tässä helpossa ja herkullisessa kukkakaalikeitossa käytetään paahdettua kukkakaalia, tomaattia ja intialaisia mausteita, runsas ja terveellinen kukkakaalikeitto.

Jos etsit kukkakaalikeittoa, joka ei ole kermaista, tämä on sinulle. Jos teit Kukkakaalijuustoni ja nyt etsit hieman tasapainoa, tämä on sinua varten:) Jos olet intialaisten ruokien fani (kuten kana Tikka Masalassa), tämä on erityisesti sinua varten!

tässä helpossa tomaatti-kukkakaalikeitossa on ihana sekoitus intialaisia mausteita. Itse kukkakaali paahtuu nopeasti uunissa, jotta maku todella korostuu ja tämän keiton kokoaminen käy nopeasti. Voit paahtaa kukkakaalin helposti eteenpäin ja lisätä keittokattilaan myös myöhemmin.

Paahdettu kukkakaali yhdistyy tomaatin ja intialaisten mausteiden kanssa runsaaksi, terveellisemmäksi, kermattomaksi kukkakaalikeitoksi.

tämä keitto on ehdottomasti riittävän runsas illalliskeitoksi, mutta myös mainio keitto padankeittoon ja jääkaapista nautittavaksi lounaaksi.

hyppää:

• Ainesosareseptejä
• Kokin muistiinpanoja
• säilytystä, pakastamista ja eteenpäinviemistä
• miten kukkakaalin voi paloitella
• Reseptikortti
• lisää kukkakaalikeittoreseptejä, joista saattaa tykätä …

Ainesosahuomautuksia

Säilyketomaatit: reseptissä täsmennetään kokonaiset tomaatit, mutta jos sinulla on vain kuutioituja säilyketomaatteja kädessä, siitä vaan ja käytä niitä. Tomaattimurska toimisi, vaikka keitto olisi tasaisempaa kuin paakkuista.

tomaattipasta: tomaattipasta lisää mukavasti tomaatin makua ja sopii mainiosti mausteseoksen kypsentämiseen ennen nesteiden lisäämistä pannulle. Rakastan noita tomaattitahnaputkia, ja niitä on aina jääkaapissani. Se säästää sen, että pitää avata tölkki tomaattipastaa pieneen määrään.

intialaiset mausteet: reseptissä käytetään kuivattua mausteseosta, jota voit käyttää, jos sinulla on kaikki nuo mausteet käsillä. Voit myös käyttää mitä tahansa intialaisella maustetulla tahnasekoituksella, kuten Madras-tai Masala-currytahnaa.

cayenne: tämä on keiton ”lämpöelementti”. Jätä pois, jos et halua lämpöä tai lisää niin paljon kuin luulet haluavasi. Jos sinulla sattuu olemaan Kashmiri-chilijauhetta ympärillä, käytä sitä sen sijaan, jotta saat aidoimmat maut.

korianteri: jos et ole korianterin ystävä, korvaa vain tavallinen lehtipersilja jonkin verran makua ja väriä.

jogurtti: tavallinen jogurtti on mukava täyte, joskin jogurtin tilalle voisi käyttää myös tihkua raskasta kermaa. Voit myös jättää, jos haluat.

tästä keitosta voi helposti tehdä kasvislientä vaihtamalla kanaliemen kasvisliemeen tai vegaanisen jättämällä myös jogurtin täytteen väliin.

Kokin muistiinpanot

Jos sinulla sattuu olemaan sarviapilaa ympärillä, se olisi loistava lisä tähän keittoon! En listannut sitä raaka-aineisiin, sillä se on hieman hämärän peitossa eikä oikein tarvitse olla vielä hyvää keittoa. Se vain lisää lisämakua, jos sinulla on se ja nauttia siitä.

vähän sivummalla olin viime viikolla ostoksilla yhdessä paikallisessa (pikkukaupungin) ruokakaupassa ja löysin pakasteosastolta pakastettuja ”Metin” lehtiä. Methi on vain yksi nimi sarviapilan lehdille. Nappasin ne ja nyt on valmis varasto jäädytettyä sarviapilaa käyttövalmiina. (kanadalaisille ystäville, Food Basics). Voit käyttää myös kuivattuja sarviapilan lehtiä tai jauhemaista versiota, joka tunnetaan nimellä ”kasuri methi”

ihmettelet, miksi kukkakaali näyttää keltaiselta? Ei, se ei ole mitään uutta, hienoa kukkakaalia. Keitossa on kurkumaa ja sen keltainen väri imeytyy huokoiseen kukkakaaliin.

voit helposti tehdä tästä keitosta entistä sydämellisemmän sekoittamalla sekaan vaikkapa grilliruokaa tai ylijäänyttä kypsennettyä kanaa, jos haluat. (Itse asiassa, jos et ole kukkakaalin ystävä, voisit vain jättää kukkakaalin väliin ja käyttää vain kanaa:)

unohdin Naan! Minulla oli ihana Naan-leipä valmiina sisällyttämään tämän keiton valokuviin ja unohdin täysin lisätä sen kuvaan. Toivottavasti et unohda, sillä lämmin valkosipulinen Naan on täydellinen säestys tähän keittoon:)

Top Tip! Älä ujostele suolata keittoasi. Tykkään säästää suurimman osan suolasta keittämisen loppuun asti, jolloin maistan ja lisään tarpeen mukaan. Jos maistat keittoasi ja ajattelet ”se tarvitsee jotain”, se on luultavasti suolaa!

säilytys, pakastaminen ja eteenpäin tekeminen

tämä keitto säilyy Todella hyvin jääkaapissa useita päiviä. Toisin kuin joissakin keitoissa, se ei paksumpaa istuessaan, joten viimeisen kulhon pitäisi olla yhtä hyvä kuin ensimmäisen 🙂

tämänkin keiton pitäisi jäätyä hyvin.

voit tehdä keiton etukäteen ja lämmittää myöhemmin uudelleen. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis syömään. Voit myös vain tehdä paahtaminen kukkakaali edellä (aamulla, esimerkiksi), jäähtyä sitten jääkaapissa, sitten yksinkertaisesti koota keitto nopeasti päivällisaikaan käyttämällä kukkakaali paahdettu aiemmin.

miten kukkakaali leikataan

Käännä kukkakaalin pää ylösalaisin leikkuulaudalla. Terävällä veitsellä, leikkaa läpi jokaisen vihreän lehden varret vieressä tärkein ydin, poistaa. Leikkaa kukkakaalin pää neljänneksiksi. Ota yksi kolikoista ja aseta se kyljelleen leikkuulaudalle niin, että ydinpää on sinuun päin. Tee terävällä veitsellä diagonaalinen leikkaus ydinalueen yläosasta alas ja mukaan lukien ytimen pohja, jotta voit poistaa. Toista loput neljännekset. Kun ydin on poistettu, voit mennä eteenpäin ja hajottaa florets.

Reseptikortti

intialaisella maustettu kukkakaalikeitto

intialaisella maustettu kukkakaali-ja tomaattikeitto, jonka päällä jogurttia ja korianteria. Helppoa, herkullista ja terveellistä.

4.84 from 6 votes

Prep Time 15 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 45 mins

Course Soup

Servings 6 servings

Ingredients 1x2x3x

For roasted cauliflower:

• 1 head cauliflower
• Olive oil
• Salt and Pepper

For soup:

• 2 Tbsp butter
• 1/2 cup onion, diced
• 4 cloves garlic, chopped
• 1 1/2 tsp fresh ginger, grated, or about 1 Tbsp of ginger paste
• 1 Tbsp tomato paste
• 2 tsp garam masala
• 2 tsp ground cumin
• 2 tsp turmeric
• 1 1/2 tsp ground coriander
• 1/4 – 1/2 tsp cayenne, or Kashmiri-chilijauhe, valinnainen, maun mukaan*
• 28 oz säilöttyjä kokonaisia luumutomaatteja, nesteellä
• 1 rkl ruskeaa sokeria, valinnainen jos haluat jättää
• 4 kuppia kanalientä
• 1/4 dl tuoretta korianteria, karkeasti pilkottuna

koristeeksi:

• lisää hienonnettua tuoretta korianteria
• tavallinen jogurtti, tai tihkusade kermaa
• viipaloitu jalapeno, valinnainen

ohjeet

• Kuumenna uuni 425F: ään.
• poista lehdet ja kuorruta kukkakaali. Halkaise tai leikkaa pureman kokoisiksi kukinnoiksi. Sirottele leivinpaperille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tai heitä, jotta kukkakaali päällystetään öljyssä. Paahda esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes kukkakaali on mureaa (testaa sitä veitsellä) ja kullankeltaista pilkuissa. Nosta uunista ja laita sivuun.
• kukkakaalia paahtaessa sulata voi isossa hollanninkielisessä uunissa tai keittopadassa keskilämmöllä lieden päällä. Lisää sipuli ja keitä sekoittaen säännöllisesti, kunnes pehmenee, mutta ei ruskistu. Kun sipuli on kypsymässä, mittaa kaikki mausteet ja sekoita yhteen pienessä kulhossa. Siirrä sivuun.
• lisää valkosipuli ja inkivääri ja keitä sekoittaen, noin minuutti lisää. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja keitä sekoittaen, vielä minuutti. Lisää säilyketomaatit mehuineen, ruskea sokeri, jos käytät ja kanaliemi. Riko tomaatit lusikallisen reunalta pataan. Sekoita yhdistääksesi. Lisää paahdettu kukkakaali pataan. Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä keskivahvaksi ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. (Muista, että kukkakaali on jo kypsää, joten sinun ei tarvitse hauduttaa pitkään).
• tässä vaiheessa tykkään antaa soppaani 2 tai 3 pulssia upottavalla tehosekoittimella. Ei liikaa, sillä tykkään pitää osan kukkakaalista paakkuisena. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, perunasekoituskin todennäköisesti toimisi. Täysin valinnainen kuitenkin, kuten haluat.
• maistele keittoa ja lisää suolaa ja vastajauhettua pippuria tarpeen mukaan. (Suolaa reilusti, jotta kaikki mahtavat maut saadaan esiin). Sekoita joukkoon 1/4 kuppi tuoretta hienonnettua korianteria. Tarjoa lämpimänä tavallisen jogurtin ja hienonnetun korianterin kera. Lisää joukkoon jalapenoviipaleita, jos haluat kuohuvaa. Mukava tarjoillaan lämpimän naan-leivän kera.

toteaa

*cayenne tuo hieman lämpöä pataan. Voit helposti jättää ilman lämpöä tai lisätä niin vähän tai niin paljon kuin haluat, maku. Jos sinulla sattuu olemaan Kashmiri-chilijauhetta käsillä, se on paras vaihtoehto. Lisää myös maun mukaan. Älä ujostele suolata keittoasi. Tykkään säästää suurimman osan suolasta keittämisen loppuun asti, jolloin maistan ja lisään tarpeen mukaan. Jos maistat keittoasi ja ajattelet ”se tarvitsee jotain”, se on luultavasti suolaa! Huomaa, että annetut ravintotiedot eivät sisällä mitään jogurttikoristeita. Muista lukea” ainesosa ja Kokin muistiinpanot ” (reseptikortin yläpuolella!), jossa Jaan tarkempia vinkkejä, muunnelmia ja korvausehdotuksia tähän reseptiin!

ravinto

Nutritional information provided for general guidance only and should not be relied upon to make personal health decisions.

lisää kukkakaalikeittoreseptejä, joista saatat pitää …

unkarilainen Paprika-Kukkakaalikeitto

perinteinen unkarilainen paprikalla maustettu kukkakaalikeitto

perinteinen unkarilainen paprikalla maustettu kukkakaalikeitto (Karfiolleves), joka on nopea ja helppo sekä maukas juuri sopivalla määrällä lämpöä lämmittämään kylmänä talvipäivänä.