tavoitteeni on ollut löytää täydellinen rapea ja chewy pumpkin chocolate chip cookie-resepti. Älä käsitä väärin, rakastan niitä paksuja keksejä, mutta ukko ei liity niihin mitenkään. Hän on todella rapeiden keksien suuri fani, enkä voi moittia häntä, Olen alkanut suosia pipareiden latvoja ja reunoja myös kullanruskeiksi. Kun etsin inspiraatiota internetistä, opin muutaman asian, jotka aion jakaa kanssanne siitä, miten luoda lopullinen kurpitsa cookie! ????????
kaikki alkaa rasvoista. Testasin muutamia erilaisia voin ja öljyn yhdistelmiä ja päätin, että paras tapa saavuttaa ohuet, rapeat ja purevat keksit on käyttää sulatettua tai ruskistettua voita. Ja munia, no, tarvitsemme vain keltuaisen. Viimeinen havaintoni oli, että leipäjauholla ja maissitärkkelyksellä pääsee pitkälle. Olen tullut melko fani käyttää maissitärkkelystä minun baareja ja keksejä, mutta se todella tekee eron! Se imee kaiken ylimääräisen kosteuden ja auttaa pitämään nämä keksit erityisen tiheinä & purevina sisältä ja rapeina ulkoa!
joten anna mennä ja sekoita taikinasi. Se on aika suoraviivaista, ei mitään funky tekniikoita mukana. Vain tietää, että taikina on erittäin pehmeä! Kun taikina on valmis ja olet taitellut suklaalastuihin, peitä se ja laita jääkaappiin. Mieluummin jäähdyttelen omaani jääkaapissa noin tunnin, jotta keksini paistuvat kivasti ja paksusti. Sulatettu voi tarvitsee aikaa jähmettyäkseen uudelleen (luota minuun, se auttaa antamaan näille kekseille niiden rakenteen). Mutta … että sanoi, Voit myös leipoa taikina heti(evästeet ovat hieman ohuempi ja et halua taputella niitä).
Kuumenna uuni ja kauho se sitten pergamentille tai leivinmatolle vuoratulle keksipaperille. Saat 12 arkille, resepti tekee noin 2 tusinaa. Taputtele pipareiden latvat litteiksi kämmenellä. Ei mitään liian hullua, vain sen verran, että he saavat tasaisen Topin. Laita ne uuniin ja paista 10-12 minuuttia.
koska nämä keksit ovat erityisen kosteita, ne vaativat muutaman ylimääräisen minuutin uunissa. Kun näet, että reunat muuttuvat ruskeiksi ja keskukset eivät ole enää taikinamaisia (ne näyttävät vielä hieman pehmeiltä), poista ne ja anna niiden jäähtyä pellillä 5 minuuttia. Siirrä ne vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä vielä 5 minuuttia ennen syömistä!
i hope you ’ ll give these cookies a try! Ne ovat täynnä syksyn mausteita, suklaata ja tietenkin kurpitsaa – tällaisilla aineksilla ei todellakaan voi mennä pieleen! Nauti & hyvää leivontaa!
5.0 2 arvostelusta
- ½ c. suolatonta voita, sulatettua tai ruskistettua
- ½ C. rakeistettua sokeria
- ½ C. ruskeaa sokeria
- 1½ tl. vaniljauute
- 6 rkl. kurpitsasose
- 1 munankeltuainen
- 1½ c. leipäjauho (KS.HUOM.)
- 1 tl. maissitärkkelys
- ½ tl. suolaa
- ½ tl. ruokasooda
- 1 tl. jauhettua kanelia
- 1 tl. kurpitsapiirakkamauste
- ¾ c. puolimakeat suklaalastut tai-palaset (plus muutama ylimääräinen latvoihin puristamiseen)
- vatkaa sulatettua tai ruskistettua voita ja sokereita 2 minuuttia korkealla. Lisää vaniljauute, kurpitsasose ja munankeltuainen, sekoita matalalla, kunnes juuri yhdistetty.
- keskikokoisessa sekoituskulhossa vispaa yhteen jauhot, maissitärkkelys, suola, ruokasooda, kaneli ja kurpitsapiirakkamauste. Kun sekoitusnopeus on alhainen, yhdistä vähitellen märkiin aineksiin sekoittamalla, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
- taittele suklaalastut, peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla tai leivinmatolla.
- kauhoi taikinapallot tavallisen kokoisella keksikaukalolla ja aseta valmiille pellille. Taputtele jokainen pallo kevyesti niin, että latvat ovat tasaiset, painele jokaisen keksin päälle vielä muutama suklaalastu. Laita uuniin ja paista 10-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeat. Piparit ovat hieman kuohkeita, mutta litistyvät jäähtyessään. Ne myös näyttävät hieman pehmeä keskuksissa, mutta ei pitäisi olla doughy! Mitä kauemmin paistat niitä, sitä rapeammiksi niistä tulee. Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia levyillä ennen siirtämistä lankahyllylle jäähtymään kokonaan, noin 5 minuuttia lisää.
– olen leiponut näitä 375 asteessa 12 minuuttia ja ne olivat ihan yhtä hyviä!
– Jos haluat enemmän mausteita, lisää vielä ½ tl. jauhettua kanelia ja ½ tl. kurpitsapiirakkamaustetta.
– näitä keksejä tulee säilyttää huoneenlämmössä 2-3 vuorokautta. Vaikka ne maistuvat parhaimmilta sinä päivänä, jona ne tehdään – mukavan rapeita!
reseptin lähde: Life Made Simple
Huomioithan, että tämän postauksen kuvat on päivitetty 10/28/2015
