Scallion-salaatille

1. kokoa ainekset.

2. leikkaa suomut hyvin ohuiksi suikaleiksi tai ajele ne.

3. vatkaa yhteen seesamiöljy, etikka, chilipippuri ja suola.

4. nakata skalmiolla yhdistettäväksi.

5. voit halutessasi lisätä tähän salaattiin myös ohueksi viipaloitua punalehtistä tai vihreää lehtisalaattia.

korealaisen BBQ: n Brisketille

1. grillaa ajeltu brisketti nopeasti ja tarjoa scallion-salaatin ja suolalla ja pippurilla maustetun seesamiöljystä tehdyn dippikastikkeen kera.

2. nauti.

seesaminsiemenet fiktiossa

Scheherazade oli ensimmäinen henkilö, joka antoi seesamille yli-inhimilliset voimat, kun hän piti arabikalifiaan lumoutuneena tuhannen ja yhden yön ajan juonittelu-ja seikkailutarinoillaan. Koska seesaminpalot puhkeavat helposti auki pienimmästäkin kosketuksesta, kun ne ovat kypsiä, Scheherazade antoi Ali Baballe taikasanat, ”Seesam aukene”, jotta luola, rosvon luola, voitaisiin heti avata jännittävässä tarinassaan ” Ali Baba ja neljäkymmentä varasta.”

historia

seesaminsiemeniä pidetään yhtenä vanhimmista mausteista ja niin viehättävinä, että niistä tuli erottamaton osa Intian, Sumerin, Egyptin ja Anatolian monipuolista keittiötä, jossa niitä viljeltiin. Historioitsijat uskovat, että seesaminsiemenen alkuperäinen kotimaa on Intian niemimaa. Britannican 11. painos sijoittaa sen synnyinmaahan Intian saaristoon; alueelle, jota joskus kutsuttiin Maustesaariksi.

yksikin maku makeasta, herkullisesta halvasta, levantiinista peräisin olevasta seesamin-ja hunajasekoituksesta, ja ymmärrät helposti sen houkutuksen, jota seesaminsiemenet pitivät muinaisen Lähi-idän kulttuureissa. Anatoliaa, nykyistä Turkkia, asuttaneet muinaiset kulttuurit puristivat seesaminsiemeniä ja käyttivät seesamiöljyä noin 900 eaa.

ennen kuin seesaminsiemeniä arvostettiin niiden kyvystä lisätä täyteläistä pähkinäistä makua tai lisukkeeksi elintarvikkeisiin, niitä käytettiin vain öljyyn tai viiniin. Assyrialaiset väittävät, että heillä on hallussaan varhaisimmat kirjoitusasiakirjat, koska he ovat jättäneet kivitaulunsa todisteiksi. Yksi tauluista kuvaa legendaa assyrialaisista jumalista, jotka joivat seesamiviiniä eräänä iltana ja loivat maan seuraavana päivänä.

Arkeologiset kaivaukset eri puolilla Lähi-itää paljastivat seesamiöljyn käytön ajalta 3000 eaa, paljon ennen Kristuksen aikaa. Persia ja Intia viljelivät myös tätä pikkuruista aarretta öljynsä vuoksi.

seesamiöljy oli ihanteellinen pohja parfyymien valmistukseen, tapa, joka juontaa juurensa Babylonialaisilta noin 2100-689 eaa. Babylonialaiset käyttivät öljyä myös ruoanlaittoon, seesamikakkuihin ja lääkkeisiin. Hekin valmistivat viiniä seesamista ja jopa valmistivat seesaminsiemenistä valmistetun brandyn. Lääketieteellisesti seesamiöljyllä oli tärkeä rooli vastalääkkeenä täpläliskon puremalle.

kiinalaiset käyttivät öljyä paitsi valonlähteenä, myös noen luomiseen, josta he tekivät ylivoimaista tikkumustettaan yli 5 000 vuotta sitten. Muinaisia kiinalaisia kalligrafisia taideteoksia, joissa on käytetty seesamiöljystä tehtyä stick-mustetta, saattaa edelleen olla museoissa.

Egyptin kuninkaan Nebukadnessarin palatsiasiakirjoja 600-luvulta eaa.säilytettiin huolellisesti savitauluissa. Yksi maininnoista mainitsee ostaneensa seesamiöljyä. Muistiinmerkintöjen mukaan egyptiläiset määräsivät seesamin lääkkeeksi noin 1500 EAA ja käyttivät öljyä seremoniallisena puhdistuksena. Historioitsijat, kuten 300-luvun Theofrastos, mainitsevat, että Egyptissä viljeltiin seesaminsiemeniä. Samoihin aikoihin myös Afrikassa viljeltiin seesaminsiemeniä Etiopiassa, Sudanissa ja entisessä Tanganjikassa.

eurooppalaiset kohtasivat seesaminsiemeniä, kun niitä tuotiin Intiasta 1. vuosisadalla jaa. Jopa venetsialainen matkailija Marco Polo ihastui seesamiöljyn erinomaiseen makuun, jota hän maistoi Abessiniassa, ja sanoi sen olevan parasta, mitä hän oli koskaan maistanut.