Es Cendol (tai ice cendol) on yksi Indonesian rakastetuimmista jälkiruoista, se näyttää himmeämmältä versiolta nallimadoista, kirkkaanvihreällä värillä ja pandanlehtien tuoksulla höystettynä 🙂 herkullisessa es cendolissa, palmusokerisiirapissa, kookosmaidossa ja itse cendolissa on kolme eri osaa. Koska pandanlehtiä käytetään kaikkien kolmen osan valmistuksessa, es cendol on ehdottomasti yksi taivaallisimmista pandan jälkiruoista, joita koskaan on luotu. ♥

ovatko cendol ja dawet sama asia?

joskus saattaa kuulla joidenkin indonesialaisten kutsuvan cendolia dawetiksi ja joidenkin kutsuvan cendolia cendoliksi. Osoittautui, molemmat ovat oikeassa, koska on olemassa oikeastaan kahdenlaisia super samanlainen näköinen jälkiruokia super samanlainen maku ja lähes samanlainen rakenne. Mitä väliä sillä on?

1. cendolin pääainesosa on mung-paputärkkelyksen (tunnetaan Indonesiassa nimellä tepung hun kwe) ja maissitärkkelyksen yhdistelmä, tyypillisesti suhde on 1:1. Cendol on paljon kiinteämpi rakenne, jossa on enemmän purevuutta ja purevuutta verrattuna dawetiin.
2. dawetin pääraaka-aine on riisijauho, jossa on pieni määrä tapiokatärkkelystä. Dawetin koostumus on pehmeämpi ja siinä on vähemmän pureskeltavaa kuin cendolissa.

jotkut teistä saattoivat kokeilla hyvin samannäköistä jälkiruokaa Indonesian-tai ehkä Malesian-tai Singaporen-vierailullanne. Useimmissa tapauksissa, mitä yritit oli todennäköisesti cendol (taattu 100%, jos vierailusi oli Malesia/Singapore). Jopa indonesialaisille, mitä useimmat ihmiset saavat nykyään on cendol, elleivät myyjät nimenomaan sano” es dawet ” ruokalistallaan.

annan reseptissäni kaksi vaihtoehtoa, mutta uskon, että useimmat ihmiset rakastavat cendolia enemmän kuin dawetia.

mitä tarvitset cendolin valmistamiseen

Jos haluat tehdä cendolia, tarvitset:

tuoreet / pakastetut pandanlehdet

mung-paputärkkelys (myydään nimellä tepung hun kwe Indonesiassa)

maissitärkkelys

lipeävesi (valinnainen, vaikka suosittelen sitä, jos sen voi ostaa)

Jos haluat tehdä dawetia, tarvitset:

• tuoreet/pakastetut pandanlehdet

riisijauho

• tapiokatärkkelys
• lipeävesi (valinnainen, vaikka suosittelen sitä, jos voit ostaa)

riippumatta siitä, haluatteko tehdä cendolia tai dawetia, suosittelen suuresti lisäämään hieman lipeävettä (1 tl, jos noudatat minun reseptiäni) Cendol / dawet-taikinaan. Lipeä vesi lisää chewiness ja kiinteämpi rakenne lopulliseen tuotteeseen, ja koostumus on lähempänä mitä saat Cendol/dawet myyjät. Myös, jos et aio palvella cendol/dawet heti, lipeä vesi auttaa säilyttämään kirkkaan vihreä väri pandan Cendol/dawet.

miten pandaaniuutetta valmistetaan tuoreista/pakastetuista pandanlehdistä

saadaksemme Cendol / dawetin kirkkaanvihreän tunnusvärin, luotamme pandanlehtiin. Voit käyttää mihin tahansa 50 grammasta 80 grammaan pandanlehtiä tätä reseptiä varten. Molemmat ovat supertuoksuisia, mutta 80 grammaa antaa paljon tummemman vihreän värin, kun taas 50 grammaa on vaaleampi puoli. Jos pandanlehtiä on paljon tarjolla, suosittelen lämpimästi 80 gramman vaihtoehtoa.

1. pese ja valuta pandanlehdet.
2. leikkaa se saksilla ohuiksi suikaleiksi.
3. laita lehdet ja 600 ml vettä tehosekoittimeen ja soseuta hyvin hienoksi. Jos sinulla on tehokas tehosekoitin, kuten Vitamix, tämä on supernopea työ. Vaatimattomammallakin Ninjalla tämä vie vain noin 30 sekunnista 1 minuuttiin.
4. siivilöi hienosilmäisellä siivilällä, jotta saadaan 600 ml pandanmehua / -uutetta.

Jos sinulla ei ole hienosilmäistä siivilää, voit asettaa kahvisuodattimen tavallisen siivilän päälle. Siten et päädy soseutettuihin pandanlehtiin Cendol / dawetissa.

miten cendolia valmistetaan ja muotoillaan

riippumatta siitä, tekeekö cendolin vai dawetin, keitto-ja muotoiluprosessi on sama.

1. sekoita pandanmehu/ – uute, jauhot / tärkkelys ja lipeävesi (jos käytetään) keittokattilaan.
2. käännä lämpö väliaineeksi, jatka sekoittamista, kunnes se muuttuu tahnaksi.
3. laske lämpö pieneksi, sekoita tahnaa vielä 5 minuuttia.

cendolin muotoilussa on useita vaihtoehtoja:

1. perinteinen cendol-puristin: Okei, tämä on enemmänkin kiusoittelua, sillä ellet ole Cendol-myyjä, tai haluat tehdä cendolista Super-säännöllisesti, et tarvitse tätä tuotetta. Jos haluat tehdä cendol säännöllisesti, parempi vaihtoehto on saada peruna ricer ja käyttää sitä sijasta cendol press.
2. höyrylaivakori soppakattilan päällä: tämä on paras menetelmäni. Laita noin 4 tuumaa jääkylmää juomavettä kattilaan (on erittäin tärkeää, että vesi on juomakelpoista! En halua, että otat riskin ripulista.) Aseta höyrystinkori kattilan päälle, laita Cendol/dawet-tahna höyrylaivakattilaan ja paina lastalla reikien läpi, kunnes kaikki tahna kelluu nyt jääkylmässä vedessä keittokattilan sisällä.
3. Iso ziplock-pussi ja keittopannu: siirrä super kuuma juuri keitetty Cendol / dawet-tahna isoon ziplock-pussiin. Sulje pussi ja leikkaa yksi kulmat saksilla (eräänlainen hätävara putkisto pussi). Purista Cendol / dawet-tahna ziplock-pussin reiän läpi jääkylmällä vedellä täytettyyn keittokattilaan. Ilmeisesti, haluat ajatella tapa suojata kädet kuumalta tahna, joten ehkä käyttää pari keittiön lapaset tehdessään tätä.

miten nauttia cendol

Cendol / dawet ei maistu. Jotkut lisäävät niihin hyvin minimaalisen määrän sokeria ja suolaa, mutta nämäkin ovat superimartelevia. Paras tapa nauttia Cendol / dawet on valmistaa es cendol/es dawet! Tarvitset:

• jonkin verran cendol/dawetia (ilmeisesti)
• jonkin verran murskattua/sheivattua jäätä
• jonkin verran kookosmaitoa, mieluiten sellainen, johon on terästetty pandan tuoksua
• jonkin palmusokerisiirapin, myös mieluiten höystettynä jollain pandanlehdellä

valmistellaan tämä superyksinkertainen versio es cendolista tekemällä näin:

1. täytä juomalasi puolitiehen murskatulla / ajellulla jäällä.
2. päällystä cendolilla, jotta lasi täyttyy lähes täysin.
3. kauho reilu määrä kookosmaitoa.
4. kauho vähän palmusokerisiirappia, yleensä pienempi määrä kuin kookosmaito, mutta lisää vain omaan makuusi sopiva määrä.
5. nauti lusikalla, aivan kuten nauttisit jäätelöannoksestakin!