yli 75% yhdysvaltalaisista kotitalouksista omistaa grillin. Kaasu on ylivoimaisesti suosituin grillityyppi, mutta hiiligrilli on edelleen ylivoimainen. Itse asiassa useimmat BBQ piireissä ja foorumit pitävät hiili on parempi perustuu maku yksin. Olemme samaa mieltä tästä ajatuksesta.

yksi parhaista asioista puuhiilellä ja hakkeella kokkaamisessa on se, että niistä välittyy se ihana savuinen maku, jota kaikki janoavat. Kaasugrillit eivät pysty saavuttamaan samaa savutasoa ja tuntuvat aina puutteellisilta.

puuhaketta on myös huomattavasti helpompi käyttää hiiligrillissä kuin kaasua. Voit laittaa ne suoraan hiilille tai erikseen savustuslaatikkoon.

miten puuhaketta lisätään hiiligrilliin

ennen puuhakkeen lisäämistä hiilet kannattaa ensin sytyttää. Käytössä on tyypillisesti kaksi menetelmää; savupiipun käynnistin tai itse grilli.

savupiipun sytytin on kaksikosta helpompi ja se on suhteellisen halpa. Savupiipun sytyttimen käyttämiseen tarvitaan joko möhkälemäistä puuhiiltä tai brikettejä ja jotain, jolla hiilet sytytetään. Kokemukseni mukaan palonsytyttimet ovat erittäin luotettavia, mutta sanomalehdet ovat enemmän kuin riittäviä.

1. aloita luomalla 5-6 sanomalehden ”rengasta”. Pyöritä ensin sanomalehteä ja luo sitten pyöreä rengas. Aseta renkaat savupiipun pohjalle.
2. täytä sitten savupiippu hiilellä. Määrä vaihtelee sen mukaan, mitä kokkaat ja kuinka kauan lihaa pitää savustaa. Selvästi isommat lihapalat vaativat enemmän puuhiiltä.
3. kun hiili alkaa syttyä, se saattaa alkaa savuta. Tämä johtuu kosteudesta. Tämä savu häviää lopulta.
4. kun hiilet ovat päältä harmaat ja se on näkyvästi ”kuuma. Hiilet voi kaataa grilliin.

Jos sinulla ei ole savupiippua, voit tehdä myös sytytyslangan sanomalehdestä, sytykkeistä ja puuhiilestä.

1. rutista 5-6 sivua sanomalehteä ja rakenna kuopan keskelle pieni kasa.
2. seuraavaksi lisätään sytykkeet. Sytykkeiden on oltava pieniä, kuivia puunkappaleita, kuten risuja. Lehti pyritään peittämään, mutta sitä ei tukahduteta.
3. aseta seuraavaksi hiilet käynnistimen päälle ja sytytä paperi rakenteen reunaa pitkin.
4. kun hiilibriketit alkavat vaalentua ja harmaantua, liikuttelevat pihdeillä muut hiilikappaleet, jotka eivät syty.

molemmat menetelmät toimivat hyvin. Savupiippu on ehdottomasti hallitumpi tapa tehdä se, mutta” primitiivinen ” menetelmä pelkästä sanomalehdestä ja risuista toimii hyvin myös. Molemmat kestävät noin 15-20 minuuttia.

kun hiilesi ovat harmaanvalkoiset, voit päättää tulijärjestelysi ja lisätä hakkeesi.

kuitenkin pelkkä pienten lehtipuun palasten lisääminen kuumille hiilille johtaa lehtipuun palamiseen. Voit välttää tämän luomalla alumiinifolioastia haketta istua. Tämä estää haketta syttymästä tuleen ja mahdollistaa sen, että ne savuavat kunnolla.

alus ei ole rakettitiedettä. Se voi olla 2-3 arkkia alumiinifoliota, joka on muodostettu pieneen kulhoon, jossa hake istuu. Sitten kulho suljetaan ylimääräisellä foliolla. Kannattaa luoda pieniä reikiä, joista savu pääsee karkaamaan.

asia on näin yksinkertainen. Puhutaan tyyppi haketta käyttää sekä joitakin muita asiaan liittyviä kysymyksiä saatat olla.

Haketyypit

hakkeet ovat kolikonkokoisia maustetun savustuspuun kappaleita. Savustuspuu jaetaan usein kolmeen luokkaan: miedot, keskikokoiset ja raskaat puut.

Jos olet joku, joka pitää lihan grillaamisesta ja savustamisesta, saatat olla kiinnostunut puulajeista ja siitä, miten ne vaikuttavat maustamiseen.

alla on savuavan puun nopea alasajo, mutta teimme täyden erittelyn maustetuista puulajeista voit lukea täältä.

• Cherry-noteerattu it ’ s all purpose nature. Se on mieto ja hedelmäinen, ja sopii erityisen hyvin siipikarjan, sianlihan ja jopa muiden puulajien kanssa (se on myös henkilökohtainen suosikkini).
• Tervaleppä-on aavistuksen makeutta, joka sopii erinomaisesti kalalle (eli lohelle). Se sopii kuitenkin hyvin myös siipikarjan, sianlihan, vihannesten ja hedelmien kanssa.
• Tammi-siinä on voimakas savuinen maku, joka ei nujerra lihaa. Se sopii hyvin punaisen lihan, sianlihan, kalan ja riistalihan kanssa.
• pekaani – samanlainen kuin hikkori, mutta makeampi ja miedompi. Vältä yli tupakointi pekaanipähkinällä, koska se johtaa kitkerään makuun.
* omena-täyteläinen ja mieto maku sopii erinomaisesti sianlihalle ja siipikarjalle. Se sopii kuitenkin hyvin myös lampaan, äyriäisten ja jopa juuston kanssa.

kannattaa välttää myös havupuiden kuten männyn, kuusen, kuusen, punapuun, setrin ja sypressin puita.

muut Puumuodot: pelletit ja puupalat

vaikka tässä artikkelissa puhutaan lähinnä hakkeesta, on myös muita maustettuja puulajeja, kuten palasia ja pellettejä.

Puupelletit ovat pitkälle jalostettuja ja ne on valmistettu puristetusta lehtipuun sahanpurusta. Sen jälkeen ne kuivataan ja kuumennetaan pelletin muotoon. Pelletit ovat tunnettuja hitaasta palamisnopeudestaan. Ne voivat polttaa hitaasti toimittaessaan korkeita lämpötiloja, mikä tekee niistä erinomaisia grillaamiseen.

toisin kuin pelletit, hake on yksinkertaisesti pienempiä lehtipuun palasia. Puu maustetaan, jotta kosteus saadaan laskemaan. Kun kosteustaso on ihanteellinen, puu ajetaan hakkurin läpi ja pakataan myyntiin. Hake palaa kuitenkin yleensä nopeasti, mutta voi sammuttaa kohtuullisen määrän savua.

puupalat ovat pohjimmiltaan suuria maustetun lehtipuun paloja, jotka sopivat erinomaisesti suurten lihapalojen, kokonaisten kananpoikien, rintalihan tai pulled pork-lihan savustamiseen. Pohjimmiltaan palaset ovat ihanteellisia elintarvikkeita, jotka vaativat pitkiä kypsennysaikoja.

Kasteletko haketta?

aiheesta keskustellaan paljon. En ole kuitenkaan koskaan nähnyt mitään hyötyä siitä. Meatheadin kaltaisten lähteiden mukaan vesi tuskin läpäisee savustuslastuja 24 tunnin aikana. Mikä on outoa, koska useimmat ihmiset huomaavat liota haketta 30 minuuttia 2 tuntia.

hakkeiden liottamisen ideana on estää niitä syttymästä tuleen ja palamasta. Luomalla pienen astian, kuten edellä kerroin, liotus ei ole tarpeen, koska tinafolio toimii esteenä ja mahdollistaa puulastujen kytemisen eikä syttyä tuleen.

käyttäen Savustuslaatikkoa?

Savustuslaatikoita käytetään yleisesti Kaasugrilleissä savun tuottamiseen, mutta niitä voidaan käyttää myös hiiligrillissä.

savustuslaatikko on melko itsestään selvä laite. Se on metallinen laatikko, joka on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Niissä on yleensä reiät sekä laatikon pohjassa että kannessa.

savustuslaatikon käyttäminen on melko yksinkertaista. Lisää kuivat hakkeet savustuslaatikkoon. Aseta savustuslaatikko lämmönlähteen/hiilien päälle ja odota savua.

johtopäätös

joskus grillaamisessa on kyse siitä, että käyttää käsillä olevaa ruokaa hyödykseen. Esimerkiksi puupalat ovat hiiligrillin ihannekoko. Kuitenkin käyttämällä haketta astia menetelmällä tai savustuslaatikko mahdollistaa loistava tapa tuoda savuinen maku hiiligrilli.