kookoskakku – ilmava, kevyt, tyhjästä leivottu, herkullinen keltainen kakku ladottuna ja makeutetuilla paahdetuilla kookoshiutaleilla ja tuorejuustokuorrutuksella kuorrutettuna. Ihana pääsiäinen jälkiruoka tyydyttää makealle ja juhlia elämää!

mikään ei kerro pääsiäisestä kuin kauniit kerrokset tuorejuustokuorrutuksessa ja kookoshiutaleissa tukehdutettua kookoskakkua. Tämä kakku ja porkkana-Ananaskakkuni istuvat yleensä vierekkäin valmiina leikattavaksi ystävien ja perheen kesken. Kyllä, yksi kakku ei koskaan riittäisi, kun vietämme pääsiäistä meillä.

kaiken paaston ja rukoilun jälkeen runsas jälkiruokien kirjo on oiva tapa juhlia Kristuksen uudelleensyntymistä ja uutta elämää.

iloinen, että eräs serkkuni toi tämän tietooni – miksen ole jakanut blogissa yhtä lempikakkujamme. Jos et ole huomannut, olen hulluna kaikkeen kookospähkinään. Tästä Kookoskakusta jokainen kookospähkinän ystävä unelmoisi. 😉

kookoskakku on suosittu jälkiruoka Yhdysvaltain eteläosissa. Suosionsa vuoksi olisi vain järkevää, miten tässä kakussa on paljon variaatioita. Mutta haluaisin pitää sen yksinkertaisena.

älä anna kerrostettujen kakkujen pelotella! Tämä kakku täällä on fail-proof aloittelijoille aaaaand koska haluan sinun kokea iloa ja helppous leivonta tämän over-the-top kakku, olen mukana video siitä, miten ruoskia tätä. Sopiiko?

sen lisäksi, että se on kevyt ja ilmava, tämä kakku ei ole vain kuorrutettu kookoshiutaleilla, vaan saat myös nauttia palasia paahdetuista makeutetuista kookoshiutaleista kakussa lisätäksesi ”kookos-y” – makua kookosmaidon päälle.

miten voi vastustaa kakkua, jossa on kolminkertainen kookos-uhka? Ei, se vain työnnetään kurkkuun pala palalta. Kaloreita? Nyt ei ole hyvä aika laskea niitä. Uuden elämän juhliminen tarkoittaa nimittäin myös jälkiruokien syömistä sydämesi kyllyydestä.

mene nyt tekemään kaikki onnelliset muistot elämääsi pala kerrallaan.

nauti!

Katso, miten teet sen

vinkit ja huomautukset:

1. voit lisätä 1 tl manteliuutetta eli kookosuutetta lisämakua varten yhdessä vaniljauutteen kanssa.
2. taottaessa valkuaiset pehmeään huippuun, erottele ne ensin, kun ne ovat kylmiä ja anna niiden istua huoneenlämmössä ennen kuin voitelet ne. Pehmeä huippu tarkoittaa sitä, että kun käännät vispipuuron ylösalaisin, vatkatut valkuaiset alkavat pitää, mutta sulavat takaisin muutaman sekunnin kuluttua.
3. älä sekoita kookosmaitoa kookoskermaan. Kookosmaito on uutettu neste hauduttamalla yhtä suuri osa vettä ja silputtua kookoslihaa. Kookoskerma toisaalta uutetaan samalla tavalla vain, että se on 4 osaa kookosmehua 1 osa vettä.
4. hyvässä kookosmaidossa on puhdas, valkoinen, täyteläinen väri, kermainen maku ja se on lievästi makea kookoksen olemuksella. Voit valmistaa oman kotitekoisen kookosmaidon täällä tai ostaa säilykkeitä paikallisesta ruokakaupasta.
5. anna kakun seistä tiskillä 30 minuuttia ennen viipalointia.
6. tämän kookoskakun ei-tavanomaisessa versiossa voit aina lisätä makua tähän kakkuun täyttämällä sen lemon curdilla kirpeän maun lisäämiseksi.

ravitsemustieto:

Kuumenna uuni 160°C: seen / 325°F. Voitele 2 9 tuuman pannu reilusti keittosuihkeella ja laita sivuun. Cream yhdessä voita ja sokeria suurella nopeudella seistä sekoitin, kunnes se on pörröinen ja alkaa näyttää valkoiselta – noin 4-5 minuuttia.

sekoita joukkoon munankeltuaiset ja vatkaa seos hyvin jokaisen lisäyksen välillä. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe taikinaan.

ja lisää sitten kookosmaito ja vaniljauute. Jatka sekoittamista.

lisää sitten kookoshiutaleita hyvin, kunnes kaikki on täysin yhdistetty. Lisää kookoshiutaleet, sekoita hyvin. Käyttämällä mikseri beat munanvalkuaiset kunnes saat pehmeä huippu.

Taita joukkoon loput taikinasta. Älä sekoita liikaa. Kaavi sekoituskulhon reunat alas. Kaada taikina voideltuihin kakkuvuokiin 2 yhtä suureen osaan. Hanapannut työtasolla suurten ilmakuplien poistamiseksi.

paista 325 F kunnes keskelle työnnetty testaaja tulee puhtaaksi – noin 30-35 minuuttia. Siirto vaijeritelineeseen. Tuorejuustokuorrutukseen vatkaa tuorejuusto, voi ja vanilja kermaiseksi. Voit halutessasi käyttää sekoitinta. Jos pidät paksusta takista, kuten kuvassa, tuplaa se. Ja ala koota kakkua.