kotivihannesmaidoista cashewmaito on eittämättä se, jonka maku on herkin. Se on ultrakermainen maito (lisäksi suodatuksen jälkeen pähkinämaitopussissa ei ole juurikaan kuitua). Uskomattoman hyvä terveydelle, cashew on erittäin runsaasti fosforia ja rautaa sekä sinkkiä, mangaania, seleeniä, mutta myös paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Cashew on todella hyvä pähkinä. Ja kaikki nämä ravintoaineet siirtyvät maitoon, kun se valmistetaan itse!

cashewpuun hedelmä on hedelmälaji (kuivahedelmä, joka ei avaudu itsestään), jonka erona on yksi varsi, joka hypertrofisoituu hedelmän kypsyessä. Tämä suurennus antaa varrelle päärynän muodon, jota kutsutaan cashew-omenaksi, ja sen värisävy vaihtelee kellertävästä punertavaan. Tämä on eräänlainen väärä mehevä hedelmä, jonka viinimäinen maku on suosittu alkuasukkaille, myös Brasiliassa. Mutta emme ole nykyään kiinnostuneita varsasta, joka on mehevä niin kuin se on, vaan pähkinästä, joka on ripustettu siihen. Tämä on todellinen hedelmä, cashewpähkinät sisältyvät sen kova kuori ja sileä harmaa tai seepia. Jokainen väärä hedelmä nimeltään ”cashew omena” on sen lopussa yksi pähkinä, joka selittää Korkea Hinta cashewpähkinöitä.

cashew-sukujen historia

Anakardium-sukuun kuuluu kahdeksan lajia, jotka kaikki ovat kotoisin trooppisesta Amerikasta. Lännenankeriaslaji on taloudellisesti ylivoimaisesti tärkein. Se on kotoisin Koillis-Brasiliasta. Alue sijaitsee Atlantin ja Amazonin sademetsien välissä.

näitä plantaaseja on maailmassa 33 900 km2. Periaatteessa 0,0227% maapallon maapinta-alasta on cashew-kasvin peitossa. Luku ei ole vähäpätöinen. Suurin syy on se, että jokainen puu tuottaa vain 200-300 pähkinää vuodessa. Sato on hyvin alhainen, ja varsinkin joissakin maissa, kuten Intiassa, joka omistaa valtava pinta sille.

tupit jättivätkin Acajukasvattamonsa rauhaan, kun portugalilaiset merimiehet nousivat maihin, jotka ovat maistaneet ja rakastaneet sitä, ja toivat ne sitten toiseen kotiinsa Intiaan Goaan Mosambikissa vuonna 1578 tehdyn pysähdyksen jälkeen. Sieltä cashew levisi koko Aasian mantereelle, joka löysi sen hyvin sopivaksi, ja myös Afrikassa.

cashewpähkinät kesytettiin jo kauan ennen eurooppalaisten saapumista. Portugalilaiset löysivät pähkinää tuottavan cashewpuun vuonna 1538. He toivat cashewpähkinöitä siirtomaissaan Intiassa ja Afrikassa pian sen jälkeen. Intiassa istutettiin ensimmäinen cashewpuu eroosion hillitsemiseksi. Sen kulttuuri tuottaa pähkinöitä ja vääriä hedelmiä tuli paljon myöhemmin.

näiden pienten pähkinöiden kansainvälinen kauppa on peräisin ajalta ennen vuotta 1920, jolloin intiaanit löysivät tehokkaan tekniikan Kaustisen öljyrungon poistamiseksi. Tämän jälkeen cashewista tuli tärkeä ruoka intialaisessa keittiössä.

Cashewia valmistetaan nyt 32 maassa eri puolilla maailmaa, kymmenen parhaan joukossa tärkeysjärjestyksessä Vietnam, Intia, Nigeria, Brasilia, Tansania, Indonesia, Guinea-Bissau, Norsunluurannikko, Mosambik Ja Benin. Se on nyt ensimmäisenä pähkinöiden tuotannossa, joka on ylittänyt mantelit vuonna 2003.

cashewpähkinät ja terveys

Cashew on valmistettu 49% rasvasta, 19% proteiinista ja 21% hiilihydraateista. Loput jaetaan veteen ja kuituun. Toisin kuin yleisesti luullaan, tämä ei ole yksi rasvaisimmista hedelmänkuorista ja öljykasveista: kastanjoita ja pistaasipähkinöitä, joiden rasvapitoisuus on pienempi, ja auringonkukansiemeniä, joiden rasvapitoisuus on sama, lukuun ottamatta cashewpähkinät ovat vähemmän rasvaa kuin mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät, parapähkinät, macadamiat ja pekaanipähkinät. Niiden runsaasti proteiinia, kuitua ja rasvaa, cashew ovat itse asiassa alhainen glykeeminen indeksi ruokaa, ja myös korkea kylläinen teho ruokaa. Siksi se onhyväksyttävä osana ruokavaliota, koska se voi kohtalaisina määrinä välttää jättämästä sinua nälkäiseksi.

täydellisen proteiininsa lisäksi cashewpähkinässä on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja eli omega-9: ää, mikä tekee siitä hyvin mielenkiintoisen kasvisruokavaliossa. Se ei siis kuulu omega-3: n ja omega-6: n kaltaisiin ”välttämättömiin” rasvahappoihin, koska elimistö ei pysty tuottamaan niitä itse. Kuitenkin niiden vaikutus terveyteen ei ole vähemmän tärkeä. Näitä” hyviä ” rasvahappoja on myös oliiviöljyssä ja useimmissa öljykasveissa. Niistä on hyötyä sydän-ja verisuoniterveydelle alentamalla LDL: ää eli niin sanottua huonoa kolesterolia.

cashewpähkinät sisältävät erittäin runsaasti magnesiumia, mineraalia, joka on avainasemassa hermoimpulssien hermoimpulssien välittymisessä hermolihaksiin – luonnollista stressinestoa, suuri osa länsimaalaisesta väestöstä on surullisen puutteellista siinä. Magnesiumin rentouttava ja normalisoiva vaikutus lihaksiin, aluksiin ja hermoihin lievittää kipua – myös PMS: ään ja migreeniin liittyviä. Cashewpähkinöiden lisäksi sitä esiintyy lähinnä kasviruuissa: täysjyväviljoissa ja palkokasveissa, siemenissä ja pähkinöissä, vehnänalkioissa ja oluthiivassa sekä lopuksi kaakaossa ja vihreissä lehtivihanneksissa.

Cashew sisältää myös hyvin runsaasti kuparia ja fosforia, kaksi tärkeää mineraalia kehollemme, koska ne molemmat ovat välttämättömiä kudostemme muodostumiselle ja korjaamiselle. Fosfori on myös välttämätöntä luuston ja hampaiden terveydelle, jotta veren pH pysyy normaalina (mikä mahdollistaa osteoporoosin torjunnan).

mutta ei siinä kaikki … cashew on myös runsaasti rautaa ja sinkkiä, kaksi mineraalia, jotka usein puuttuvat länsimaisilta väestöiltä – lähinnä naisilta. Rauta on välttämätöntä punasolujen muodostumiselle: kasvipohjainen, se varmistaa C-vitamiinin lähteen (sitrushedelmät, vihannekset jne.) imeä C-vitamiinia hyvin. Sinkki on myös tärkeä mineraali, joka osallistuu immuunireaktioihin ja kudosten paranemiseen. Naisille taas sillä on tärkeä rooli sikiön ja kilpirauhashormonien kehityksen mahdollistamisessa.

lisää siihen runsaasti antioksidantteja ja E-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä, jotta solumme voivat taistella vapaita radikaaleja vastaan.

varokaa kuitenkin: kuten kaikki öljykasvit, cashew on vahva allergisoiva potentiaali, koska sen pitoisuus oleoresiini ja myrkkyjä. Ole hyvä ja kiinnitä huomiota siihen, ettei sitä oteta käyttöön liian aikaisin lasten ruokavaliossa.

cashewpähkinäuute, tehokas diabeteslääke

Cashew sisältää kuorensa alla monia hyveitä alkajaisiksi runsaasta E-vitamiinin saannista ja kaloreista 500 kaloria per 100g likimäärin. Intiassa cashew-kulutusta suositellaan jopa täydentämään energiaa, sekoitettuna maitoon ja ruskeaan sokeriin. Cashew on myös tunnettu öljy, joka on otettu käyttöön monissa farmaseuttisissa tuotteissa psoriasis, ekseema tai haavaumat. Cashewpähkinöissä on vähemmän rasvaa. Niissä on runsaasti kuparia, magnesiumia, C-vitamiinia ja kaliumia.

uudet tieteelliset artikkelit osoittavat, että cashew-uutteet voisivat olla tehokkaita ja lupaavia diabeteslääkkeitä, todetaan Montrealin yliopiston tuoreessa tutkimuksessa, joka julkaistiin Molecular Nutrition & Food Research. Tässä tutkimuksessa analysoitiin diabeteksen hyötyjä, jotka osoittavat vaikutusta kehoon eri tuotteista cashew-puita. Erityisesti kirjoittajat tutkivat, voisiko cashew-uutteet parantaa kehon vastetta omaan insuliini1.

diabetekselle on ominaista korkea verensokeri, joka johtuu elimistön kyvyttömyydestä vastata tai tuottaa riittävästi insuliinia. Tämä sairaus, joka koskettaa noin 220 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa, voi aiheuttaa sydän-tai munuaissairaus. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää Koillis-Brasiliasta ja muista eteläisen pallonpuoliskon maista peräisin olevien lehtien, kuoren, pähkinöiden ja cashew-omenoiden vaikutusta insuliiniin reagoiviin soluihin. ”Kaikista testatuista uutteista vain cashew-uute kiihdytti merkittävästi verensokerin imeytymistä lihassoluissa, sanoi Tämän tutkimuksen johtaja Pierre S. Haddad, farmakologian professori Montrealin yliopiston lääketieteellisessä tiedekunnassa. Tämän kasvin muiden elementtien uutteilla ei ollut samaa vaikutusta, mikä viittaa siihen, että cashew-uute sisältää tehoaineita, joilla on potentiaalisia diabeteslääkkeitä. ”

cashewpuutuotteilla on jo pitkään tiedetty olevan tulehdusta hillitseviä, verensokerin nousua hillitseviä ja diabeetikoiden insuliiniresistenssiä ehkäiseviä vaikutuksia. ”Tutkimuksemme validoi perinteisen käytön, joka on tehty cashewpuutuotteiden diabetes ja on havainnut, että joitakin sen luonnollisia elementtejä voitaisiin käyttää luomaan uusia suun hoitoja,” sanoi professori Haddad, joka on myös johtaja tutkimusryhmän aboriginaalien diabeteslääkkeet, Canadian Institutes of Health Research, University of Montreal.

varmasti cashew-hyödyt ovat hyvin todistettuja, ja olisi sääli jättää ne väliin!

Kuinka tehdä kotitekoista cashewmaitoa?

1 litra cashewmaitoa

ainesosat:

• 1 litra vettä
• 100 g cashewpähkinöitä
• 1 ripaus suolaa
• 1 tl makeaa (agaavesiirappia, vaahterasiirappia) tai 2 taatelia

valmistelu:

1. liota pähkinöitä kulhossa vettä 2-6 tuntia etukäteen.
2. ota siivilä ja huuhtele cashewpähkinät hyvin ojentamalla ne veden alle. Valuta ne.
3. lisää vesi, suola ja makeutusaine ja sekoita kunnes neste on täysin tasalaatuista.
4. kaada cashewmaitosi puhtaaseen lasipulloon.

vinkit:

tämä cashewmaito kelpaa juotavaksi 3-4 vuorokautta jääkaapissa. Sen maku on erittäin makea ja voit täydellisesti korvata lehmänmaidon mantelimaidolla aamiaiselle, kakkuresepteille tai muille suolaisille valmisteille. Tämän maidon suuri etu verrattuna muihin kotitekoisiin kasvimaitoihin (kuten hasselpähkinämaitoon tai kastanjamaitoon) ei ole tarpeen suodattaa sitä! Cashewpähkinöissä ei ole mantelien tai hasselpähkinöiden kaltaisia kuoria ja niissä on vain vähän massaa. Neuvo on ravistaa pulloa ennen tämän cashewmaidon juomista.