suosikkireseptejäni ovat ne, jotka herättävät muistoja. Mummon banaanileipää. Äitini leipoi spagettia. Mimin kanaa ja mykyjä. Ne ruoat, joihin liittyy sarja hetkiä tai erityinen ihminen, ovat niitä, joita pidän eniten lohduttavina. Ne vain maistuvat kodilta. Koska tämä on *virallisen* syyskauden ensimmäinen resepti (ollaanpa rehellisiä, olen haaveillut syksystä salaa farkkutäytteisten nettiostoskärryjeni ja kodikkaiden kahvikermavalintojeni kautta jo noin kuukauden ajan), ajattelin mennä kaikki ulos ja jakaa super fallish-reseptin: cheddar-omenapiirakkaa.
omenapiirakka on minulle ja todennäköisesti joka toiselle kiitospäivää juhlivalle amerikkalaiselle uskomattoman nostalginen resepti. Yksi ensimmäisistä todellisista leivontakokemuksistani kului jauhoisilla käsillä kulhollisessa piirakkataikinaa, jonka oli tarkoitus peittää tahmainen omena-ja kanelitäyte. Omena-ja kurpitsapiiraita joka Kiitospäivä tekevä Mimini antoi minun ensin satuloida tiskille yläkoululaisena. Kahdella haarukalla ja kovalla kyynärvarren kestävyydellä leikkaamme rasvaa kuiviin aineksiin, taputtelemme yhteen takkuisen taikinan möhkäleitä ja kaulimme varovasti ohuita laattoja, jotka sopivat lasiastioiden sisään. Se oli tekniikka ja resepti, jota hän oli käyttänyt vuosia, ja opin tekemään piirakkataikinaa tutkimalla hänen järjestelmällisiä liikkeitään tiskin reunan yli.
piirakkataikina on minulle vielä joskus arvoitus, ja vaikka minulla on suosikkiklassikko, täysvoiteresepti ja jopa suolainen maissijauhotaikina, olen aina puuhastelemassa raaka-aineiden ja tekniikan kanssa kokeillakseni uusia yhdistelmiä. Silti harva piirakkamurska maistuu yhtä hyvältä kuin Mimin omenapiirakkatäytettä pitelevät, sillä nostalgiaa ei vain voi voittaa.
Tämä cheddar-omenapiirakka on muunnelma muutamasta erilaisesta piirakkataikinasta ja täyteresepteistä, joita olen käyttänyt vuosien varrella. Tässä klassista omenan, sokerin, kanelin ja mausteen yhdistelmää täydentää cheddarjuusto ja voikuori. Kyllä, otamme kirjaimellisesti herkullisen lohkon Kerrygold-kypsytettyä cheddarjuustoa, hienonnamme sen ja työstämme kaiken tuon hyvyyden jauhoihin ja voihin. Lopputuloksena on kuori, jonka maku on hienovarainen, mutta täysin uniikki, parilaji, joka sopii todella hyvin syksyiseen täytteeseen.
Jos olet uusi piirakanteossa, älä anna tämän cheddar-omenapiirakan pelotella. Suolaisten elementtien lisääminen jälkiruokaan ei ole koskaan lempijuttuni, mutta täällä juusto vain nipin napin tuoksuu muuten täysin makean ja kodikkaan piirakan kuorelle. Lastit sokeria ja omenapiirakkamaustetta paista mehevien omenoiden kanssa, kunnes sisus on kupliva ja paksuuntunut. Jos huomaat, että kuori alkaa ruskistua liikaa ennen kuin täyte on ehtinyt paksuuntua, vedä se kevyesti folioarkkiin. Leivon piirakan aina isommalla levypannulla tai foliopalalla suoraan sen alle, jotta myös kuplivat mehut saadaan kiinni.
tässä muutama peruspiirakkavinkki, jotka auttavat matkan varrella! Onnea tämän cheddar-omenapiirakan kanssa, joten katso parhaat tulokset näistä nikseistä, joita tykkään aina noudattaa:
- älä ylityötä taikinaan! Leikkaa rasva kuiviin aineksiin ja sekoita veteen mahdollisimman pienin askelin, jotta taikina pysyy mureana. Jos työskentelet sen kanssa liian kauan, siitä tulee vaikeaa.
- Neulo jäähtyneellä taikinalla. Hieman lämpimät tai vähemmän kuin kylmät taikinat notkuvat eivätkä pidä muotoaan pannulla!
- tiedä, että kaikki piirakkalautaset leivotaan eri tavalla. Leivon piirakat mieluiten täyteläisellä metallipannullani, koska näin saadaan mielestäni tasaisimmat piirakat. Varo, että piirakan kuori tuppaa painumaan tai kutistumaan keraamisissa piirakkalevyissä. Tykkään hetkeksi jäädyttää pohjapohjani, jotta näin ei kävisi.
- jätä pieni krapula. Kun kaulit pohjan ulos, tarvitset noin 1-2″ krapulaisen taikinan joka puolelta, jotta saat tarpeeksi työstettävää.
- paista, kunnes mehut kuplivat! Kuplivat mehut piirakan keskellä tarkoittavat, että täyte on ehtinyt leipoa. Ei kuplia tarkoittaa juoksevaa täytettä.
- ole kärsivällinen, kun odotat piirakkasi jäähtyvän. Haluan antaa piirakkani tulla huoneenlämpöiseksi kauttaaltaan ennen sen leikkaamista. Voit nopeuttaa tätä prosessia laittamalla sen jääkaappiin.
rehellisesti sanottuna piirakan leipomisesta voisi sanoa varmaan miljoona muutakin asiaa, mutta jätän sinut toistaiseksi rauhaan. Sillä välin, paljon kiitoksia Kerrygold sponsoroinnista tämän herkullisen postitse. Toivottavasti saatte cheddarista ja suolattomasta voista cheddar-omenapiirakkaa. Et tule katumaan sitä! Hyvää syksyä kaikille!
jos pidät tästä cheddar-omenapiirakasta, kannattaa kokeilla:
Kinuskiomenapiirakka
Omenaomenapiirakka
ruskea Sokeriomenapaistikakku
Kanapannupiirakka Cheddar-Maissijauhokuorella
karpalo-Päärynäpikkutortut
tulosta
Cheddar-omenapiirakka
Tämä on perinteinen kanelilla maustettu omenapiirakka, jossa on cheddarjuusto ja voipiirakkakuori!
- tekijä: Kate
- Kokonaisaika: 240
- Tuotos: 9 1x
- Luokka: jälkiruoka
almistusaika: 40 keittoaika: 60
ainekset
scale1x2x3x
kuorelle:
- 2-1 / 4 kuppia (350 g) yleisjauhoja
- 2 tl sokeria
- ¼ tl suolaa
- 1 kuppi (230 g) suolatonta voita, kylmää ja kuutioitua
- 1 kuppi silputtua cheddarjuustoa
- 1 kuppi jäävettä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
täytteeksi:
- 4 lbs omenaa (käytin noin 7 fuji-omenaa) kuorittuna, täytettynä ja viipaloituna 1/8″ paksuna
- 1/3 dl sokeria
- 2 rkl yleisjauhoa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl omenapiirakkamaustetta
- 2 tl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
- 1 muna valkoinen vatkataan 1 tl: n vedellä
/3 dl ruskeaa sokeria
ohjeet
kuoren valmistamiseksi:
- yhdistä jauhot, sokeri ja suola ruokaprosessorin kulhossa. Pulssaa voissa, kunnes herneen kokoisia möhkäleitä on kauttaaltaan. Pulse juuston yhdistää tuskin. Kaada etikka jääveteen ja sekoita. Lisää noin 5 ruokalusikallista vesiseosta prosessorin kulhoon ja pulssaa hieman. Lisää vettä ruokalusikallinen lisää kerrallaan, kunnes seos alkaa kasaantua takkuiseksi taikinaksi. Älä rasita sitä liikaa. Kaada taikina puhtaalle pinnalle ja kokoa se palloksi. Puolita taikina ja litistä jokainen pala levyksi. Kääri muovikelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
piirakan valmistamiseen:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen. Kauli jauhotetulla kaulimella puolet taikinasta jauhotetulle pinnalle piirakkalautasta joka puolelta noin sentin leveämmäksi ympyräksi. Kauli taikina takaisin tapille ja pyörittele se sitten piirakkavuokaan. Sivele ohut kerros munanvalkuaispesua piirakkataikinan päälle ja laita pakastimeen sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Yhdistä viipaloidut omenat sokerin, ruskean sokerin, jauhojen, sitruunamehun, mausteen, vaniljan ja suolan kanssa. Nakata tasaisesti takki omenat. Nosta taikina varovasti piirakkavuoan reunoille ja kaada täyte valmiiseen piirakkavuokaan. Kauli toinen puoli taikinasta jauhopinnalle ja leikkaa sillä ristikkosuikaleita tai nosta piirakan päälle. Leikkaa piirakan päälle muutama tuuletussuikale, jos jätät hilan pois ja puristat piirakan reunat yhteen halutulla tavalla. Sivele ohut kerros munanvalkuaispesua piirakkataikinan päälle ja laita uuniin. Laske uunin lämpö 400 asteeseen ja paista 20 minuuttia. Laske lämpöä 375: een ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes täyte on kuplinut kuoren alla. Piirakkakuoren voi päällystää alumiinifoliolla, jos se alkaa näyttää liian tummalta. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista!
