historia

legenda kertoo, että vuonna 1670 Kölnin tuomiokirkon kuoronjohtaja Saksassa antoi nuorille laulajilleen sokeripuikkoja pitääkseen heidät hiljaisina pitkään jatkuneen Creche-seremonian aikana. Tarinassa esiintyvien paimenten kunniaksi hän taivutti karkkeja pieniksi paimenpaimenkoiriksi. Saksalaista perinnettä jatkoi Yhdysvalloissa saksalais-ruotsalainen maahanmuuttaja August Imgard, joka vietti joulua Ohion woosterissa koristelemalla pienen sinisen kuusen paperikoristeilla ja karkkikepeillä vuonna 1847. Perinne alkoi levitä, ja vuosituhannen vaihteen tienoilla punavalkoraidoista ja piparminttumausteista tuli normi.

Bob McCormack-niminen mies alkoi 1920-luvulla valmistaa Karkkitankoja erityisinä jouluherkkuina lapsilleen, ystävilleen ja paikallisille kauppiaille Albanyssa Georgiassa. Bobin karkkeja, kuten hänen bisneksensä tunnettiin, jaettiin paikallisesti. Karkkitankojen vetäminen, vääntäminen, leikkaaminen ja taivuttaminen käsin oli kuitenkin työlästä, joten 1950-luvulla Bobin lanko, katolinen pappi Gregory Keller, keksi koneen karkkitankojen valmistuksen automatisoimiseksi. Mccormacksin tulevien sukupolvien pakkausinnovaatiot mahdollistivat herkkien keppien kuljettamisen yhteisöihin ympäri maata, ja Bob McCormackin karkkikepeistä tuli valtakunnallinen lomaherkku.

miten Karkkitankoja tehdään?

monet koneet auttavat tämän suositun lomasekoituksen valmistamisessa.

sokeri ja maissisiirappi kuumennetaan suurissa kattiloissa, minkä jälkeen ne imuroidaan kypsiksi. Karkit kaadetaan jäähdytyspöydälle, johon lisätään piparminttua ja tärkkelystä. Tärkkelys pitää makua sekoittamisen aikana ja estää tahmeutta. Seuraavaksi niittäjä sekoittaa aromit ja karkit yhteen, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Sen jälkeen se asetetaan vetimeen, joka muuttaa karkin silkkisen valkoiseksi. Se siirtyy eräsuurennokseen ja siitä tehdään hirsimäinen muoto.

raidat muodostetaan lämmityspöydälle ja asetetaan valkoiselle pölkylle. Karkki laitetaan takaisin erärullalle ja muotoillaan kartion muotoon. Mitoitus Pyörät vähentää kartio halkaisija candy cane ja muuttaa sen köyden. Seuraavaksi pyörremyrsky antaa köydelle sen tunnusmerkillisen parturitolpan raitakuvion.

lopulta se siirtyy leikkuriin, joka napsii karkit suikaleiksi. Karkki pidetään lämpimänä, jotta se ei kovetu. Se laitetaan kääreisiin ja karkin lämpö kutistaa kääreet. Kepit siirtyvät crookeriin, jolloin karkki saa koukkumuotonsa. Karkkitangot laitetaan laatikkoon-joka tunnetaan myös kehtona-ja sitten ne tarkastetaan ja lähetetään ympäri maailmaa.