- Share
- Pin312
- Yummly2
Tweet
ensimmäinen kokemukseni cemitasista on Pan dulce(makea leipä) la panaderiasta(leipomo). Se herkullinen makea leipä, on samanlainen, mutta ei. Ei aina, mutta makeassa lajikkeessa saattaa olla päälle seesaminsiemeniä. Aina näin ei kuitenkaan ole. Suolaisemmat cemita-sämpylät huomataan tyypillisesti päällä olevista seesaminsiemenistä ja perinteisesti leivotaan torttujen(voileipien) valmistukseen. Ei mitä tahansa voileipiä, vaan nämä ylisuuret Tortut, joilla voisi ruokkia nelihenkisen perheen! Kuuluisa cemitas poblanas on täynnä erilaisia maukkaita täytteitä, mutta suosikkini on milanesalla valmistettu. Kanaa tai naudanlihaa, en ole nirso! Kun puraisee siihen vastapaistettuun leipään ja rapeaksi leivitettyyn milanesaan, se on niin herkullista!
nyt täytyy ymmärtää, että mikä tahansa Meksikolaisleipäresepteistäni on kotikookin versio isosta panaderiasta löytyvistä kaupallisista leivistä. Sen sijaan, että toivoisin voivani nauttia cemita Poblanasta, yritän parhaani mukaan luoda uudelleen ne maut ja tekstuurit, joita kaipaan. Se on lähintä, mitä voin saada, Ellen lennä suoraan Pueblaan, Meksikoon! Olisikin!
Cemitas (Mexican-Style Rolls)
Print Pin
ainesosat
ainesosat
- 2 tablespoons aktiivista kuivahiivaa
- 1 kuppi plus 2 tablespoons lämmintä vettä (115-asteista)
- 1/3 cup Grapeseed Oil lard, manteca de puerco
- 1/4 cup Sugar
- 1 iso kananmuna kevyesti lyöty
- 1 tl suolaa
- 3 1/4-3 1/2 kuppia kaikki leipäjauhot
- 1/4 kuppia maitoa harjasämpylöihin
- 1 1/2 tablespoons paahdettuja seesaminsiemeniä
ohjeet
ohjeet
-
kulho seistä sekoitin, liuota hiiva veteen. Sekoita joukkoon sokeri ja öljy. Anna seistä 10 minuuttia.
-
sekoittimella alhaisella nopeudella, sekoita joukkoon muna ja suola. Lisää joukkoon vähitellen riittävästi leipäjauhoja, kunnes taikina vetäytyy pois kulhon reunoilta.
-
Käännä työtasolle ja vaivaa 5 minuuttia. Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja muotoile palloiksi, asetellen voidellulle uunipellille. Litistä hieman kädellä.
-
peitä löyhästi kevyellä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä 1 tunti.
-
kymmenen minuuttia ennen tunnin päättymistä Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Sivele cemitasin latvat maidolla ja koristele nopeasti paahdetuilla seesaminsiemenillä.
-
paista alahyllyllä 9 minuuttia. Siirrä ylähyllylle ja paista vielä 3-4 minuuttia.
minulla oli jäljellä paahdettuja seesaminsiemeniä cemitojen valmistuksesta, joten lisäsin ne juuri milanesa-keksiateriaan. Klikkaa tästä nähdäksesi naudanliha milanesa resepti. Alla olevassa cemitassa on kerrospapuja, salaattia, tomaattia, sipulia, pikkelöityä jalapeñoa, naudan milanesaa ja avokadoa.
Tämä on enemmän cemitas poblanasin tyyliin. Täynnä kanaa Milanesa, quesillo (queso Oaxaca), avokado, papalo lehdet, chipotles adobo ja , sipuli. Papalon lehtiä ei ole kovin helppo löytää, joten joskus korvaankin vauvan pinaatin ja korianterin lehdillä. Sämpylöitä ei harjattu maidolla. Ne harjattiin suolavedellä ja näin saadaan vaaleamman värinen rulla. Maidosta saadaan tummemman värinen rulla.
