kirjoittaja toteaa

kun on kyse juhlapyhistä, kaikilla perheessäni tuntuu olevan epävirallinen työ. Äiti laittaa ruokaa. Isäni tiskaa ja valitsee viinin magnumit (Kyllä, magnumit), joita nautimme. Lankoni David hoitaa cocktaileja. Siskoni Meera hoitaa pöydän kattauksen. Minäkö? En ole koskaan asettunut työelämään-ellei lasketa makuaistia-testaamassa äitini matar paneeria. Ja aina kun olen yrittänyt asettua jonkun toisen tehtävään, minut on torjuttu. Tiskien pinoamistaitoni eivät riittäneet auttamaan isääni, – paloitteluni liian ala-arvoista auttamaan äitiäni.
niinpä eräänä vuonna, kun olin kotona Collegesta, päätin ottaa asiat omiin käsiini, keksien muodossa. Perheeni ei ole erityisen perehtynyt leipomiseen—mutta rakastamme jälkiruokaa, ja ajattelin, että keksit ovat minulle sopivia. Ja kuka kieltäytyisi keksilautasesta, joka olisi viattomasti istunut keittiösaarella?
ensimmäinen usein lukemani keittiöblogi oli Post Punk Kitchen, joka keskittyi vegaanisiin resepteihin. Olin kasvissyöjä ja rakastin ruoasta lukemista; mutta monet löytämäni kokkausblogit keskittyivät isoihin, lihaisiin pääruokiin. PPK oli ensimmäisiä kohtaamiani, joka nojasi linssitacoihin ja vehnämarjapadaan kikherneillä ja purjolla. Blogissa oli todella suoraviivainen resepti chai snickerdoodlesille. Yksinkertainen keksi maustettuna yksinomaan mausteilla, jotka perheeni jo tunsi ja joita rakastin? Helppo voitto.
resepti oli aika perus—jauhoja, öljyä, vaahterasiirappia, ruokasoodaa, vaniljaa ja nippu lämmittäviä mausteita. Epäilin voin puutetta ja käytin soijamaidon sijaan maitoa, koska sitä meillä oli talossa. Askeleita oli helppo seurata ja taikina kasaantui nopeasti. Halusin ripotella kardemummasokeria kaiken päälle. Sen sijaan, että olisin käyttänyt valmiiksi jauhettuja mausteita, kuten resepti vaati, äitini opetti minut murskaamaan kardemummapallot huhmareessa ja survimessa ja raastamaan kanelia suoraan kuoresta. Lisäsin myös jokaisen mausteen määrää, koska nautin siitä, että minua lyödään maulla naamaan. Pian huumaavien mausteiden tuoksu täytti keittiön, ja isäni piristi, kun avasin uunia ottaakseni pellin esiin (kaveri ei voi vastustaa keksiä).
Pikkuleijonat oli poissa päivässä. En kaivannut voita. Oikeastaan, koska ei ollut super näkyvä voin maku, mauste maku oli edessä ja keskellä. Ja keksit onnistuivat pysymään pehmeinä, purevina ja murenevina vielä tiskillä istumisen jälkeenkin.
ollakseni rehellinen, en enää tee pipareita kovin usein. Olemme sittemmin lisänneet perhelomailijoihin uusia jäseniä, jotka voivat tehdä näyttäviä piirakoita ja kauniisti kuorrutettuja kakkuja. Minun ei tarvitse tehdä enää jälkiruokaa. Sen sijaan olen asettunut rooliini kellujana—juoksen ulos hakemaan mukeja, jotka isäni unohtaa, avaan oven, kun vieraat alkavat saapua, nipistän äidilleni, kun hän tarvitsee jonkun paistamaan vihannekset aloo gobhille. Mutta on mukava tietää, että jos tarvitsen sitä, minulla on yksi idioottivarma, yleisöä miellyttävä keksiresepti hihassani. Yksi Olen tehnyt toistakymmentä kertaa, viritetty tehdä oman, ja—mikä tärkeintä-aina päättyy tyhjään vadille. —Priya Krishna

Test Kitchen Notes

Featured in: Food52 ’ s Holiday Cookie Chronicles-the Editors