valitse pyöreitä, pienempiä, vastapoimittuja rapuja, jotka ovat samankokoisia. Älä käytä puusta pudonneita rapuja.

saanto

valmistaa kahdeksan tuoppipurkkia tai neljä litran purkkia

ainekset

5 kiloa kokonaisia rapupurkkeja, kuorimattomia
1 erä kuumaa kevyt-tai keskiraskasta siirappia*

ohjeet

valmista kiehuva vesisäiliö, purkit ja kannet. Kuumenna purkit ja kannet haudutusvedessä käyttövalmiiksi. Ei saa keittää. Laita nauhat syrjään.

valmista siirappi. Vaaleaa siirappia varten Yhdistä 2 1/4 kuppia rakeistettua (valkoista) sokeria ja 5 1/4 kuppia vettä ja keskikokoista siirappia varten yhdistä 3 1/4 kuppia rakeistettua (valkoista) sokeria ja 5 kuppia vettä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä lämpimänä, kunnes tarvitaan, huolehtien siitä, ettei siirappi kiehu.

Prick crabapples haarukalla estää niitä halkeamasta. Suuressa ruostumattomasta teräksestä kattilassa, yli Keski-miedolla lämmöllä, lämmin crabapples, yksi kerros kerrallaan, siirapissa kunnes kuumennetaan läpi, ja tarjouksen, 10-20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti estää paahtavan. Älä ylikypsennä.

pack hot crabapples in hot purksut sisällä runsas 1/2 tuumaa ylhäältä purkki. Kauhoa kuumaa siirappia purkkiin peittämään rapuja, jättäen 1/2 tuuman pääntilaa. Poista ilmakuplat ja säädä pääntilaa tarvittaessa lisäämällä kuumaa siirappia. Pyyhi vanne puhtaalla liinalla. Keskitä kansi purkkiin. Ruuvi bändi (rengas) alas, kunnes vastus on saavutettu, sitten kasvaa sormenpää-tiukka.

Aseta purkit säilykepurkkiin varmistaen, että ne ovat kokonaan veden peitossa. Kiehauta ja käsittele sekä tuoppi-että litran purkkeja 20 minuuttia. Poista kantta. Odota 5 minuuttia, poista purkit ja jäähdytä. Tarkista kannet sinetöinnin jälkeen 24 tuntia. Kansi ei saa taipua ylös ja alas, kun keskusta painetaan. Tallentaa.

lisätiedot

* saat parhaat tulokset säilöttäessä rapuja siirapissa käyttämällä vaaleaa tai keskinkertaista siirappia. Lisätietoja kuuman siirapin luomisesta on siirapeissa säilytystä varten.

Aseta työtasolle puhdas pyyhe, joka imee vettä kuumista purkeista, kun otat ne pois täytettävästä vesihauteesta ja uudelleen, kun purkit on käsitelty. Pyyhe estää kuumia purkkeja joutumasta kosketuksiin viileämpien Työtasojen kanssa. Merkittävät lämpötilaerot voivat aiheuttaa purkin rikkoutumisen.

ruukkunostin on erittäin hyödyllinen kuumien, kosteiden purkkien käsittelyssä. Koska ne ovat kookkaita ja istuvat väljästi, uunikintaat — edes vedenkestävät tyypit-eivät ole viisas valinta. Kun täytät purkkeja, apuna käytettävässä kädessä on monikäyttöinen kumihanska, jonka avulla voit tasata purkin.

jos säilönnät yli 1 000 jalan merenpinnan yläpuolella, katso säilönnän korkeussäädöt, kuinka paljon lisäaikaa tarvitaan.

Aseta työtasolle puhdas pyyhe, joka imee vettä kuumista purkeista, kun otat ne pois täytettävästä vesihauteesta ja uudelleen, kun purkit on käsitelty. Pyyhe estää kuumia purkkeja joutumasta kosketuksiin viileämpien Työtasojen kanssa. Merkittävät lämpötilaerot voivat aiheuttaa purkin rikkoutumisen.

ruukkunostin on erittäin hyödyllinen kuumien, kosteiden purkkien käsittelyssä. Koska ne ovat kookkaita ja istuvat väljästi, uunikintaat-edes vedenkestävät tyypit-eivät ole viisas valinta. Kun täytät purkkeja, apuna käytettävässä kädessä on monikäyttöinen kumihanska, jonka avulla voit tasata purkin.

kirkas muovinen viivain, jota säilytetään pelkästään keittiökäytössä, auttaa oikean pääntilan määrittämisessä. Jokainen täytetty purkki on mitattava tarkasti, sillä päätila voi vaikuttaa tiivistämiseen ja sisällön säilymiseen.

Katso säilöminen & säilöminen Sanasto tässä reseptissä käytettyjen termien kuvausta varten.

ennen kunkin kauden säilöntää tarkistetaan säilöntämenetelmät. Katso Canning & säilyttäminen perusteet muistin virkistämiseksi toimenpiteillä.