sisältö:

• miksi juusto sopii niin hyvin yhteen marmeladin kanssa?
• mitkä hillot paritellaan juustojen kanssa?
• miten järjestää ja tarjoilla juustoja ja hilloja

hilloja ja juustoja: 2 elementtiä kaukana toisistaan, mutta ne ovat yksi yllättävimmistä pareista epäsovinnaisen aterian maistamiseen. Juustojen, marmeladien ja hillojen yhdistäminen ei kuitenkaan ole niin helppoa: on olemassa joitakin perussääntöjä, jotka parantavat jokaista makua ja makua.

tässä sinulle ehdotuksemme järjestää täydellinen lauta juustoja, hilloja ja marmeladeja jaettavaksi lounaalla tai illallisella ystävien kanssa.

miksi juusto sopii niin hyvin yhteen marmeladin kanssa?

juuston ja hillon paritus kuuluu italialaisen kulttuurin klassikkoruokiin: mutta miten voi olla mahdollista, että näin erilaiset elementit voivat mennä täydellisesti yhteen? Vastaus on yksinkertainen: ne täydentävät toisiaan.

juustoissa ei ole sokeria, ja ne löytävät makunsa tasapainottamiseen täydellisen elementin hillojen, marmeladien, hyytelöiden, hunajien ja mostardan makeudesta. Kaikenlaisten juustojen kompotti luo täydellisen tasapainon maun ja maun välille.

mitkä hillot paritellaan juustojen kanssa?

miten valitsemme oikean hillon juustolle? Mieti ensin tuotteen koostumusta, erityisesti maitoa, josta se on valmistettu: juuston maun voimakkuus muuttuu paljon maidosta riippuen, oli se sitten lehmän -, lampaan-tai vuohenmaitoa. Sama pätee sen koostumukseen: tuoreet tai pehmeät juustot ovat yleensä makeampia, puolikypsät ja kypsät juustot ovat sen sijaan voimakkaamman makuisia.

noudattaakseen parittelua koskevaa perussääntöä eli tasapainoa, kypsät ja suolaiset juustot on yhdistettävä makeampaan seuraan: hillot ovat todellakin täydellisiä. Tunnetuimpia ovat epäilemättä ne hillot, jotka on tehty päärynöistä, luumuista tai kirsikoista, mutta sinun täytyy kokeilla myös niitä hilloja, jotka on tehty vadelmista, metsän hedelmistä, mansikoista ja aprikooseista.

Tuorejuustoihin, pehmeisiin ja makeisiin liitetään perinteisesti hilloja ja marmeladeja, joissa on hapan maku: mandariini -, sitruuna-ja appelsiinihilloja suositellaan kokeilemaan ricottaa ja robiolaa erikoisella tavalla. Viime aikoina tuorejuustoissa arvostetaan yhä enemmän elementtejä lisääviä paritteluja: jos haluat kokeilla aivan uutta makua, suosittelemme burrata-ja mansikkahilloa.

katsotaan tarkemmin, mitkä ovat juustojen parhaat parittelut.

Päärynähillo ja kypsät ja marmoroidut juustot

Päärynähillo sopii täydellisesti yhteen kypsien juustojen, kuten Parmigiano Reggianon ja Pienzan Pecorinon, sekä joidenkin marmoroitujen juustojen, kuten Gorgonzolan ja Roquefortin kanssa.

Viikunahilloa ja pehmeitä juustoja

Viikunahilloa ja sen mausteista makua voi parittaa vuohen tuorejuustojen, kuten Camembertin ja Brien kanssa.

persikkahillo ja voimakkaan makuiset juustot

erittäin makea ja maukas, persikkahillo sopii mausteisten juustojen tai marmoroitujen juustojen kanssa, kuten Sardinian Pecorino, Formaggio di Fossa tai Gorgonzola.

metsähillon hedelmät yllättävään paritteluun

metsähillon hedelmät ovat hyvin monikäyttöisiä, ja niitä voi parittaa – kontrastisääntöä noudattaen – suolaisten juustojen, kuten Bra Duron ja Piave Vecchion kanssa, mutta myös tuorejuustojen, kuten ricottan ja robiolan kanssa, jotta saadaan makujen affiniteetilla leikittelevä parivaljakko.

appelsiinihillo ja tuorejuustot

hyvin perinteinen parivaljakko on appelsiinihillon, jossa on hapan maku, ja tuorejuustojen, joissa on pehmeä ja makea maku: ricotta, Camembert ja mascarpone.

Sitruunahillo

Sitruunahillokin sopii täydellisesti pehmeärakenteisten tuorejuustojen kanssa. Suosittelemme erityisesti tämän hillon pariksi ricottaa, burrataa, mascarponea ja tuoretta robiolaa.

miten järjestää ja tarjoilla juustoja ja hilloja sisältävä lautanen

epäsovinnainen illallinen tai hienostunut alkuruoka juustojen ja hillojen kera? Olipa tilaisuus mikä tahansa, kun tiedät parittelut ja valitset mieleisesi, sinun tarvitsee vain oppia valmistamaan klassinen sekoitus juustoja ja hilloja.

Mitä perussääntöjä on noudatettava täydellisen taulun luomiseksi?

• yleensä on valittava vähintään 5 erilaista juustoa, yksi kutakin maitotyyppiä kohti ja eripituinen vanhennus.
• juustot on tarjottava huoneenlämmössä: juustojen kypsymisestä riippuen ota juustot jääkaapista yksi tai kaksi tuntia aikaisemmin kuin hetki, jolloin syöt ne.
• lautaa kootessa kannattaa järjestää eri juustot myötäpäivään. Tämä tarkoittaa sitä, että maistelulle on erityinen lähtökohta ja päätepiste: yleensä kannattaa aloittaa herkimmästä, usein pehmeästä juustosta, jotta pääsee voimakkaimpaan ja kypsimpään.
• jokainen juusto on leikattava sopivalla tavalla: näin voit maistaa sen makua parhaalla mahdollisella tavalla. Puolikypsät juustot on leikattava kolmionmuotoisiksi paloiksi, rakeiset kypsät juustot, kuten Parmigiano Reggiano, on leikattava Lampaanmaitojuustoihin ja vuohenmaitojuustot on tarjottava viipaleina, pehmeämmät on levitettävä: Järjestä taululle koko tuore ricotta ja robiola ja anna vieraiden käyttöön sopivia veitsiä niiden levittämiseksi.
• jokaisella laudan juustolla on oma hillonsa tai marmeladinsa: jokaisella niistä on kulhonsa ja lusikkansa, jotta jokainen vieras voi ottaa osansa.
• juustot, hillot ja marmeladit on tarjottava kotitekoisen leivän kanssa: leikkaa leipä viipaleiksi ja asettele ne pieniin koreihin laudan seuraksi.