resepti V &V Supremo. Katso kaikki heidän reseptinsä klikkaamalla tästä.

tekee 12 annosta

5 oz. V&V Supremo Queso Fresco-juusto, murennettu

1/3 c. valkoinen sipuli, pieni noppa

12 tuoretta maissitortillaa

2 T. lyhentäminen tai öljy

¾ c. vihreä Tomatillo-Salsa (resepti alla)

¾ c. Punainen tomaattisalsa (resepti alla)

1 c. grillikana, silputtuna

kulhossa; yhdistä Queso Fresco sipulin kanssa ja sekoita hyvin. Varatkaa kunnes tarvitaan.

Kuumenna lyhennettä tai öljyä komaalissa. Työskentele erissä ja paista tortilloja 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Jätä tortillat comalille ja levitä 2 rkl vihreää tai punaista kastiketta jokaisen tortillan päälle.

laita jokaisen tortillan päälle kanaa ja Queso Fresco-sipuliseosta.

vihreälle Tomatillo-Salsalle:

½ lb. vihreä tomatillo

¼ keskikokoista valkosipulia

2 valkosipulinkynttä

2 Serrano-paprikaa, varret poistettu

1 pieni nippu tuoretta korianteria

½ tl. kosher-suolaa

1/8 tl jauhettua mustapippuria

½ tl kasviöljyä

kattilassa tai kattilassa; yhdistä tomatillo -, sipuli -, valkosipuli-ja serrano-paprikat. Lisää riittävästi vettä peitteeksi ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Valuta kasvikset ja varaa ½ dl keittonestettä.

siirrä keitetyt kasvikset tehosekoittimeen. Lisää korianteri, suola, pippuri ja sekoita 30 sekuntia 1 minuuttiin tai haluttuun koostumukseen. Jos salsa on liian paksua sekoitettavaksi, lisää joukkoon varattua paistonestettä.

kuumenna öljyä kattilassa 1 minuutti keskilämmöllä. Lisää salsa ja hauduta 2-3 minuuttia tai kunnes kastike on hieman paksuuntunut.

Punaiselle Tomaattisalsalle:

2 kuivattua morita-paprikaa

½ lb. Romanitomaatti

¼ keskikokoista valkosipulia

2 valkosipulinkynttä

½ t. kosher-suolaa

½ t. kasviöljyä

Kuumenna paistinpannua tai komaalia 2 minuuttia keskilämmöllä. Paahda Morita-paprikoita 1 minuutti kummaltakin puolelta tai kunnes paprikat alkavat pehmetä ja hiertyä hieman. Poista lämpöä. Kun paprikat ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, poista varret ja siemenet.

kattilassa; yhdistä paahdetut paprikat, tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Lisää riittävästi vettä peitteeksi. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä 5-6 minuuttia. Valuta kasvikset ja varaa ½ dl keittonestettä.

siirrä keitetyt kasvikset tehosekoittimeen. Lisää suola, pippuri ja sekoita 30 sekuntia 1 minuuttiin tai haluttuun koostumukseen. Jos salsa on liian paksua sekoitettavaksi, lisää joukkoon varattua paistonestettä.

kuumenna öljyä kattilassa 1 minuutti keskilämmöllä. Lisää salsa ja hauduta 2-3 minuuttia tai kunnes kastike on hieman paksuuntunut.

Luetko El restauranten painetun painoksen? Tilaa klikkaamalla tästä-se on ilmainen Meksikon ja muiden Latinalaisen keittiön ravintoloiden omistajille/johtajille!