tässä kuussa juhlitaan Karibian Amerikan Perinnekuukautta resepteillä eri puolilta Karibiaa. Mustapapukeitto on suosittu Karibian maissa, joissa on vahva espanjalainen vaikutus. Se on helppo tehdä ja ravitseva. Jos olet kasvissyöjä, voit vapaasti säätää ainesosia ja poistaa kinkun hokkarit. Tässä on kuubalainen Mustapapukeittomme.

aineosat:

• 1 lb kuivia mustapapuja
• 1 kinkku

3 sipulia

• 1 vihreä paprika
• 1 rkl etikkaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattipastaa

4 tl valkosipulia

• 2 tl juustokuminaa
• 2 tl oreganoa
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl suolaa
• 1 tl pippuria

ohjeet:

1. Huuhtele pavut; tarkista kivet.

2. Liota yön yli 4 litraa vettä.

3. Huuhtele pavut; aseta sivuun.

4. Pilko kasvikset.

5. Kuumenna oliiviöljy. Keitä sipuli, vihreä paprika ja valkosipuli miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

6. Lisää pavut, kinkunpaisto ja riittävästi vettä peitteeksi.

7. Lisää tomaattimurska ja kaikki mausteet (ei etikka).

8. Kiehauta.

9. Kansi; hauduta 2 tuntia.

10. Jäähdytä hieman.

11. Poista puolet kypsennetyistä pavuista tehosekoittimeen.

12. Soseuta tasaiseksi; palauta pataan.

13. Lisää etikka; sekoita hyvin.

14. Tarjoa valkoisen riisin päällä sipulin kanssa.