kun muutin ensimmäisen kerran Costa Ricaan, vuokrataloni takapihalla oli kohoava puu, jota kutsuttiin nimellä ”cas.”Oli Tammikuu,ja pienet, pallomaiset vihreät hedelmät peittivät maan. Ystävällinen vuokraemäntäni ilmoitti, että voisin kerätä niin monta kuin halusin tehdä hedelmäjuomaa, ja niinpä keräsin ilomielin kasan tehosekoittimeen heitettäväksi.
muutamaa viikkoa myöhemmin, kun olimme vuokraemäntäni kanssa siemailemassa erityisen herkullista satsia kirpeää nektaria, hän kysyi minulta valmistusprosessistani. Selitin huolellisesti, miten keräsin pienemmät, pehmeämmät hedelmät (ne ovat hieman makeampia), sekoitin ne sokeriin ja veteen ja sitten siivilöin kaiken siivilässä täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi. Viileä kuin kurkku-ja vielä juoden hänen mehua, voisin lisätä – hän kysyi, viitsinkö poistaa matoja. – Mikä?
sinä päivänä opin, että lähes jokaisen cas – hedelmän sisällä on ainakin yksi pieni, valkoinen mato-kuten Hyvää tequilaa tai sarjakuvaomenaa. Useimmat ihmiset eivät vaivaudu poistamaan niitä, vaikka jotkut leikkaavat hedelmät pieniksi paloiksi karsiakseen pienet eläimet. Kun tein löydön, voin rehellisesti sanoa, että olin liian koukussa mehuun murehtiakseni lisäproteiinista. Cas on niin herkullinen!
Tämä pieni, vihreä hedelmä (Psidium friedrichsthalianum) tunnetaan nimellä Costa Rican guava tai hapan guava. Katkottua Costa Rican pöydissä, kypsä cas käytetään lähes yksinomaan juomia, koska sen kirpeä maku, kuten sekoitus sitruunamehua ja valkoinen greippi, on yleensä liian vahva syödä tavallinen. Vihreät eli raa ’ at casit ovat myös herkullisia, ja niitä myydään kadulla rapeana herkkuna, jonka päälle on ripoteltu suolaa.
Cas on saatavilla ympäri vuoden, mutta yleisintä se on joulu-helmikuussa ja uudelleen kesä-elokuussa. Niitä voi hakea farmarimarketista tai ruokakaupasta noin 2 dollarilla kilolta. Etsi keltaisia hedelmiä, joilla ei ole suuria mustelmia; ruskeat täplät iholla ovat normaaleja eivätkä vaikuta makuun. Maut vaihtelevat, joten muista tarkistaa eri kypsyysasteet – vihreämmät hedelmät ovat rapeita ja vähemmän kirpeitä, ja hyvin keltaiset hedelmät ovat hieman makeampia-nähdäksesi, mikä sopii parhaiten makuaistiisi.

Cas-mehu

5-10 cas
1-2 litraa vettä
sokeria, maun mukaan
sekoita CAS-hedelmät, vesi ja sokeri. Lisää sokeria hitaasti ja maista samalla, sillä liian makea cas-mehu ei virkistä. Jos olet huolissasi hedelmäkärpäsistä tai madoista, leikkaa hedelmät auki matojen poistamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit keittää hedelmiä muutaman minuutin ajan ihon steriloimiseksi.