saatan ansaita ostoksista tämän postauksen linkkien kautta.
Tämä kirsikkagaletti on ”oho, heitin juuri tämän päälle ja jotenkin vahingossa näytän upealta” kirsikkajälkiruokien vaatekaapissa.
toisin kuin klassinen kirsikkapiirakka, jonka päällä on monimutkainen ristikkotyö, galette on rento ja lähes vaivattoman tyylikäs.
ja OMG, se on herkullista.
piirakkataikina on sama, jota käytän tässä mustikkataikinassa ja tässä mansikkataikinassa.
se on täysin voinen tapaus, joka on uskomattoman hilseilevä.
ja vielä parempaa, se on niin helppo tehdä.
jauhojen joukkoon murskataan vain kuutioita kylmää voita (sekä ripaus suolaa ja sokeria, jotka edistävät ruskistumista), sekoitetaan hieman vettä ja vaivataan sitten taikinaa pari kertaa yhteen.
kauli se ulos heti ennen jäähdyttämistä, kun taikina on vielä pehmeää ja taipuisaa.
sinun kannattaa olla antelias jauhamalla tiskiäsi (tai mitä tahansa pintaa työstät) ja kaulintaasi, koska tässä taikinassa on niin paljon voita, että se voi muuttua hieman tahmeaksi.
mutta jos työskentelet kuumassa keittiössä ja voi alkaa sulaa, kannattaa taikina työntää jääkaappiin (tai vaikka pakastimeen) noin kymmeneksi minuutiksi, jotta asiat kiinteytyvät tarpeeksi.
kun taikina on sopivan lämpöinen, se on unelma työstää.
asettele se sitten pergamentilla vuoratulle uunipellille ja anna roikkua jääkaapissa pari tuntia.
taikinan jäädyttyä voit pestä ja kuopia kirsikat ja poistaa vielä mahdollisesti kiinni olevat varret tai lehdet.
Tämä on prosessin pahin vaihe, eikä se rehellisesti sanottuna ole niin paha.
on olemassa muutamia tekniikoita, joita voit käyttää kirsikoiden pistämiseen.
voit tietenkin käyttää kirsikkapistiäistä, joka on suhteellisen pieni ja edullinen väline, jota voit pitää mukana, jos leivot kirsikoilla usein.
tai voit mennä pikaista ja sotkuista reittiä, jossa puristat jokaisen kirsikan sormien välistä, kunnes kuoppa ponnahtaa esiin. Tämä mankeloi kirsikoita hieman ja lähettää palasia kirsikkamehun roiskumista (joten käytä esiliinaa), mutta saa työn tehtyä ilman erityisiä laitteita.
mutta lempitekniikkani tulee Rose Levy Beranbaumilta (hän kuuluisasta piirakka-ja Leivonnaisraamatusta, muiden kanonisten leivontakirjojen joukossa), joka suosittelee käyttämään korkkiin juuttuneen suuren hiusneulan pyöreää päätä kirsikoiden kaivamiseen pois jättäen hedelmät enimmäkseen koskemattomiksi.
ja älä ole liian äkkipikainen heittämään kirsikankuoppia! Niissä on hyvä karvas mantelimaku ja jos säästät ne, voit käyttää niitä orgeat-tai cherry pit-kermavaahdossa.
kuoppaisiin kirsikoihin heitellään hieman sokeria, hieman tapiokatärkkelystä (jota kutsutaan myös tapiokajauhoksi) sakeuttamista varten sekä puristus sitruuna-tai limettimehua.
ja anna sitten kaikelle kunnon sekoilu.
Then you pull the jäähdytetty taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan, kun annat uunin kuumentua.
ja sitten kasataan kirsikat kaulitun taikinan keskelle ja taitellaan sivut päällekkäin.
jos taikina halkeilee taivuttaessa, se on vielä hieman liian kylmää—anna sen lämmetä vielä pari minuuttia ja kokeile uudelleen.
taitteluun voi suhtautua rennosti. Pidän galetten epätäydellisestä, maalaismaisesta ilmeestä.
yritä nipistää reunoilla olevia halkeamia. Mutta myös olla tietoinen siitä, että jotkut vuodot ovat todennäköisesti väistämättömiä (älä taistele sitä vastaan liian kovaa).
sitten on yksinkertainen asia harjata kuoren yläosa hieman vatkatulla kananmunalla.
munapesu auttaa antamaan kuorelle mukavan kultaisen kiillon ja auttaa myös tiivistämään kerroksia.
(mahdollisten päällekkäisten taikinakerrosten väliin kannattaa harjata, jotta ne pysyvät koossa.)
silloin on vain poksautettava galette uuniin ja annettava sen rapeaksi, ruskeaksi ja kuplivaksi.
joo, siinäpä se.
sen jälkeen sinun tarvitsee vain viipaloida ja ahmia se, mieluiten kauha vaniljajäätelöä sen rinnalla.
ainekset
Galettitaikina
- 1 kuppi (125 grammaa) yleisjauho
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 1/2 kuppia (113 grammaa) suolatonta voita, kylmä jääkaapista
- 1/4 kupin vettä
kirsikkatäyte
- 3 kuppia hapankirsikoita, kuoppainen ja huuhdeltu
- 1/2 kupin sokeria
- 1/4 kupin tapiokatärkkelystä (kutsutaan myös tapiokajauhoksi)
- 2 rkl vastapuristettua sitruuna-tai limettimehua
Munapesu
- 1 muna, vatkattu
- 1 rkl vettä
ohjeet
- tee galettitaikina. Lisää jauhot, sokeri ja suola sekoituskulhoon ja vatkaa keskenään.
- leikkaa voi 1/2 tuuman kuutioiksi, lisää sekoituskulhoon ja vispaa jauhoseoksen kanssa tasaiseksi.
- murskaa sormillasi jokainen voikuutio tasaiseksi.
- lisää vesi ja sekoita lusikalla tai silikonilastalla. Jatka seoksen vaivaamista käsilläsi niin, että se vaikuttaa lopuissa jauhoissa.
- jauha reilusti puhdas tasainen pinta (kuten tiski tai marmorilaatta) ja päällystä kaulintasi jauhoilla ja kauli taikina halkaisijaltaan noin 14-tuumaiseksi ympyräksi. (Jos työskentelet hyvin lämpimässä keittiössä ja voi pehmenee ja alkaa tarttua kaulintaasi, työnnä taikina jääkaappiin noin 10 minuutiksi ja yritä uudelleen.
- vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla ja siirrä taikinapiiri pergamentille ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai enintään 1 päivä.
- tee täyte. Sekoita joukkoon kirsikat sokerin, tapiokatärkkelyksen ja sitruuna-tai limettimehun kanssa.
- kun olet valmis paistamaan galetten, Kuumenna uuni 400°F: iin.poista kuori jääkaapista ja aseta kirsikkatäyte kuoren keskelle jättäen reunoille noin 3-sentin levyisen reunuksen.
- taita taikinan reunat varovasti kiinni kirsikkatäytteeseen. Sen pitäisi näyttää maalaiselta, joten älä huolehdi täydellisyydestä.
- vatkaa yhteen kananmuna ja 1 rkl vettä, jotta kananmuna pesee ja harjaa kuoren yläosa munapesulla. Tämä antaa kuorelle kivan kiillon ja auttaa tiivistämään poimut yhteen.
- paista, kunnes kuori on kullanruskea ja hedelmä kupliva, noin 40 minuuttia.
- anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia ja syömistä (vaniljajäätelön kera tai ilman).
muistiinpanot
säilyy huoneenlämmössä noin 3 vuorokautta.
suositellut tuotteet
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
-
OXO Good Grips Cherry and Olive Pitter, Red -
Escali Primo Digital Kitchen Scale (11 lb/ 5 kg Capacity) (0.05 oz/ 1 g lisäys) Premium Food Scale for painting, Cooking and Mail -
Leivinpaperipaperi – Set of 100 Half-arkkia -
sarja 2 leivonnaisharjaa, 1 tuuman ja 1 1/2 tuuman leveys luonnolliset villisika-harjat, lakatut lehtipuu-harjat, ruoanlaitto – / Leivontaharjat -
Bob ’ s Red Mill hienoksi jauhettu tapiokajauho, 20-unssi,
ravitsemustieto:
8
annoskoko:
1
määrä annosta kohti:kalorit: 172toal fat: 2gsaturated fat: 1gtrans fat: 0g tyydyttämätön rasva: 1gCholesterol: 25mgSodium: 148mgCarbohydrates: 37gFiber: 2gSugar: 20gProtein: 3g
