miten grillaat pihvin suoraan hiilellä?

Haluatko Paleon? Tämä on Paleo: liha tulessa.

unohda pannu. Viis ritilästä. Ota se kaunis paksu pihvi ja heitä se suoraan kuumille hiilille. Kyllä, itse hiilillä. Se antaa aivan uuden merkityksen suoralle lämmölle.

tekniikka kulkee eri nimillä: luolamiehen pihvi, dirty steak, Eisenhowerin pihvi. Entinen presidentti ilmeisesti kuvitteli olevansa amatöörikokki ja kokeillessaan grillausta kehitti oman näkemyksensä menetelmästä. Se piti ulkofileestä, ja se piti paksusta-noin 15-senttisestä. Se tuntuu riittävän syyksi pitää Ikestä.

tämän Eisenhower tiesi, että sinunkin pitäisi: pihvin asettaminen suoraan nuotiolle antaa sille upean hiiltyneen kuoren ja mehevän sisustuksen. Hän tiesi myös, että se sokaisee illallisvieraat. Ja kukapa ei rakastaisi suurta salonkitemppua? Itse pidän T-luusta tai porterhousesta, koska ne näyttävät hulluilta lautasella, tai ribeye, koska se on voimakkaimman makuinen leikkaus. Minä myös skaalaan asiat takaisin noin kolmasosaan siitä, mitä presidentti nautti (vertauskuva näistä vähenevistä ajoista, tai yksinkertaisesti parempi paino useimmille mieliteoille — en tiedä).

Jos haluat vetää sen itse irti, tee näin:

Hanki pari 1 1/4-1 1/2 sentin paksuista pihviä. Älä mausta niitä.

sytytä tulipalo käyttämällä lehtipuun kyhmyhiiltä, ei brikettejä (kyhmy palaa kuumempana, ja haluat kutsua paloautot kuumiksi).

kun hiilet ovat punahehkuisia, levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Tuuleta tuhka sanomalehdellä.

Aseta pihvit suoraan hiilille. Medium-rare, jätä ne siellä noin 4-6 minuuttia, sitten, käyttäen pitkä-käsitelty pihdit, käännä ne vielä 4-6 minuuttia.

poista ne nuotiosta ja karsi leivontaharjalla pihveistä jäljelle jäänyt tuhka. Sivele halutessasi pihvien päälle kevyt kiilto erinomaista ekstra – neitsytoliiviöljyä. Jos et, jätä tuo vaihe väliin ja mausta molemmin puolin karkeajauhetulla merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Anna pihvien levätä 10 minuuttia.

That ’ s it. Tarjoile yksi jokaiselle vieraalle tai leikkaa paksuiksi viipaleiksi, syö sitten ja pyöräytä.