jotkut sanovat, että menestyksen avain on ympäröidä itsensä hyvillä ihmisillä. Ehkä, mutta helpommin sanottu kuin tehty. Pitää olla ihminen, jonka hyvät ihmiset haluavat ympäröidä.

Hunter Smithin täytyy olla yksi. Champion Brewing Companyn perustajalla on alati kasvavissa hankkeissaan ollut taito tehdä yhteistyötä lahjakkaiden ihmisten kanssa. Hänen tähtien ja uskollinen joukkue Champion brewery, Wilson Richey, Tucker Yoder, Smith näyttää houkutella ihmisiä, jotka voivat auttaa häntä menestymään.

Smithin uusin projekti ei ole poikkeus. Champion Grill kokoaa yhteen toisen lahjakkaan tiimin, jota johtaa alan veteraani J. R. Hadley, joka perusti ja johti erittäin menestyksekästä Boylan Heightsia, ennen kuin myi sen viime vuonna. Hadley on nyt kehitysjohtaja vastaperustetussa Champion Hospitality Groupissa, jolla on useita avauksia työn alla, alkaen Champion grillistä.

juuri tilaisuus työskennellä Smithin kanssa, Hadley kertoo, houkutteli hänet uuteen rooliinsa. ”Hunter on tehnyt tietoisen päätöksen ottaa vähemmän itselleen ja antaa enemmän hyväntekeväisyyden, varainkeruun ja työsuhde-etujen kautta”, Hadley sanoo. ”Se on uskomaton yritys, jolla on sellaisia arvoja ja liiketoimintarakennetta, joita todella arvostan.”

2020-luvun sporttibaari

”Tappajaoluita ja lohturuokaa kaikille parhaille gamedaysille”, näin kiteyttää Hadley urheiluaiheisen Champion Grill-grillin, joka valtaa suuren, ilmavan Stonefield corner-tilan aikoinaan Rocksaltin kotina. Mutta, se näyttää enemmän kuin vain, että. Champion grillin ilmeisenä tavoitteena on yhdistää menneisyyden sporttibaarien parhaat puolet tämän hetken makuja vastaaviin päivityksiin. Se on paikallisen panimon ylläpitämä yhteisöllinen, vegaaniystävällinen sporttibaari, jossa on entisen ruokarekkakokin baaririffejä.

nyökkäyksenä menneisyydelle Champion grillin seinät on peitetty nostalgisilla Urheilujulisteilla ja banderolleilla, jotka on pelastettu Hadleyn ja Smithin lapsuusajoilta. Nyökkää nykypäivän urheilu, sillä välin, kuuluu seinämaalaus UVa Miesten koripallovalmentaja Tony Bennett dunking Duke ’ s Mike Krzyzewski ja kyydissä edellä avokeittiö, sähköinen tulostaulu, tällä hetkellä asetettu 39-30, pisteet UVa jalkapallon viime voiton Virginia Tech.

kuten missä tahansa hyvässä sporttibaarissa, televisioita on runsaasti. Korkealuokkaisista yhteisistä pöydistä ja kopeista on esteetön näkymä grillin monelle näytölle, aina urheilumielessä. Ja, on jopa massiivinen valkokangas, jota Champion Grill käyttää erityisen suuria pelejä. Flipperit, shuffleboard ja vintage arcade-pelit palasivat monien vieraiden nuorten mieleen.

ja silti Champion Grill tarjoilee monelle klassiselle urheilubaarille tyypillisten massatuotettujen kaupallisten oluiden ylisuurten lasien sijaan vain paikallisia oluita, jotka on pantu laitoksessaan juuri täällä Charlottesvillessä. Siellä on myös täysi baari, jossa on viinaa, paikallista siideriä ja viiniä Smithin vanhempien omistamista paikallisista viinitiloista.

Sporttibaariruoka, parannettu

saatan haudata leden tänne, koska Smithin paras veto saattoi olla keittiömestari Phillip Gerringerin maihinnousu. Mono Locon ja Rooftop-ravintolan kaltaisten keittiöiden veteraani Gerringer tunnetaan parhaiten paljon kaipaamastaan ruokarekasta South Forkista, joka kasvatti uskollisen seuraajan myöhäisillan juomayleisön keskuudessa. Hänen lohturuokansa on tehty baariin.

gerringerin ruokalista yhdistää vanhoja suosikkeja South Forkista omiin käänteisiinsä baariruoasta. Menu-osioissa on paistettuja alkupaloja, kuten suolakurkkuja ja possunruokia, siipiä, salaatteja ja voileipiä & Entrees.

joskus kun uusi ravintola aukeaa, jokin ruokalaji nousee ilmaan ja siitä tulee välitön yleisön suosikki. Champion Grillissä kuhina on ollut paistetuista ruusukaaleista, ja siihen on aihetta. Ruusukaalin kitkeryyden ja siihen liittyvän pippurihyytelön makeuden välinen vuorovaikutus täydentäisi lähes mitä tahansa oluttyyliä.

gerringer itse on mieltynyt siipiin, jotka hän paistaa yön yli, leipoo hitaasti oliiviöljyssä ja viimeistelee rasvakeittimessä. Mikä oli tulos? ”Todella mehukas sisältä ja rapea ulkoa”, Gerringer sanoo. Itse tehdyistä kastikkeista gerringer on osasyyllinen tuliseen ananas-jerkiin.

toinen hänen suosikeistaan on paistettu Kanaleipä Nashville Hotilla. Gerringer suolakurkku-brines kanaa yön yli ennen paistamista se taikina kirnupiimä ja tulinen kastike, ja sitten heittää sen talon Nashville chilikastike. Hän tarjoilee sitä talon leivässä voikurkkujen kanssa.

sporttibaarin erikoinen fokus on vegaaniruoka, joka, uskokaa tai älkää, on Hadleyn vaikutusta.

sano mitä? Mies, joka tienasi elantonsa myymällä jauhelehmäpihvejä, on vegaani? Kyllä, Hadley kääntyi tammikuussa 2018 ja on ollut puolestapuhuja siitä lähtien. ”Tajusin, etten voinut enää olla eläinrakas ja tukea niiden hyväksikäyttöä ja kidutusta”, Hadley sanoo. Hänen Boylan Heightsistaan tuli Virginian ensimmäinen ravintola, joka tarjoili lihatonta Impossible burgeria, joka alle kaksi vuotta myöhemmin on niin valtavirtaa, että sitä tarjoillaan Burger Kingin kaltaisissa pikaruokaravintoloissa.

”Boylan Heightsissa vietettyjen vuosien aikana”, Hadley kertoo, ”sain lukemattomat henkilökunnan jäsenet tarttumaan vegaanihaasteeseen.”Hän jatkaa tätä edunvalvontaa Champion Grillissä, joka tarjoaa vegaanisia vaihtoehtoja useimmille ruokalistoille. Esimerkiksi ”siivet” voi tilata kanan sijaan paistetun kukkakaalin kera. Ne ovat Hadleyn lempituote ruokalistalla. Ja kaikki kotona tehdyt kastikkeet ovat myös 100% vegaanisia. ”Champion Hospitality-ryhmämme on keskittynyt olemaan vegaanivaihtoehtojen standardi ja jatkamaan samanlaista alueellista vaikuttamista, jonka aloitin Boylan Heightsissa”, Hadley sanoo.

urheilubaari, jossa on Nimikkojälkiruoka?

kuinka monessa urheilubaarissa on nimikkojälkiruoka? Lyön vetoa, että Champion Grill tekee sen.

itse asiassa se sai alkunsa useita vuosia sitten vuotuisissa naapurustojuhlissa, joissa palkkasimme South Forkin joka vuosi tarjoilemaan. Yksi South Forkin suosituimmista tuotteista oli bataattifritterit, joita tarjottiin tyypillisesti voileipien ja muiden suolaisten tuotteiden lisukkeena. Jotkut lojalistit seurasivat kuorma-autoa ympäri kaupunkia vain frittereiden takia.

eräänä vuonna juhlissa kysyin, voisiko gerringer tarjota jälkiruokana bataattifrittereitä, joiden päällä on gelatoa. Gerringer kiitti. Juhlavieraamme pitivät siitä. Eivätkä he olleet yksin. Jälkiruoka on gerringerin mukaan otettu niin hyvin vastaan, että hän on nyt laittanut sen Champion grillin ruokalistalle. Vaniljajäätelöllä ja hunajalla höystettynä se on harvinainen jälkiruoka, joka yksin oikeuttaa vierailemaan urheilubaarissa, vaikka pelejä ei olisikaan.

Valion Grillausajat ovat: maanantai – torstai: 3 pm – keskiyö; perjantai – sunnuntai: 11 am – keskiyö.