kermavaahto on täydellinen lisuke monelle jälkiruoalle, koska se on makeaa, kermaista ja koostumukseltaan ylellistä. Whisked osaksi täysin jäykkä huiput, raskas whipping kerma ja sokeri pitäisi paksuuntua dekadentti kevennys, joka voi pitää muotonsa, mutta jos jostain syystä kermavaahto on menettänyt ilmaa ja deflated tai se yksinkertaisesti ei muodosta enemmän kuin vaahtoava keitto, on olemassa muutamia keittiö hakata paksuuntuminen meijeri tai vegaani kermavaahtoa.
Tip
kermavaahto on helpompi tehdä käsisekoittimella tai seisontasekoittimella kuin käsin, koska se on paljon nopeampi ja vispaa enemmän ilmaa raskaaseen vatkausvoiteeseesi.
Meijerivaahdon sakeuttaminen
meijerivaahdon valmistuksessa mitä kylmempiä raaka-aineet ovat, sitä nopeammin raskas vatkauskerma muuttuu kermavaahdoksi. Voit jopa jäähdyttää vatkaimia ja sekoituskulhoa pakastimessa viitisen minuuttia. Siksi kaikkien ainesosien ja työkalujen kylmänä pitäminen on tärkeää, jotta kermavaahdon saa muodostumaan nopeasti. Kaiken pitäminen kylmänä lisää myös kermavaahdon määrää. Yritä olla takomatta kermavaahtoa liian kauan, sillä liiallinen takominen voi saada sen hyytymään ja hajoamaan. Vältä myös lisäämästä kermavaahdon joukkoon liikaa sokeria; liika makeutusaine voi estää kermavaahdon kunnon paksuuntumisen.
jotkut kokit haluavat lisätä kermavaahtoonsa maustamatonta liivatetta stabilointiaineena etenkin kuumalla säällä. Jos valitset tämän menetelmän, varmista, että liivate on täysin jäähtynyt, sillä kuuma liivate saa kermavaahdon sulamaan ja luo nestemäistä kermavaahtoa. Voit korjata kermavaahtoa, joka on juoksevaa, yritä vatkata sitä uudelleen puoli teelusikallista kerma hammaskiveä tai jäähdytetty maustamaton gelatiini auttaa vakauttamaan herkkä keveiden, erityisesti kuumalla säällä.
kun Kookoskermavaahto Ei sakene
kermavaahdon valmistaminen kookosmaidosta on epäilemättä hankalaa. Aluksi sinun täytyy käyttää täysrasvaista kookosmaitoa tai kermaa tähän nondairy vaihtoehto töihin. Parhaimmillaan kookoskermavaahdosta ei tule koskaan yhtä napakkaa kuin perinteisestä maitokermavaahdosta.
Aiheeseen liittyvät Lehtivaahtoartikkelit
aivan kuten meijerivaahto, myös kookoskermavaahto täytyy olla kylmää, jotta se saadaan kunnolla vispattua paksuuntuneeksi kuorrutukseksi. Jäähdytä kookosmaito tai-kerma jääkaapissa yön yli mieluummin kuin pakastimessa parhaan lopputuloksen saamiseksi. Jos haluat paksuimman mahdollisen kookoskermavaahdon, käytä jäähtymisen jälkeen vain kovetettua kookosmaitoa tai kermaa tölkin yläosassa, jolloin mahdolliset nesteet jäävät tölkkiin. Älä kuitenkaan hävitä nestettä, sillä sitä voi käyttää muissakin resepteissä.
lisää tomusokeri
jauhoseulan avulla tomusokeria valkoisen sokerin sijaan. Seulottu tomusokeri on kevyempää kuin nestemäiset makeutusaineet ja rakeistettu valkoinen sokeri, joten se auttaa pitämään kookoskermavaahdon kevyenä ja ilmavana, kun se on vatkattu. Älä unohda käyttää myös jäähdytettyä sekoituskulhoa ja vatkaimia. Näillä vinkeillä näet pehmeät huiput muodostumassa, kun vatkaat yhteen kookoskermavaahtoa. Nestemäisen kookoskermavaahdon uudelleen paksuuntamiseksi kokeile siivilöidä joukkoon tomusokeria, jotta seos paksuuntuu.
