kukkakaali-biryani on yhden potin resepti, joka on valmistettu kukkakaalista, yrteistä, mausteista ja kuivatusta kookoksesta. Vegaaninen resepti, joka maistuu liian hyvältä.
Sisällysluettelo
- tästä reseptistä
- miten kukkakaali-Biryani tehdään (Askelkuvat)
- Reseptikortti
hyödyllisiä vinkkejä
tästä reseptistä
p> siitä on pitkä aika, kun olen jakanut minkä tahansa kukkakaalireseptin. Joten tässä menee tämä herkullinen kukkakaali biryani Etelä-Intian makuja.
tässä biryanissa on paljon mausteita, mutta ne sulautuvat kauniisti ja antavat todella hyvän maun ja maun. Tämä kukkakaali biryani on dum keitetty, mutta ei kerroksittain ja kaikki on keitetty yhdessä kattilassa.
valmistaessani eteläintialaisia versioita biryanista käytän aina seeraga samba – riisiä, joka on Etelä-Intiassa viljeltävän lyhytjyväisen riisin tuoksuva lajike. Se tunnetaan myös nimellä kaima rice.
Jos sinulla ei ole seeraga samba-riisiä, voit käyttää tämän biryani-reseptin valmistamiseen aromaattisia intialaisia riisilajikkeita, kuten basmati-riisiä tai meripihkaista mohur-riisiä (mango blossom-riisiä).
voit käyttää myös sella basmati-riisiä (parboiled basmati-riisi) tämän biryanin valmistukseen. Lyhyt – tai keskirakeisetkin tahmeat riisilajikkeet toimivat tässä reseptissä hyvin.
olen vaalentanut kukkakaalin ennen biryanin lisäämistä. Tämä vaihe on valinnainen. Lisään veteen myös etikkaa vaalennuksen ajaksi.
etikan lisäämisellä päästään eroon tyypillisestä kukkakaalin aromista, joka astiaan tulee. Jotkut eivät pidä siitä. Etikan lisäämisen voi halutessaan jättää väliin.
jotta kukkakaali biryanista tulisi ravitsevampi ja aromikkaampi, siihen voi lisätä kasviksia, kuten perunaa, porkkanaa, paprikaa ja vihreitä herneitä. Lisää ne, kun lisäät kukkakaalin.
tarjoa kukkakaali-biryani valitsemasi raita-tai salaatin kanssa. Tarjoilen yleensä myös papadia ja suolakurkkua biryanin kanssa. Se myös hyvin tavallinen jogurtti. Se voidaan pakata tiffin box.
miten kukkakaalista tehdään Biryani
liotettua riisiä
1. Huuhtele 1,5 kuppia seeraga samba-riisiä (280 grammaa) 3-4 kertaa vedessä. Liota riisiä 30 minuuttia tarpeeksi vedessä. 30 minuutin kuluttua valuta vesi ja pidä sivussa.
valkaistu kukkakaali
2. Seuraavaksi huuhtele ja pilko 1 pieni tai keskikokoinen kukkakaali keskikokoisiin florets. Tarvitset noin 3 kupillista Gobi florets.
ota floretit kulhoon. Lisää kuumaa kiehuvaa vettä, kunnes se peittää kukkakaalin sekä ¼ tl suolaa. Pidä sivussa 5-6 minuuttia. Valuta sitten kaikki vesi ja aseta sivuun.
kukkakaalin Vaalentamisella pyritään eroon madoista tai hyönteisistä. Tämä vaihe on valinnainen. Kukkakaalin aromista pääsee eroon lisäämällä kuumaan veteen ½ tl etikkaa ja sekoittamalla sitä hyvin ennen kukkakaalin floretin lisäämistä.
maustetahnan valmistus
3. Valmista sillä välin maustetahna tai masala tahna. Ota seuraavat kokonaiset mausteet.
Huom: jos unikonsiemeniä ja kivikukkaa ei ole, niiden lisäämisen voi jättää väliin.
4. Lisää nyt edellä mainitut mausteet kuivatun kookoksen kanssa pieneen jauhatuspurkkiin tai chutney-jauhatuspurkkiin.
vinkki: Voit käyttää myös tuoretta kookosta kuivatun kookoksen sijaan.
5. Lisää myös ½ rkl hienonnettua vihreää chiliä (noin 2 vihreää chiliä hienonnettuna), ½ rkl hienonnettua inkivääriä, ½ rkl hienonnettua valkosipulia ja 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä.
vinkki: tuliseen kukkakaali-biryaniin voit lisätä 3-4 vihreää chiliä.
6. Lisää ¼ kupillista vettä ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Pysykää sivussa. Voit lisätä lisää vettä tarvittaessa tahnaa jauhettaessa.
kuullota sipulia
7. Kuumenna 3 rkl öljyä paksupohjaisessa painavassa pannussa tai padassa. Lisää ½ dl ohueksi viipaloituja sipuleita.
8. Aloita sipulien kuullottaminen matalalla tai keskipitkällä liekillä. Sekoita tasaisin väliajoin, jotta sipulit eivät pääse palamaan.
9. Kuullota sipulit, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi.
Keittotomaatit
10. Lisää sitten 5-6 currylehteä ja 1 kuppi hienonnettua tomaattia.
11. Sekoita hyvin.
12. Peitä pannu ja keitä tomaatteja 4-5 minuuttia matalalla liekillä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat meheviksi.
13. Tarkista välillä pari kertaa ja sekoita, etteivät tomaatit Tartu vuoan pohjaan.
Maustepastan (Masala) paistaminen
14. Lisää sitten jauhettu masala-tahna.
14. Sekoita ja kuullota 1-2 minuuttia matalalla liekillä.
15. Lisää sitten ripaus kurkumajauhetta.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Lisää sitten riisi.
20. Sekoita riisinjyvät varovasti muiden ainesten joukkoon.
21. Lisää 3 kupillista vettä tai tarpeen mukaan. Joihinkin riisilajikkeisiin voi olla tarpeen lisätä vähemmän tai enemmän vettä. Lisää siis vettä vastaavasti.
22. Lisää seuraavaksi 1 tl sitruunamehua. Halutessasi voit jättää sitruunamehun lisäämisen väliin.
23. Mausta sitten suolalla maun mukaan. Tarkista veden maku ja siinä pitäisi olla hieman suolaista makua. Sekoita hyvin.
Dum-kukkakaali-Biryani
24. Sulje pannu alumiinifoliolla tai kostealla puuvillaisella keittiöliinalla.
25. Peitä pannu kannellaan. Voit jopa suoraan pitää kannen pannulla ilman foliota. Koska kannessa on tuuletusaukko, olen sulkenut pannun foliolla.
Dum kypsennä 18-20 minuuttia miedolla lämmöllä tai sim. Älä käytä paksupohjaista raskasta pannua tai muuten kukkakaalisi biryani voi ruskistua tai palaa pohjasta.
Jos epäilyttää, pidä pannu kuumalla raskaalla tawalla (grillillä tai paistinpannulla), joka asetetaan polttimelle ja keitä biryani miedolla lämmöllä.
26. Anna seisomisaika 6-8 minuuttia. Avaa sitten kansi. Pöyhi Gobi biryani varovasti ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Tarjoiluehdotukset
koristele korianterinlehdillä tarjoilun aikana. Tarjoa kukkakaali biryani valitsemasi raita-tai salaatin kanssa. Tarjoilen sen yleensä sipuli-tomaatti-raitan tai kurkku-raitan kanssa tai joskus simppelin kasvissalaatin kanssa.
se myös parittelee hyvin tavallisen rahkan (jogurtti) kanssa. Seuraa paahdettua papadia ja mangokurkkua tai sitruunakurkkua herkulliselle aterialle.
säilytys
voit säilyttää tähteet jääkaapissa vuorokauden ajan. Höyrytä uudelleen lämmitettäessä Gobi biryani pikapannussa tai-pannulla. Pakastamista en suosittele, sillä riisipohjaiset ruoat ovat parhaimmillaan juuri kypsennettyinä.
Lisää kukkakaalireseptejä voit katsoa tästä 18 Gobin reseptin kokoelmasta.
hyödyllisiä vinkkejä
- riisi: muut intialaiset riisilajikkeet, kuten basmati riisi tai sona Masuri-riisi tai Amber mohur-riisi (mango Blossom-riisi) tai Surti Kolam-tai sella basmati-riisi (parboiled Basmati-riisi). Sella basmati-riisin liota 1 tunti ja saatat joutua lisäämään vettä keittämisen aikana.
- maustaminen: mausteiseen biryaniin lisää vihreitä chilejä samalla kun teet maustetahnaa.
- Pan: tämänkaltaisissa ruokaresepteissä kannattaa käyttää painavaa ja paksupohjaista pannua tai kattilaa. Näin varmistat, että riisisi ei pala tai ruskistu pannun pohjalla dum-keittämisen aikana.
- vaalennus: voit jättää kukkakaalin vaalennuksen väliin, mikä on valinnainen vaihe.
- mausteet: suosittelisin kaikkien mausteiden lisäämistä. Mutta koska ei ole käytettävissä voit valita ohittaa unikonsiemeniä ja kivi kukka.
- kasvikset: jotta tämä Gobi biryani olisi terveellisempää ja maukkaampaa, voit lisätä kasviksia, kuten porkkanaa, vihreitä herneitä, parsakaalia, vihreitä papuja, paprikaa ja perunaa. Lisää ne siinä vaiheessa, kun lisäät kukkakaalin.
- skaalaus: jos haluat kaksinkertaistaa reseptin, sinun on käytettävä intialaista likiarvomenetelmää (tai hindiksi andaaz), koska tämä resepti on monimutkaisesti maustettu ruokalaji.
Lisää Biryani – lajikkeita
- Mughlai biryani
- Mughlai biryani
- Biryani-Hyderabadi veg Dum biryani
Jos valmistit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
kukkakaali-Biryani
dassana amit by dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ tl fenkolin siemeniä
- ▢ 3 rkl kuivunutta kookos tai tuoretta kookos
- ▢ 2 vihreää chiliä – hienonnettuna tai ½ rkl hienonnettu – voit lisätä vihreää chiliä varten mausteinen biryani
- ▢ 1 tuuman inkivääri – hienonnettuna tai ½ rkl hienonnettua inkivääriä
- ▢ ½ rkl hienonnettua valkosipulia tai 4 5 keskisuurten valkosipulin kynttä
- ▢ 2 rkl hienonnettua korianteri (korianteri)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 kuppia seeraga samba riisiä tai 280 grammaa – voi sub kanssa basmatiriisiä
- ▢ vesi – tarvittaessa liottamalla riisi
Muut ainekset
- ▢ 3 rkl öljyä – mikä tahansa neutraalin makuista öljyä
- ▢ ½ cup ohuina viipaleina sipulia tai 1 keskikokoinen sipuli
- ▢ 5 6 curry lehdet
- ▢ 1 kuppi hienonnettu tomaatit tai 2 keskisuurten tomaatit
- ▢ 1 ripaus kurkuma jauhe (maahan turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Liota sitten riisinjyviä 30 minuuttia tarpeeksi vedessä. Valuta riisi 30 minuutin kuluttua ja pidä se sivussa.
valkaistu kukkakaali
-
huuhdellaan seuraavaksi ja pilko sitten 1 pieni tai keskikokoinen kukkakaali keskikokoiseen florettiin. Tarvitset noin 3 kupillista kukkakaalin kukintoja. Ota floretit kulhoon. Lisää kuumaa kiehuvaa vettä, kunnes se peittää kukkakaalin floretit. Lisää myös ¼ tl suolaa. Pidä sivussa 5-6 minuuttia.
-
kukkakaalin Vaalentamisella päästään eroon madoista tai hyönteisistä. Tämä vaihe on valinnainen. Kukkakaalin aromista pääsee eroon lisäämällä kuumaan veteen ½ tl etikkaa ja sekoittamalla sitä hyvin ennen Gobi floretin lisäämistä.
maustetahnan valmistaminen
-
valmista samalla maustetahna tai masalatahna. Kaikki edellä mainitut mausteet jauhetaan pieneen jauhatuspurkkiin tai chutney-jauhatuspurkkiin.
-
lisätään myös kuivattua kookosta, vihreitä chilejä, inkivääriä, valkosipulia ja korianterin lehtiä.
-
lisää ¼ kuppia vettä ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Pidä maustetahna sivussa.
kuullota sipulia ja tomaattia
-
Kuumenna 3 rkl öljyä paksupohjaisessa painavassa pannulla tai padassa. Lisää ½ dl ohueksi viipaloituja sipuleita.
-
alkaa kuullottaa sipuleita matalalla tai keskipitkällä liekillä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi.
-
lisää sitten 5-6 currylehteä ja 1 kuppi hienonnettua tomaattia. Sekoita hyvin.
-
peitä pannu ja keitä tomaatteja 4-5 minuuttia matalalla liekillä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat muhkeiksi. Tarkista välillä pari kertaa ja sekoita, etteivät tomaatit Tartu vuoan pohjaan.
-
lisää sitten jauhettu masalatahna. sekoita ja kuullota 1-2 minuuttia.
-
lisää sitten ripaus kurkumajauhetta ja sekoita uudelleen.
kukkakaalin ja riisin lisääminen
-
lisää nyt kukkakaalin kukinnot.
-
sekoita kukkakaalin kukinnot muun Masalan joukkoon.
-
lisää sitten riisi ja sekoita riisinjyvät varovasti muiden ainesten joukkoon.
-
lisää 3 kuppia vettä. lisää seuraavaksi 1 tl sitruunamehua ja suolaa maun mukaan.
-
tarkista veden maku ja siinä tulee olla lievästi suolainen maku. Sekoita hyvin.
Dum keittokukkabiryani
-
sulje pannu alumiinifoliolla.
-
peitä nyt pannu kannellaan. Voit jopa suoraan pitää kannen pannulla ilman foliota. Koska kannessa on tuuletusaukko, olen sulkenut pannun foliolla.
-
dum keitä biryania 18-20 minuuttia matalalla liekillä tai simillä. Käytä paksupohjaista painavaa pannua tai muuten pohja voi ruskistua tai palaa. Jos epäilyttää, pidä pannu kuumalla raskaalla tawalla (griddle), joka asetetaan polttimelle ja keitä matalalla liekillä.
-
antaa seisomisaikaa 6-8 minuuttia. Avaa sitten kansi. Pöyhi biryani varovasti ja tarjoile kuumana.
-
koristele korianterinlehdillä Gobi biryania tarjoilemalla. Tarjoa tämän kukkakaali-biryanin kanssa valitsemasi raita tai salaatti.
huomauttaa
- seeraga samba-riisin sijaan voi käyttää muita intialaisia riisilajikkeita, kuten basmati-riisiä tai sona masuri-riisiä tai meripihkariisiä (mango blossom-riisiä) tai sella basmati-riisiä (parboiled basmati-riisiä).
- lisää biryaniin lisää vihreitä chilejä mausteiseksi mauksi.
- käytä paksupohjaista painavaa ja syvää pannua tai kattilaa, jotta riisi ei pala dum-keitettäessä.
- kukkakaalin vaalentaminen on vapaaehtoinen vaihe ja sen voi jättää väliin, jos siinä ei ole hyönteisiä tai matoja.
- jätä unikonsiemenet ja Kivikukka väliin, jos niitä ei ole.
- Jos haluat lisätä kasviksia, voit harkita vihreiden herneiden, perunoiden ja porkkanoiden lisäämistä. Voit lisätä ne vaiheessa, kun lisäät kukkakaalin.
- koska kyseessä on monimutkaisesti maustettu biryani, täytyy reseptin tuplaamisessa käyttää approksimaatiomenetelmää (tai hindiksi andaaz).
Nutrition Info Approximate values
Tykkäävätkö videomme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.
