Kansallinen Maitokuukausi juhlii kesäkuussa maitoa, jogurttia ja juustoa. Ravinnepitoiset maitovalmisteet ovat edullisimpia terveellisen ravinnon lähteitä. Maitotuotteet eivät ole vain nuoria varten.

juusto on erinomainen ravinnonlähde ja amerikkalaisen ruokavalion nro 2 kalsiumin lähde. Se tarjoaa erilaisia vitamiineja, kivennäisaineita, proteiinia ja rasvaa. Laktoosi-intoleranssistakin huolimatta juustoa voidaan nauttia, koska suurin osa laktoosista poistuu juuston valmistuksen aikana.

juuston sisältämät rasvat ovat tyydyttyneitä, joita pidetään haitallisina rasvoina, jotka lisäävät sydäntautiriskiä, mutta juuston tyydyttyneen rasvan määrä jää sen sisältämien laadukkaiden proteiinien ja aminohappojen varjoon. Omega-3-rasvat sekä vitamiinit ja kivennäisaineet, kuten kalsium, sinkki, fosfori, A -, D -, B2-ja B12-vitamiinit ovat osa juuston terveellistä ravintoa. Juustosta saatava linolihappo on osoittautunut tehokkaaksi syöpätaistelijaksi.

Luonnonjuusto on yksinkertainen fermentoitu maitotuote, joka vaatii jäähdytystä. Sulatejuustoruoat ovat väärennettyjä luonnonjuustolajikkeita. Tyypillisesti ne tulevat laatikossa tai tölkissä, jotka eivät vaadi jäähdytystä. Jos etiketissä lukee prosessoitu tai juustoinen ruoka, ravintoarvo ja laatu ovat vaarantuneet.

juustoa ei voi valmistaa ilman suolaa. Suola aktivoi entsyymejä ja mikro-organismeja prosessin aikana, joka vaikuttaa tuotteen makuun, hyväksyttävyyteen, elintarviketurvallisuuteen, kehoon, rakenteeseen ja säilyvyyteen.

tämä juuston natriumpitoisuus on usein viisas syy poistaa se ostoskärryistä. Juuston suolapitoisuus on suhteellisen alhainen, kun otetaan huomioon kaikki muut amerikkalaisen ruokavalion korkean natriumin lähteet.

Sveitsiläinen, Monterey Jack, ricotta, parmesaani tai vähäsuolainen Colby -, provolone -, mozzarella -, Muenster-tai Cheddar-versio sisältää vähäsuolaisia määriä natriumia. Yleensä pehmeämmät, vähemmän kypsytetyt juustot vaativat vähemmän suolaa kuin kovemmat, ikääntyneet juustot.

Alarasvaiset lajikkeet ovat parmesaania, Romanoa tai osittain kuorittua mozzarellaa. Tarkista etiketit, sillä joistakin cottage -, ricotta -, Cheddar -, Swiss -, Colby -, Muenster-ja Amerikkalaisjuustoista tehdään vähärasvaisempi versio.

sveitsiläisessä, Cheddarissa, ricottassa, mozzarellassa, Monterey Jackissa, Goudassa tai Colbyssa on enemmän kalsiumia kuin muissa. Niitä, joissa on enemmän proteiinia unssia kohden, ovat Swiss, cottage, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Cheddar, Gouda, Colby, provolone ja Muenster.

yksi unssi juustoa voi sisältää lajista riippuen 72-172 kaloria. Juustoa pidetään usein huonona ruokana, koska perunalastujen tapaan sitä on vaikea syödä vain yksi unssi ja kalorit laskevat yhteen.

tutkimukset iäkkäillä syöjillä osoittavat, että useat juuston osatekijät, mukaan lukien aminohappo tyramiini, saattavat olla vastuussa sen yhteydestä parantuneeseen kognitiiviseen toimintaan. Vain 1 unssin juuston valitseminen päivittäiseksi välipalaksi voi auttaa aivotoiminnassa.

harkitse luonnonjuuston valitsemista Juhliessasi kesäkuuta, kansallista Maitokuukautta. Kiitä lehmää.

Bobbie Randall on woosterissa rekisteröity, laillistettu ravitsemusterapeutti, sertifioitu diabeteskouluttaja. Ota häneen yhteyttä [email protected]