekoituskulhoon. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, hienonnetut currylehdet & vihreät chilit. Ripottele päälle chilijauhetta, karomin siemeniä ja garam masalaa. Sekoita ne hyvin.
-
ripottele gramjauhoja, riisijauhoja ja suolaa kauttaaltaan tasaisesti. Ripottele 2-3 tbsp vettä ja aloita Gobin päällystäminen hyvin kaikilla kuivilla aineksilla.
-
lorauta lisää vettä tarpeen mukaan ja sekoita, kunnes kaikki jauhot peittävät kukkakaalin hyvin. Sen pitäisi muistuttaa märkää marinadia. (katso kuvat yllä)
-
makutesti taikina ja lisää tarvittaessa suolaa.
paistava kukkakaalipakoda
-
kuumenna öljyä syvässä pannussa paistamista varten, kunnes se on tarpeeksi kuumaa.
-
tarkistaaksesi, onko öljy valmis paistumaan, tiputa pieni osa taikinasta kuumaan öljyyn. Taikina saa nousta, jos öljy on tarpeeksi kuumaa.
-
säädellä lämpöä väliaineeksi. Tiputa jokainen floretti varovasti erikseen kuumaan öljyyn. Älä tungosta paljon niitä, koska ne juuttuvat ja eivät paista hyvin.
-
älä sekoita 1-2 minuuttia. Käytä sitten rei ’ itetty kauhalla ja sekoita ne varovasti. Paista kultaiseksi & rapeiksi keskilämmöllä.
-
öljyn kuplat pienenevät, kun floretit paistuvat hyvin.
-
poista ne terässilppuriin. Tarjoa kukkakaalipakoda kuumana kupillisen kuumaa teetä tai kahvia kera.
Reseptikorttiin merkityt vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
parhaan tuloksen saat noudattamalla reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia kuva-ohjeita ja vinkkejä.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
