itse asiassa tiesin, että mieheni ei halunnut fine diningia tällä kertaa, mitä hän pyysi oli ei-tavallinen aito Bistro-tunnelma, jossa ruoka hoitaa puhumisen ja sitä saa L ’ Ami Jeanissa. Päätökseni oli täysin tehty neuvoteltuani tuttavani kanssa, L ’ Ami Jeanin paljon kunnioitettu ja hyvä ystävä, Wendy Lyn Pariisista on keittiöni. Hän täysin myi sen minulle ja minäkin nyökkäsin täysin tyytyväinen valintaani. Ilman Wendyä emme olisi saaneet pöytää L ’ Ami Jeanista. se on täynnä koko ajan. mikäpä olisi parempi merkki?

L’ Ami Jean on ollut olemassa jo vuodesta 1931, en tiedä ravintolan historiasta paljoakaan, mutta tiedän, että kokki ja omistaja Stephane Jego avasi ravintolan nykymuodossaan vuonna 2002 ja vaikka se on aina ollut Baskibistro, kokki jego on kotoisin Bretagnesta. Hän työskenteli aiemmin 12 vuotta merkittävän pariisilaisen Kokin Yves Camdeborden (l ’ avant Comptoirista) kanssa kuuluisassa Bistro La Regaladessa 1.

tulisieluinen Stephane Jego on sitoutunut tuottamaan ja tarjoilemaan korkealuokkaista ruokaa, kekseliästä ja erinomaisella taidolla tuottaa luovia ruokia paikan päällä riippuen mielialastaan, vuodenajasta ja siitä, mitä hän voi ostaa torilta tuona päivänä. Kysy maistelumenu ja et koskaan tiedä päivä päivältä, mitä saat, siellä on elementti jännitystä ja yllätys, jopa tarjoilijat eivät ole koskaan varmoja ja se houkutteli minua L ’ Ami Jean. Siinä mielessä olimme innoissamme ja odotimme hyvää ruokaa. Bistro itsessään on pieni, mutta todella aito, tiiviisti pakattu pöydät, et voi olla keskustelematta naapureiden kanssa, olen melko varma, että ystävyyssuhteet ovat alkaneet täällä ovat L ’ Ami Jean. Lisäten autenttisen pariisilaisen tunnelman, lakatut puulattiat, punaiset penkit, paljaat tiilet ja kaiken graffitit, se on todella vanha, mutta tunnelma on äänekästä joviaalia keskustelua ja vimmaista energiaa.

istuttuamme meille annettiin ruokalista englanniksi, ymmärsimmekö menun? Se on hämmentävää, joten annamme tarjoilijan tehdä sen, mitä tarjoilijat osaavat. Wendy varoitti minua kuitenkin, Chef Jagon aikomuksena on, että hänen ruokailijansa lähtevät täytettyinä, pursotuspisteeseen sopivina, mutta lisää siitä myöhemmin. Voit tilata tavallista alku -, pää-ja jälkiruokaa, – mutta partasimpukoista, herkkutateista, jäniksistä, kampasimpukoista, viiriäisistä, – emme todellakaan pystyneet päättämään. Ravintoloiden merkkiruokia ovat Parmesaanikeitto ja riisipuuro. Minulle on kerrottu, että ei mikä tahansa riisipuuro vaan riisipuuro, rakastan riisipuuroa kaikissa muodoissaan, vaikka mieheni ei haluaisikaan, voisinko mahtua tärkkelyspitoiseen jälkiruokaan? En tiennyt vielä, mutta pari vieressämme jo ruokaili suurin hidas keitetty sianliha lautasen että olin koskaan nähnyt – – tarpeeksi mukavasti ruokkia 6 oli suuri kulho tämän ihanan näköinen kermainen riisipuuro. Äänet saivat minut koukkuun ja uppoamaan. Sanoinko, ettet voi olla keskustelematta L ’ Ami Jeanin kanssa? Juttelimme iloisina molempien osapuolten kanssa, molempien Amerikasta tulleiden pariskuntien kanssa, jotka olivat yhtä lailla kuulleet vain hyvää tästä neo-bistron portaista Eiffel-tornista 7. arrondissementissa.

päätimme luottaa Kokin käsiin ja lähdimme hakemaan maistelumenua, 7 ruokalajia yhteensä 80 eurolla per henkilö. Sinua neuvotaan, mikä viini menee minkä kanssa ja viinilista on laaja, jälleen jätimme tarjoilijallemme, joka neuvoi lasin Chablisia ensimmäiselle kurssille, jota seuraa vankka punainen, Rully en Rosey 2016.

ensimmäinen ruoka saapuu, Stephane Jegon allekirjoitus Parmesaanikeitto; ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittokulho saapuu mysliltä näyttävän, mikä tämä on, me molemmat katsomme toisiamme hämmentyneinä, meille kerrotaan, että se on yhdistelmä kuivattua sipulia, pekonin rapeita krutonkeja ja muita ihastuttavia lisäyksiä ja sitten nestemäisen parmesaanin kermainen herkullisuus kaadetaan hitaasti lautasen herättämiseksi eloon. Mieheni ilme kertoi kaiken, wow, wow ja wow, eikä häntä nykyään kovin helposti wowata ravintoloissa. Se todella oli vain ylevää, ei liian cheesy, mutta tarpeeksi osuma että cheesy paikalla, rapea lisäykset lisäävät tekstuuria ja eloisuutta keitto. Mitä rakastan on, että voit lisätä tai ottaa tavalla lautasen maistelumenusta, jos sinulla on mieltymys yhteen ja vastenmielisyys toiseen, kokki on täällä palveluksessasi ja yksinkertaisesti korvaa sen jotain muuta, mutta minä todella toivon, että näen Parmesaanikeiton pysyvän kiinnityksen valikossa.

toinen ruokalaji saapui olivat kampasimpukat Bretagnesta, muista, että sanoin kokki oli Bretagnesta, hänellä on ilmeisesti kontaktinsa siellä, nämä olivat herkullisia ja pulleita ja vielä kiinni kuorissaan parmesaanilla ja mikä näytti toiselta tummalta maanläheiseltä murulta, tarvitsin kynän ja paperia kirjoittaakseni jokaisen pienen lisäyksen, mutta vain tietää, että nämä pulleat pienet muruset olivat herkkiä, arkoja ja mehukkaita.

ruokalaji numero kolme oli paahdettuja viiriäisen rintoja, kaksi täydellisesti kypsennettyä mehukasta viiriäisen rintaa, väriräjähdys retiisin, korianterin ja vielä suolaisemman murun lisäämisen myötä. Olimme jo saada hieman täynnä, mutta oli vielä yleviä ruokia tulossa. Kaikki tämä pestiin hedelmäisen vankan punaisen kanssa, en ole punaviinin rakastaja, mutta Rully en Rosey meni herkkuun.

kello oli jo 11, Mutta ravintolassa ei näkynyt rauhoittumisen merkkejä, vaan lisää väkeä tuli tämän pienen taivaallisen bistron lämpöön ja tunnelmaan. Vasemmalla puolellani oli avokeittiö, jossa voit nähdä kokki Jegon keskittyneenä hoitamassa luomuksiaan pelkällä syvällä rakkaudella ja ilolla. Kyllä, hän voi saada yli innoissaan ja joskus kuumapäinen, mutta intohimo mitä hän tekee ajaa hänet etsimään mitään muuta kuin täydellisyyttä itsestään ja hänen keittiö henkilökunta, jokainen tulee yhteen ja toimii tiiminä.

neljäs saapuva ruokalaji oli mehevä makrilliruoka, jälleen täydelliseksi keitetty, joka tarjoiltiin villisienien kera.

suolaisella kurssilla esiintyneen show ’ n tähden kerrottiin saapuvan seuraavaksi. He eivät lisänneet tätä ylimääräisenä ruokana, vaan sen sijaan, mitä kokki aikoi valmistaa meille, koska mieheni halusi kokeilla Villijänistä Pommesoseen kanssa . Pöytä seuraava mutta yksi oli tucking samaan astiaan ja vahvisti, että se oli erinomainen, tämä oli mieheni mielessä hyvin ja todella tehty ja silloin tarjoilija päätti, että meidän pitäisi kokeilla sitä. Haluan kertoa teille, unohtaa kaiken olet kuullut peli on loukkaavasti huumaava ja vahva, tämä ei ollut lainkaan, ei aavistusta villi gamey haju tai maku.

toki, se oli maultaan epätavallinen, mutta aivan erinomainen, hyvin tumma liha niin hitaasti kypsytetty, meille kerrottiin yli 8 tuntia ja se oli kaikkein voin pehmeä ja murea liha juuri hajoamassa herkullisimmassa kastikkeessa ja sen mukana kermaisinta lähes keltaista ja niin täyteläistä perunamuusia – antaakseen sille sen oikean nimen, Pommes sosekeitto.

taisin onnistua siitä noin kolmasosan, olin vain niin puhki ja nyt kun ajattelen tätä herkullista muhennosta, toivoisin, että se olisi edessäni, jotta voisin todella ottaa sen joka ikisen makuaistin. Nauraen naapureiden kanssa oikealla, pari minun vasemmalla oli jo rullannut ulos ravintolasta, kuulostaa kuin vitsailisin, en ole, Olet niin täynnä, muuta et voi tehdä, mutta se tekee hyvää keskustelua. Myös oikealla puolellani oleva pariskunta oli valinnut saman Villijänisruoan.

muissa pöydissä herkuteltiin muilla timjamilla kuorrutetuilla liharuuilla ja sytytettiin niin, että se saapui pöytään tulessa! Tämä on teatteriruokaa kaikessa loistossaan, ruoka L ’ Ami Jeanissa tyydyttää kiihkeimmät lihansyöjät ja ehkä jopa muuttaa kasvissyöjät takaisin lihaksi. Ehkä olen hieman optimistinen, mutta jos tulet L ’ Ami Jeanin luo, olisi pyhäinhäväistys olla kokeilematta Villijänistä.

voisimmeko mahduttaa juustoruoan sisään? ei edes mieheni, joka rakastaa kaikkea juustoa, hän valitsee sen aina jälkiruoan sijaan, ei vain voinut hallita sitä. Maistelumenun jälkiruoka ei itse asiassa ollut riisipuuro, mutta tarjoilija ei antanut meidän valita mitään muuta, he haluavat, että kokeilet heidän nimikkojälkiruokaansa, vaikka he kiusaisivat sinua siihen – mukavalla tavalla kuitenkin. Oletko koskaan tehnyt ruokaa, josta olet niin ylpeä, että haluat jakaa sen ruokavieraidesi kanssa? sama juttu L ’ Ami Jeanin riisipuuron kanssa, – joten en tuntenut, että minua kiusattaisiin kokeilemaan sitä.

tarjoilija esitteli meille myös maistelumenun alkuperäisen jälkiruoan, pirteän vihreän sorbetin marenkilla. Sorbetti maistui minulle niin tutulta, mutta toisin kuin mikään muu koskaan maistamani, sitten muistot tulvivat Takaisin Elokuiselta Kyproksen-lomaltamme ja villistä kreikkalaisesta basilikasta, jonka olin poiminut tuoreesta basilikasta ja se oli siinä! Olen 100% se oli sorbetti valmistettu samasta villi basilika, sen erehtymättömän huumaava tuoksu.

nyt riisipuuroa varten kaksi kulhoa, joiden pohjalla oli jotain epätavallista, jälleen jotain, joka näytti hyvin paljon mysliltä, oli karamellisoituja pistaasipähkinöitä, paahdettuja hasselpähkinöitä ja kuivattuja hunajaisia aprikoosinpaloja, joissa oli erillinen kulho kermaista karamellia. Tarjoilijat lisäsivät siihen kermaista riisiä suurimmasta ruostumattomasta teräksestä valmistetusta kulhosta. sitten meitä neuvottiin sekoittamaan kaikki yhteen. silloin taika tapahtuu. Harvoin mikään niin kertakaikkisen herkullinen ja taivaallinen kulkee huulillani, se oli tunne puhdasta tyytyväisyyttä ja niin ilahduttavaa, ymmärrän, miksi se on L ’ Ami Jeanin allekirjoitus jälkiruoka. Niin paljon kuin yritin, en saanut kaikkea valmiiksi, mieheni nyökkäsi myöntyväisesti, se oli täysin häkellyttävän herkullista.

ilta oli päättymässä, meiltä kysyttiin, haluammeko ottaa juustokurssin ja vasenkätisen Jänispataa koiranpussissa takaisin hotellille. Jos tämä olisi Lontoo ja suuntaisimme kotiin, kyllä, ilman muuta. Arvostelut ovat oikeassa, olet ehdottomasti syötetään pisteeseen on sairas, mutta tyydyttävällä hyvällä tavalla, kuvia elokuvan Se7en tulevat mieleen merkin ilmaiseva ahmatti ja ahneus, tiedän, että se on outo vertailu, mutta tunsin olin yhteensä inhottava ahmatti, mutta se tuntui hemmetin hyvä. Mieheni sai minut nauramaan niin paljon, että se sattui, koska olin niin täynnä.; hän sanoo, että ravintolan vieressä pitäisi olla heräämö, jossa sinut voi kärrätä sisään ja jättää mukavaan asentoon toipumaan ja sulattamaan herkullisinta 7 ruokalajin maistelumenua, mitä meillä on koskaan ollut, tämä oli Bistronomia korkeimmalla tasolla epäilemättä.

Wendy Lyn on oikeassa siitä, mitä hän sanoo nettisivuillaan L ’ Ami Jeanista ”bring your fat pants” ja ”gut-busting annoksista” ja hän on niin oikeassa. Menisimmekö takaisin? Totta hitossa, uhraan tuskani muutaman tunnin – vain syödäkseni herkullista ruokaa, jonka kokki Stephane Jego taas luo. Ilta, tunnelma, ruoka viipyy muistissani pitkään, seuraavaan kertaan asti……