Photo Credit is unknown
äskettäin ensimmäisellä vierailullamme Yhdysvaltain Neitsytsaarilla nautimme perinteistä karibialaista kalareseptiä, jota emme vain ole saaneet aivoistamme!
tämän paistetun kokonaisen kalan maku oli hienovarainen, mutta silti ärsyttävä . . . herkullista ja täydellistä.
niinpä palattuani mantereelle päätin etsiä perinteisen reseptin tämän ainutlaatuisen makuisen kalan valmistamiseksi.
now brace yourself, the photo about this delicious entreee that we had in St. Thomas is . . . sekä . . . ruma!! Se ei ole kaunein näky, jonka olet koskaan nähnyt lautasella upeassa ravintolassa, josta on näkymät merelle!
tämä kala tarjoillaan kokonaisena, ja se sammuttaa monet amerikkalaiset. Mutta tämä on perinteinen tapa tarjoilla kalaa Karibialla.
kun saat haarukkasi tämän paistetun kalan sisään, se on ihastuttavan makuinen!
so looks sideways, the good stuff is yet to come!
Caribbean Fried Red Snapper ”Potfish” nautimme St. Thomasissa. ’Potkala’on mitä tahansa kalaa on käsillä laittaa potin!
netin kautta törmäsin nettisivustoon, ”Karibianpataan”, josta opin tämän erinomaisen perinteisen kalareseptin. Piti vain yrittää pärjätä kotona.
etukäteen pitää tehdä tämä superhelppo, superhelppo ”vihreä mauste”. Tarjoan teille erillisen linkin, koska inhoan superpitkiä blogikirjoituksia: ”Caribbean Green Seasoning Marinade”. En voi sanoa tätä tarpeeksi, super helppo, ja super halpa tehdä!
varmista ensin, että käyttämäsi tuore kala skaalataan. Eli kalan suomut poistetaan. Tämä on niin helppoa, että se on hullua. Tässä on linkki siitä, miten skaalata tuoretta kalaa, jos kalakauppias tuoretta kalaa markkinoilla joko ei skaalaa kalaa sinulle, tai (jos kuten minä) saatat unohtaa pyytää heitä skaalata kalaa ostohetkellä.
Miten poistaa suomut kalasta
kun kalan suomut on poistettu, aloita vihreän mausteen marinadin hierominen kalan sisä-ja ulkopuolella.
traditional Caribbean green seasons for marinading”scaled”and”gutted”fish
tee viipale ”peratun” ja ”suomuttamattoman” kalan paksun osan läpi ja lisää ”vihreä mauste” marinadi
RUB ”vihreä mauste” marinadiseos leikatun raon sisään ja asteikon päälle-vapaa ja ”perattu”kala
avokätisesti rub”green seasoning”sisällä skaalattu ja ”perattu” kala
lay hienonnettu valkosipuli, viipaloitu sipuli ja marinadi ”peratun” ja ”suomuttamattoman” kalan päälle
ainekset
- 2-3 lbs tuoretta punaista snapperia, suomut poistettu
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- ½ dl raakasipulia jauhettuna
- 1/2 tl suosikkisi tulista pippurikastiketta (käytin ”Frank’ sia)
- 1/4 tl curryjauhetta
- 1 tl Karibianvihreää maustetta
Karibianvihreää maustetta
ohjeet
- sekoita kaikki ainekset paitsi jauhot keskenään.
- hiero seosta koko kalan pintaan, kylkiviipaleen sisäpuolelle ja kalan sisäpuolelle.
- anna kalan marinoitua vähintään 1 tunti; marinoimme kalan yön yli.
- laita hyvin kuumalla lämmöllä öljy painavaan, syvään pannuun sen verran, että kala peittyy.
- paista kullanruskeiksi.
- Tarkista kalan sisäosat donesseuden varalta.
- tarjoa mausteisten mustapapujen ja karibialaisen makuisen riisin kera.
toteaa
Tämä resepti on vain hieman mukailtu Caribbean Pot-blogista löytyneestä reseptistä: http://caribbeanpot.com/fried-seasoned-red-snapper/
se on herkullinen resepti. Ylijääneistä kaloista tehdään kalatacoja seuraavana päivänä!
huomenna postaan Baja-Kalatacojen reseptin chipotlella, korianterilla ja Lime Cremalla, jotka teimme tähteeksi jääneestä kalasta tästä alkuruoasta!
se on ehdottomasti paras kalatacoresepti, mitä meillä on koskaan ollut . . . mieheni ei edes pidä kalatacoista, joten se kertoo paljon!
