tiedän sanovani sitä usein, mutta olen halunnut kokeilla tätä reseptiä jo pitkään. Todella kauan. Se on peräisin omistamastani ensimmäisestä avojaloin varustetusta Contessa-keittokirjasta, ja se oli yksi ensimmäisistä resepteistä, jotka kiinnittivät silmäni. Kuka tietää, miksi juuri näiden kokeileminen kesti niin kauan, mutta vähän aikaa sitten huomasin, että jääkaapissa oli iso nippu tuoretta tilliä ja brunssi appivanhempien kanssa tulossa-oli aika! Älä ymmärrä minua väärin, rakastan makeita skonsseja hedelmien tai suklaan kanssa, mutta nämä olivat todella mukavaa vaihtelua tavalliseen. Tillimaku oli läsnä, mutta hienovarainen, ja hienosti täydennetty cheddarilla. Minun täytyy myös kehua näiden skonssien rakennetta. Ne olivat hilseileviä, voisia ja upeita! Skonssitaikina voi joskus olla hankala työstettävä reseptistä riippuen, mutta tämä taikina oli juuri täydellinen. Se tuli yhdessä juuri sopiva määrä kosteutta, jotta se ei ollut liian kuiva tai liian tahmea. Nämä olisivat mainio suolainen vaihtoehto tarjoiltavaksi brunssilla vastapainona toiselle makeammalle muffinssin tai skonssin maulle.

Cheddar-Tilliskonssit
Ingredients:
2 cups plus 2 tl. yleisjauho
1 rkl. leivinjauhe
1 tl. suolaa
12 rkl. kylmää suolatonta voita, kuutioituna
2 isoa munaa, kevyesti vatkattuna
1/2 dl kylmää raskasta kermaa
4 oz. erityisen terävä keltainen cheddarjuusto, kuutioituna pieneksi
1/2 dl jauhettua tuoretta tilliä
1 muna vatkattuna rkl. vesi tai maito, munanpesuun

ohjeet:
Kuumenna uuni 400-asteiseksi F. vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla.

Yhdistä 2 kuppia jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa mela-lisälaitteella varustetun sähkövatkaimen kulhoon. Lisää voi ja sekoita hiljaisella nopeudella, kunnes voi on herneenkokoisia paloja. Vatkaa munat ja raskas kerma keskenään ja lisää ne nopeasti jauho-ja voiseokseen. Yhdistä kunnes juuri sekoitettu. Sekoita joukkoon cheddar, tilli ja 2 tl jauhoja ja lisää ne taikinaan. Sekoita, kunnes ne ovat lähes sekoittuneet.

siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa 1 minuutti, kunnes cheddar ja tilli ovat jakautuneet hyvin. Kauli taikina 3/4 sentin paksuiseksi, 8 sentin neliöksi. Jaa 4 tuuman neliöt ja sitten leikata ne puoli vinosti tehdä kolmioita. Siirrä taikinakolmiot valmiille uunipellille. Harjaa latvat munapesulla. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes se on kullankeltainen ja sisältä täysin paistettu.