tätä voisi melkein luonnehtia kuuluisan Apfelstrudelin (Omenastruudeli) ”pikkusiskoksi” – Itävallassa Topfenstrudel (Juustostruudeli) on suosittu kahvihetkinä sekä pääruokana. Se on sen herkullisten ainesosien yhdistelmä, joka todella erottaa sen: kvarkki, kerma ja rusinat. Tämä jälkiruoka tarjoillaan yleensä ripoteltuna tomusokerilla ja usein myös kermaisella vaniljakastikkeella. Mmmhhh – tämä Struudeliresepti odottaa vain kokeilemista!

Metainformationen

Ingredients

struudelitaikinalle:

• 250 g jauhoja
• 1 muna
• 1 rkl voita
• 1 ripaus suolaa
• vähän öljyä
• 60 ml vettä (kylmää)
• jauhot (jauhotustöihin)

juustotäytteelle:

• 100 g voita (huoneenlämpöinen)
• 60 g tomusokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1/2 sitruunaa (käsittelemätön, raastettu kuori)
• 1 vaniljatanko (Kaavi malto pois)
• 6 munankeltuaista

1 rkl vaniljavanukasta 100 g smetanaa

• 500 g rahkaa / rahkaa
• 1 sitruuna (mehu)
• 60 g rusinoita (marinoitu rommissa)
• 6 munavalkuaista
• 60 g rakeistettua sokeria
• voi (sulatettu, lasitusta varten)
• 1 muna (vatkattu, lasitusta varten)

ohjeet juustoraasteelle

1. struudelitaikinan valmistamiseksi, kasaksi pois jauhot työtasolle ja tehdä pieni ontto päälle. Lisää tähän muna, voi, suola, öljy ja hieman vettä ja vaivaa ainekset nopeasti tasaiseksi strudelitaikinaksi. Jätä taikina lepäämään n. 1 tunti huoneenlämmössä.
2. täytteen valmistamiseksi sekoita voi (huoneenlämmössä), tomusokeri, suola, sitruunankuori ja vaniljatanko keskenään kermaiseksi. Vähitellen taita munankeltuaiset ja vanukas jauhe. Sekoita lopuksi joukkoon smetana, rahka, sitruunamehu ja rusinat.
3. Vatkaa valkuaista ja rakeista sokeria, kunnes seos on jäykkää ja taittele tämä löyhästi kvarkkiseokseen.
4. Kauli struudelitaikina ja levitä rahkaseos kahdelle kolmasosalle taikinasta. Sivele jäljelle jäävä osa sulatetulla voilla ja pyörittele struudeli rullaksi voidellulta puolelta.
5. Aseta struudeli voidellulle uunipellille, jonka suuaukko / sauma on alaspäin ja glaseeraa yläosa vatkatulla kananmunalla.
6. paista esilämmitetyssä uunissa 170°/ 350 °F: ssa 20 minuuttia, laske lämpötila 120°/ 250 °F: een ja paista vielä 10 minuuttia.

• 

• 

• 

• 

• 

tämä jauhoinen ruokalaji, joka on nykyään maailmankuulu, on peräisin Habsburgien valtakunnasta, vaikka paistettu ja täytetty leivonnaisrulla on mitä todennäköisimmin juurtunut arabien ja Turkin alueelle. Omenastruudeli dokumentoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1696. Se sai suosiota keisarinna Maria Theresian kautta, joka toi makean struudelin maan hienoihin salonkeihin. Nimi ”Strudel” (tarkoittaa pyörrettä tai pyörrettä) on todennäköisesti peräisin sen pyörremäisestä / kuorimaisesta muodosta.