Kongunad kukkakaali Kurma / Vegaani Kukkakaalicurry.
eteläintialainen kukkakaali kurma / kuzhambu on oiva lisuke Joutilaalle,Dosalle,Chapatille,rotille tai riisille. Kookoksesta tehty kuruma / curry on varma voittaja. Askel askeleelta kuvia.
tässä kukkakaalikurma / kuzhambu-reseptissä kongunadin alueelta käytetään yksinkertaisimpia raaka-aineita ja mausteita. ”Kun saat mausteen kotiisi, sinulla on se ikuisesti. Naiset eivät koskaan heitä mausteita pois. Egyptiläiset haudattiin mausteineen. Tiedän, minkä otan mukaani.”Tämä curry tuo muistoja mieleen joka ikinen kerta. Isoisoäitini teki tämän, äitini teki tämän, minun lakini tekivät tämän, minä teen tämän ja nyt sinäkin teet sen. Tämä on fantastinen mahtava Etelä-Intian curry, joka sopii niin hyvin Idlyn, Dosan tai Rotin kanssa.
”kukkakaali ei ole mitään muuta kuin yliopistokoulutuksen saanut kaali” – Mark Twain. Sen tyylikäs, hienostunut, juhlava halutuin vihannes viktoriaaniselta ajalta. Tätä reseptiä varten meidän täytyy keittää kukkakaali ensin. Keitä kukkakaali vedessä, kunnes sen haarukka on murea ja kumoa.
nyt sen masala-aika….Ota prosessorisi esiin. Tarvitset seuraavat ainesosat ”get away mascara, lets bring in the masala” 
kuumenna öljyä pannulla ja lisää joukkoon kumina, paahdettu gramma (pottu kadalai kuten tamiliksi kutsutaan) ja kuivattu punainen chili. Anna paahtua 15-20 sekuntia. Lisää joukkoon curryn lehdet, sipulit ja suola. Saute keskiliekissä reilut 7-8 minuuttia, kunnes sipulit ovat hieman ruskeita.
kun sipulit ovat ruskeita, kaada kaikki muut ainekset kerralla. Tomaatit, kookos, tamarindi, kurkuma ja korianterijauhe. Saute keskiliekissä reilut 6-7 minuuttia, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja mehevöityneet. Poista lämpö ja anna jäähtyä hieman.
jauha seos hyvin tasaiseksi tahnaksi…Kuulitko tuon???? Anteeksi, että olen määräilevä. Tarvitsemme hyvää tahnaa. OK. ”Oui, Chef”). Voit lisätä hieman vettä, jopa kupin samalla jauhamalla.
nyt sen karkaisuaika. Ota syvä pannu ja kuumenna ruokalusikallinen öljyä kuumaksi. Lisää joukkoon sinapinsiemenet, kuminan siemenet ja curryn lehdet. Anna sen poksahtaa. Lisää jauhotettu masalatahna. Lisää jopa 2 kupillista vettä kastikkeen ohentamiseksi. Anna hautua pari minuuttia.
lisää joukkoon keitetty kukkakaali ja anna sen hautua vielä pari minuuttia. Poista lämpö.
tarjoile Hooooootttt!!!!!
tulosta
kuvaus
Etelä-Intian kukkakaali kuzhambu / kurma sopii erinomaisesti lisukkeeksi joutilaalle,dosalle,chapatille,rotille tai riisille. Kookoksesta tehty kuruma / curry on varma voittaja.
ainekset
Scale1x2x3x
Masalapastalle
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 2 tl kuminansiemeniä
- 2 kuivattua punaista chiliä
- 2 keskikokoista sipulia, karkeasti pilkottuna
- 1 oksa currylehteä
- 1 tl suolaa
- 3 tomaattia, karkeasti pilkottuna
- puolen limekokoisen tamarindin
- 1 tl kurkumaa
- 2 tl korianterijauhetta
- 1 kuppi tuoretta silputtua kookosta
2 rkl paahdettua gram Dalia (vapaaehtoinen)
karkaisuun
- 1 rkl Maapähkinäöljy
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 tl kuminansiemeniä
- 1 oksa currylehteä
muut aineet
- 3 kuppia keitettyä Kukkakaalikukkaa
ohjeet
- keitä kukkakaali vedessä, kunnes sen haarukka tarjouksen ja kumota.
- kuumenna öljyä pannulla ja lisää joukkoon kumina, paahdettu gramma (pottu kadalai kuten tamiliksi kutsutaan) ja kuivattu punainen chili. Anna paahtua 15-20 sekuntia. Lisää joukkoon curryn lehdet, sipulit ja suola. Saute keskiliekissä reilut 7-8 minuuttia, kunnes sipulit ovat hieman ruskeita.
- kun sipulit ovat ruskistuneet, kaada kaikki muut ainekset kerralla. Tomaatit, kookos, tamarindi, kurkuma ja korianterijauhe. Saute keskiliekissä reilut 6-7 minuuttia, kunnes tomaatit ovat kypsiä ja mehevöityneet. Poista lämpö ja anna jäähtyä hieman.
- jauha seos hyvin tasaiseksi tahnaksi.
- ota syvä pannu ja kuumenna ruokalusikallinen öljyä kuumaksi. Lisää joukkoon sinapinsiemenet, kuminan siemenet ja curryn lehdet. Anna sen poksahtaa. Lisää jauhotettu masalatahna. Lisää jopa 2 kuppia vettä ohentaaksesi kastiketta. Anna hautua pari minuuttia.
- lisää joukkoon keitetty kukkakaali ja anna sen hautua vielä pari minuuttia.
- poista lämpö.
- Category: Main
- Cuisine: South Indian
