Tämä on yksi niistä resepteistä, että ennen kuin on kerran tehnyt, miettii, mihin sitä tarvitsee. Ja kun on selvinnyt, sitä miettii, miten pärjää ilman sitä!
pensaat ovat periaatteessa hedelmäsiirappeja, jotka on tehty tuoreista marjoista tai kivihedelmistä, etikasta ja sokerista. Tämä on täydellinen aika käyttää niitä ei niin täydellinen marjoja, hieman epämuodostunut palloja, tai paloja hedelmiä, joissa olet leikannut pois pilaantunut bittiä. Kun ne on liotettu etikassa muutamasta päivästä pariin viikkoon, sokeri lisätään ja kaikki muuttuu hämmästyttäväksi siirapiksi, jota voit lisätä cocktaileihin, marinadeihin lihalle, jopa salaatinkastikkeisiin tai jälkiruokahedelmäkastikkeisiin. Ne ovat niin monipuolisia! Tämä on hyvä tapa säilyttää se, mikä on sesongissa, vaikka et pystyisikään koko säilömään ja säilömään koko marjatarjottimella jne.
”sana ”pensas” tulee arabian kielen sanasta sharbah, joka tarkoittaa ”juomaa.”(”Sorbetti ”ja” siirappi ” tulevat myös tästä arabiankielisestä juuresta.) … Heillä on pitkä historia, joka ulottuu Babylonialaisiin (jotka lisäsivät taatelietikkaa veteen, jotta se olisi turvallista juoda), ja roomalaisiin (jotka sekoittivat etikkaa ja vettä tehdäkseen juoman nimeltä posca). Siirtomaa-ajan merimiehet kantoivat veneillään runsaasti C-vitamiinia sisältäviä pensaita keripukin estämiseksi. Pensaat saivat suosiota myös raittiusliikkeen aikana, ja monet 1800 – luvun ja 1900-luvun alun kodinhoitokäsikirjat sisältävät niihin reseptejä.”(lainaus ’The Kitchn’)
löysin alkuperäisen reseptin Kitchnin verkkosivuilta. Heillä on upea opetusohjelma, joka on hyvä ohje mitä haluat käyttää. Se on perusta tai malli, ja loppu on sinusta ja mielikuvituksestasi kiinni 🙂
viime vuonna tein kirsikkapensaan mustapippurilla. Kirsikat todella sopivat voimakkaampiin, vahvoihin mausteisiin syvyyttä varten. Vähempikin hukkuisi kirsikoiden maanläheiseen intensiiviseen makeuteen. Tänä vuonna päätin kokeilla katajanmarjoja ja kokonaisia maustepippureita. Tämä antaisi lopulliselle siirapille hieman eksoottisen ja suolaisen vivahteen. Vastuuvapauslauseke: olitpa käyttää kirsikka pitter, tai vain leikkaamalla ne kahtia ja poistamalla kuoppa, varaudu hyvä esiliina, ja harkitse työn sisällä muovipussi tai jotain. Yrityksistäsi huolimatta kätesi näyttävät rikosjutun pääepäillyltä.
olen jo käyttänyt tätä siirappia kirsikkakompotin pohjana suklaakeksien ja vatkatun ricottan päällä. Tavallaan menossa Schwarzwaldin gateau tunne siellä! Jim rakasti sitä. Joten aion ehdottomasti käyttää tätä menetelmää uudelleen, oli se sitten suklaaleipien tai kakun jne. kanssa. Ja illan aperitiiviksi, lisää hieman viskiä, ja olet hyvin onnellinen!
niin, kirsikat ovat vielä sesongissa, kun kirjoitan tätä nopeaa blogikirjoitusta. Ja kaikenlaisia muita marjoja on viljelijämarkkinoilla runsaasti. Valitse marja tai kirsikka make a shrubissa. Se säilyy jääkaapissa kuukausia. Ja sitten tulee Lokakuu, kun lisäät ripauksen Syyscocktailiin, tulee mieleen kesä! Ensi keväänä teen raparperipensasta (en voi uskoa, että pyörryn nyt ensi vuoden raparperisesonkiin!) Syksyllä haluan kokeilla päärynöiden kanssa-kuinka ihanaa tämä olisikaan juomissa, ohukaisten päällä, siirappina kakkuihin jne. Ja tietysti Syyssalaatti olisi mahtava tapa esitellä päärynäpensasta.
miten kesäsi sujuu? Tai talvella, jos olet päiväntasaajan eteläpuolella. Toivottavasti sinulla on enemmän ihania ja onnellisia päiviä kuin ei. Meillä on ollut myrskyisä kesäsää, mutta näyttää siltä, että helteet saadaan vihdoin. Tavallisesti olemme jo kokeneet kuumia, utuisia ja kosteita päiviä, mikä on pakottanut jokaisen pysymään sisällä lähellä ilmastointilaitteitaan. Toistaiseksi näin ei kuitenkaan ole ollut. Katso, kaikki muuttuu ensi viikolla, koska kirjoitin tämän ylös!!
jaan tämän reseptin, koska jotkut teistä Instagram-sivuilla ovat sitä pyytäneet. Teen sen mielelläni. Jos sinulla joskus on pyyntöjä, voit vapaasti pudottaa minulle linja-olen täällä sinua varten!! Tässä tapauksessa Jaan askel askeleelta opetusohjelma Kitchn. Mutta voit vapaasti tarkistaa alkuperäisen täällä.
Love Jen.
Kirsikkapensas
hedelmäsiirappi, joka on säilötty etikalla ja sekoitettu veteen tai alkoholiin kirpeän, virkistävän juoman valmistamiseksi. Vanhanaikainen suosikki, pensaat ovat tehneet tasaisesti paluun viime vuosina-erityisesti cocktail-ruokalistoilla.
ainekset
- 2cupsvinegar
- 1tbspicelightly halkaistu painamalla niitä purkin pohjalla (mutta älä jauha) voidaan korvata mustapippurilla
- 1 1/2to2 kuppia sokeria
1tbspwhole-Kataja berrieslightly halkaistu painamalla niitä purkin pohjalla (mutta älä jauha niitä)
ohjeet
-
steriloi astia: pese säilyketölkki kuumalla saippuavedellä ja huuhtele huolellisesti. Upota kattilaan lämmintä vettä kattamaan 1-2 tuumaa, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Kansi tai korkki pestään kuumalla saippuavedellä; huuhtele hyvin; ja scald kiehuvaan veteen.
-
Lisää hedelmät: nosta purkki varovasti vedestä säilykepurkin nostimia tai pihtejä käyttäen ja aseta tiskille. Siirrä valmistetut hedelmät astiaan. Lisää katajanmarjat ja maustepippuri.
-
lisää etikka: Laita etikka kattilaan ja kuumenna hieman alle kiehumispisteen eli vähintään 190°F. kaada etikka hedelmien päälle niin, että purkkiin jää vähintään 1/4 tuuman pääntila. Pyyhi vanne puhtaalla, kostealla liinalla ja korkki tiukasti.
-
anna sen seistä: anna etikan jäähtyä kokonaan ja säilytä purkki viileässä, pimeässä paikassa, kuten kaapissa tai jääkaapissa. Anna seistä vähintään 24 tuntia ja jopa 4 viikkoa, kunnes haluttu maku on saavutettu.
-
siivilöi se: siivilöi hedelmät etikasta kostean juustoliinan tai kahvisuodattimen läpi. Tee tämä vähintään kerran tai toista halutulla tavalla, kunnes etikka ei osoita sameutta. Hylkää hedelmä tai säästä se toiseen tarkoitukseen (se on usein herkullista käytettäväksi chutneysissä).
-
lisää sokeri: laita hedelmäviinietikka ja sokeri kattilaan. Kiehauta sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada puhtaaseen, steriloituun astiaan(käytä alkuperäistä purkkia tai muita pulloja; katso sterilointi Vaihe 1) ja korkki tiukasti.
-
säilytä pensassiirappia jääkaapissa. Tiiviisti suljettu, se voi kestää jopa 6 kuukautta. Maista ennen käyttöä varmistaaksesi, että maku on vielä hyvä. Hävitä välittömästi, jos siinä on hometta tai merkkejä käymisestä, kuten kuplimista, sameutta tai hoikkuutta.
-
tarjoile: sekoita tarjoiluun 1 rkl pensassiirappia lasilliseen tislattua tai kuohuvaa vettä tai vaikka samppanjaa. Maista ja lisää halutessasi siirappia. Pensassiirappeja voidaan käyttää myös cocktail-sekoittimina, salaatinkastikkeissa jne.
Reseptilaput
laitteet;
litran kokoinen säilykepurkki tai muu kannellinen tai korkillinen lasiastia
syvien kattilanmittauskuppien (nestemäiset ja kuivat)
kattila
Ruokalämpömittari
puhdas keittiöliina tai paperipyyhe
hieno cheesecloth tai kahvinsuodatin
marjat ovat ehkä hienoimpia hedelmiä pensaisiin, mutta kirsikat, persikat, luumut, päärynät ja muut hedelmät voivat käytettävä. Niiden pitäisi olla kypsiä ja makeita, mutta niiden ei tarvitse olla täydellisiä; tämä on loistava tilaisuus käyttää viljelijöiden markkinoilla ”sekuntia” ja hedelmiä, jotka ovat runsaasti kauden. Hedelmät tulee pestä huolellisesti, ja ne voidaan kuoria, silputa tai murskata kevyesti, jotta infusointiprosessi lyhenisi. Mausteeksi voidaan lisätä myös inkivääriä, sitrushedelmien kuorta tai vaikka pippuria.
mitä tahansa etikkaa saa käyttää, kunhan sen happamuudeksi on merkitty vähintään 5 prosenttia. Tislatulla valkoviinietikalla on selkeä, terävä maku; omenaviinietikalla on taipumus olla miedompi hedelmäinen maku; ja viinietikat, vaikka ne ovat kalliimpia, tarjoavat usein erinomaisen sileän maun. Balsamiviinietikka on herkullista kirsikoiden ja mansikoiden kanssa.
pensaiden tekeminen turvallisesti
koska etikka sisältää runsaasti happoa, se ei tue botulismia tuottavien bakteerien kasvua. Jotkin etikat saattavat kuitenkin tukea muiden haitallisten bakteerien kasvua, joten puhtaus ja oikea säilytys on tärkeää.
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
savesave
