I have tried canning beef multiple ways – raw-packed, heat-packed, with water, with-out-water and almost gave-up, but I finally found a way that it actually may proper. Aivan kuten kana, luulen, että tämä on minun tapani tehdä naudanlihaa tästä lähtien. Mukavuus voi dumpata keitettyä naudanlihaa minun ateriat säästää minua tuntia keittiössä ja olen huomannut illallinen on todella tehdään, joka aina tekee ukko onnellinen. Ei enää sulatusta, lihan paistamista ja rahojen haarukoimista Taco Bellille. Tuo oli kaukaa haettua. Taco Bellistä ei pääse eroon, – mutta nautin siitä, että voin vain dumpata, kokata ja tarjoilla. Plus et voi unohtaa suurin hyöty-hylly-vakaa liha 3 + vuotta!!!

lyhyt versio: laita puolikypsää naudanlihaa purkkeihin, täytä naudanlihaliemellä ja painele kypsentämään 75 minuuttia (tuoppi) tai 90 minuuttia (litra)! Voit käyttää tätä samaa menettelyä pullottamaan useimmat lihat-hirvenliha, Hirvi, makkara,brisket, sianliha jne.

(HUOM.: Muista lukea käyttöohje ennen kuin käytät painekattilaa/Säiliökonetta. I ’ m not responsible for death… only for Delicious BEEF 🙂

1 – Get Supplies Ready:

• PRESSURE CANNER – (I used the All American 921)
• CANNING SUPPLIES – (pihdit, Kuplanpoistaja, jne.)
• lihaliemi – bouillionkuutio jokaista purkkia kohti tai sen verran lientä, että ruukut täyttyvät. Käytä lientä naudan, makkaran, sianlihan.
• etikka – purkin vanteen pyyhkimiseksi
• naudanliha – varmista, että se on vähärasvainen, vähintään 90/10
• purkit – Tuoppi (mahtuu 1 lb) tai litra (pitää 2lbs) – tarkasta purkit, ettei niissä ole särmää ja hiushalkeamia ja hävitä vaurioituneet. Tarkasta metallirenkaat ja hävitä kaikki, joissa on lommoja tai ruostetta. Pese purkit, metalliset ruuvinauhat ja kannet kuumassa saippuavedessä. Huuhtelu. Aseta purkit ylösalaisin puhtaalle, kuivalle liinalla tai jätä ne astianpesukoneeseen odottamaan tarvetta. Älä käytä uudelleen levymetallikansia.

2 – Keitä naudanlihaa

kypsennä lihaa jonkin verran, mutta älä murehdi sen kypsentämistä kokonaan, sillä se viimeistelee paiston painesäiliössä. Voit ruskistaa sen paistinpannulla, kypsentää uunissa tai keittää sen . Toinen vaihtoehto on muodostaa naudanlihasta purkkiin mahtuvia pihvejä ja ruskistaa sitä hieman. Voit laittaa purkkiin tällä tavalla enemmän lihaa ja on mahdollisuus syödä sitä kuin pihvejä tai murustella jauhelihaksi. Valuta rasva ja täytä purkit sisällä 3/4 1 tuuman headspace.

Raakapakattu (raaka) vs. Kuumapakattu (keitetty) naudanliha

Jos tunnet olosi laiskaksi ja haluat vain paahtaa jauhelihaa raakana, älä huoli, tein kokeen puolestasi ja se on ällöä!!! Vasemmalla oleva purkki on raakapakattu ja kyllä tuo on rasvakerros, joka vain istuu siinä odottamassa, että saa jotain vahinkoa aikaan. Jauhelihan kohdalla kannattaa varmistaa, että paistat pihvin ensin hieman. Se auttaa poistamaan ilmaa kudoksestaan, estää sitä leijumasta purkissa ja pidentää säilyvyyttä (ja näyttää & maistuu paljon paremmalta)!

3 – Lisää Naudanlihaliemi

Hanki kattilallinen kiehuvaa naudanlihalientä ja lisää purkkeihin, kunnes se peittää lihan. Jos käytät sen sijaan kiehuvaa vettä, muista lisätä jokaiseen purkkiin naudanlihapannukuutio. Älä käytä vain vettä tai lihan maku huuhtoutuu veteen jättäen lihan ilman paljon makua. Se on ällöttävää, usko pois, älä pilaa tätä porrasta!

liemen kaatamisen jälkeen voit kiertää purkin sisäpuolen muovilastalla mahdollisten ilmakuplien poistamiseksi. Älä koskaan käytä metallia tai mitään, mikä voi naarmuttaa tai naarmuttaa lasipurkkia.

4 – pyyhkivä vanne rätillä tai paperipyyhkeellä &ruuvi kansilla

suuri osa säilöntämenestyksestäsi riippuu tästä yhdestä askeleesta. Viime aikoina olen pyyhkinyt purkkejeni reunoja hieman etikalla ja ne kaikki ovat sulkeutuneet täydellisesti. Ruuvaa kansiin sormi tiukka, älä kiristä liikaa tai muuten se ei pysty tyhjentämään kunnolla, mutta älä tee sitä liian löysä joko tai se ei voi sinetöidä.

5 – Hanki painekattila valmiiksi:

• Tarkista metallikattila voitelun varalta.
• Tarkista, että tuuletusputki on tyhjä.
• laita 1 1/2″ vettä keittimen pohjaan.
• Aseta painekattilan pohjalle teline, jonka vanne on alaspäin.

6 – laita purkit Painekattilaan

muista laittaa purkit telineeseen. Älä koskaan aseta purkkeja suoraan keittimen pohjalle. Varmista porrastaa pintakerros, jos on kaksi kerrosta, käyttäen telineeseen kerrosten välillä. Pohjalle mahtuu noin 7 tuoppipurkkia ja päälle 7-9.

7 – Laita kansi liedelle

aseta kansi liedenpohjalle niin, että kannen nuoli on linjassa pohjassa olevan nuolen kanssa. Vähitellen ja tasaisesti kiristä kaksi vastakkaista siipimutteria samanaikaisesti, säilyttäen samankokoisen aukon koko yksikön ympärillä, jossa kansi kohtaa pohjan. Älä koskaan kiristä vain yhtä siipimutteria kerrallaan.

8 – pakoputki 7-10 minuutin ajan

kun kansi on laitettu liedelle, käännä liesi korkealle ja anna höyryn valua tuuletusputkesta. Kun näet höyryn karkaavan, aloita ajoitus 7 minuutin ajan, jotta ilma pääsee karkaamaan purkeista.

9 – Aseta paineensäätimen Paino poistoputken päälle 10 P. S. I.: lle

korkeudesta riippuen aseta paino poistoputken päälle siten, että reikä vastaa haluttua painetta. Merenpinnan tasolla tai Texasissa se on 10 p. S. i.

10 – Rakentamispaine & odota säätimen painon heilumista & sputterointi:

käynnistysaika

kun säätimen paino alkaa heilua ja sputteroitua välittömästi aloitusaika:

• tuopinkokoiset purkit-75 minuuttia
• litran kokoiset purkit – 90 minuuttia

säädä lämpöä

säädä lämpöä, kunnes se Jytkyy vain yhdestä neljään kertaa minuutissa (liedellä asetan sen välille 3,5-5). Pyri pitämään paine mahdollisimman tasaisena säätelemällä liedelle levitettävän lämmön määrää. Paineen ei missään vaiheessa saa antaa nousta yli 15 P. S. I.

älä odota, että mittari näyttää aina tarkkaa paineasetusta, kun paino heiluu ja sputteroi, se vapauttaa painetta pitääkseen asetuksen paineensäätimen painossa. Myös tilanteessa, jossa mittari ei jostain syystä rekisteröi oikein, keittimen pitäisi silti toimia paineensäätimen painoasetuksella.

11 – sammuta lämpö

keittämisen päätyttyä sammuta lämpö ja anna jäähtyä, kunnes höyrynpainemittari näyttää nollaa. Poista selektiivinen paineensäätimen paino hitaasti, äläkä vapauta höyrynpainetta liian nopeasti, koska purkeista tulee nestettä. Älä siirrä painekattilaa ennen kuin paine on täysin laskenut.

12 – poista kansi

varovaisuus: Älä koskaan löysää siipimuttereita, ennen kuin höyrynpainemittari rekisteröi nollan, ja olet päästänyt jäljelle jääneen paineen poistumaan poistamalla varovasti selektiivisen paineensäätimen painon. Huomaa, että mitä kauemmin odotat poistamatta paineensäätimen painoa sen jälkeen, kun se saavuttaa nollan psi: n, sitä enemmän tyhjiö muodostuu, vetämällä kansi tiukemmin ja tiukemmin pohjaan, mikä tekee siitä erittäin vaikeaa poistaa.

poista suojus nostamalla kauimmainen reuna ensin suojaamaan kasvoja ja käsivarsia höyryltä.

13 – Jee, sulla on jauhelihaa!!! – Poista Ruuvinauhat

vedä naudanliha ulos ja aseta pyyhe jäähtymään. Purkkien tiivistyessä kuulet poksahtavan äänen ja voit tarkistaa, onko kansi poksahtanut keskeltä alas. Jos purkkia ei suljeta, sisältö on säilytettävä kylmässä ja käytettävä tai käsiteltävä uudelleen 24 tunnin kuluessa alkuperäisestä käsittelystä.

pyyhi astiat pois, kun ne ovat jäähtyneet. Etiketissä on päivämäärä ja sisältö. Jos purkitettu enemmän kuin yksi erä yhdessä päivässä, lisää erän numero. Ruuvinauhoja ei tarvita varastoituihin purkkeihin. Ne voidaan poistaa helposti, kun purkit on jäähdytetty. Jos ne jätetään säilöttyihin purkkeihin, niistä tulee vaikeita poistaa, usein ruostetta, eivätkä ne välttämättä toimi kunnolla uudelleen.

14-nauti!!!

käytä 3 vuoden kuluessa, jotta saat parhaan syömälaadun ja ravintoarvon. Se on vielä hyvä paljon kauemmin, jotkut ovat syöneet naudanlihaa 10 + vuotta,mutta optimaalinen ravintoarvo on 3 vuotta.

Älä koskaan syö mitään, minkä luulet voivan pilaantua. Hävitä se. Lisävarotoimenpiteenä voit keittää lihaa 20 minuuttia avoimessa pannulla ennen syömistä. Tämä tuhoaa botulismimyrkyn, jos sitä on.