Tämä on toinen resepti, jonka ystäväni ja minä teimme viime viikonloppuna kokkimaratonilla. Tähän aikaan vuodesta on täydellinen tehdä valtava erä ratatouillea ja pakastaa se!

Ratatouille on ruokaisa ruokalaji, jossa käytetään munakoisoja, kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa. Ystäväni ei oikein rakasta munakoisoa, joten käytin satumunamunia, jotka ovat pienempiä, ohuempikuorisia ja hieman makeampia kuin tavalliset munakoisot.

Ratatouille mahdollistaa myös suuren osan valmistelutyöstä etukäteen. Kasvikset kypsennetään erikseen, joten valmistustyöt menevät kasaan pusseihin, mutta se helpottaa kypsennystä huomattavasti. Pohjana käytettiin Kitchnin reseptiä.

ainekset (tekee 8-10 annosta):

• 2 keskikokoista keltasipulia, pilkottuna
• 3 keskikokoista vihreää paprikaa, pilkottuna
• 6-8 keskikokoista kesäkurpitsaa, paloiteltuna bittikokoisiksi paloiksi
• 4 isoa tomaattia, pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettuna
• 2 satumaista munakoisoa
• 2 rkl oliiviöljyä

1 laakerinlehti

• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 1/4 dl basilikaa nauhoiksi viipaloituna, sekä lisää koristeeksi
• suolaa ja pippuria, maun mukaan

Jos esivalmistat etukäteen, pilko sipulit, paprikat, kesäkurpitsat ja tomaatit ja lisää erillisiin vetoketjullisiin päällyspusseihin. Hienonna valkosipuli ja lisää samaan pussiin sipulien kanssa.

kypsentämisen jälkeen pilko munakoisot suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää siivilään kulhon päälle ja vispaa yksi ruokalusikallinen suolaa. Anna istua ja valuta.

lisää sillä välin 1 tl oliiviöljyä hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes pehmennyt ja tuoksuva, noin 5 minuuttia. Lisää paprikat ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet. Poista seos lämmöltä ja siirrä suureen kulhoon.

lisää kattilaan 1 tl oliiviöljyä ja lisää kesäkurpitsa maustaen suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää samaan kulhoon sipulit ja paprikat.

lisää kattilaan vielä 2 tl oliiviöljyä ja lisää valutettu munakoiso. Keitä kunnes pehmennyt, noin 5-8 minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit, bay lead ja oksa timjamia raaputtamalla kattilan pohjaa puulusikalla, jotta ruskistuneet palaset irtoavat tomaateista nestettä vapautuessa.

Lisää kulhossa keitetyt kasvikset takaisin pataan sekoittaen yhdistelemään. Anna kiehua hiljalleen ja käännä sitten lämpö matalaksi. Anna hautua noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Poista laakerinlehti ja timjamin oksa. Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon basilika.

tarjoiluun, ripottele päälle lisää basilikaa. Jos haluat jäätyä, lusikoi pakastusaltaisiin astioihin ja anna jäähtyä kokonaan. Peitä ja pakasta jopa kolme kuukautta.

Ratatouille on hyvä sellaisenaan, tai riisin, polentan tai freekehin päällä (Bobin Punainen mylly, kuten chili-postauksessani mainitsin, Lähettäkää minulle herkkuja ennen kokkauspäivääni. Kaikki nämä kolme olisivat mahtavia ratatouillen kanssa!)

Ratatouille voi syödä kylmänä, huoneenlämpöisenä tai lämpimänä, joten se on loistava ympärivuotinen ruokalaji!

Katso kaikki viime viikonloppuna tekemämme reseptit, tsekkaa Chili-postaukseni!

ainekset

• 2 keskikokoista keltasipulia, pilkottuna
• 3 keskikokoista vihreää paprikaa, pilkottuna
• 6-8 keskikokoista kesäkurpitsaa, paloiteltuna bittikokoisiksi paloiksi
• 4 isoa tomaattia, pilkottuna
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 2 satumunavanaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 laakerinlehti
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 1/4 kupillista basilikaa nauhoiksi viipaloituna, sekä lisää koristeeksi
• suolaa ja pippuria maun mukaan

ohjeet

1. jos esivalmistellaan etukäteen hienonna sipulit, paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit ja lisää erillisiin vetoketjullisiin päällyspusseihin. Hienonna valkosipuli ja lisää samaan pussiin sipulien kanssa.
2. kun olet valmis kypsentämään, pilko munakoisot suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää siivilään kulhon päälle ja vispaa yksi ruokalusikallinen suolaa. Anna istua ja valuta.
3. lisää sillä välin 1 tl oliiviöljyä hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes pehmennyt ja tuoksuva, noin 5 minuuttia. Lisää paprikat ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet. Poista seos lämmöltä ja siirrä suureen kulhoon.
4. lisää kattilaan 1 tl oliiviöljyä ja lisää kesäkurpitsa, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää samaan kulhoon sipulit ja paprikat.
5. lisää kattilaan vielä 2 tl oliiviöljyä ja lisää valutettu munakoiso. Keitä kunnes pehmennyt, noin 5-8 minuuttia. Lisää joukkoon tomaatit, bay lead ja oksa timjamia raaputtamalla kattilan pohjaa puulusikalla, jotta ruskistuneet palaset irtoavat tomaateista nestettä vapautuessa.
6. lisää kulhossa keitetyt kasvikset takaisin pataan sekoittaen yhdistelemään. Anna kiehua hiljalleen ja käännä sitten lämpö matalaksi. Anna hautua noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Poista laakerinlehti ja timjamin oksa. Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon basilika.
7. tarjoiluun, ripottele päälle lisää basilikaa. Jos haluat jäätyä, lusikoi pakastusaltaisiin astioihin ja anna jäähtyä kokonaan. Peitä ja pakasta jopa kolme kuukautta.

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html