Calamarata Pasta ja Calamari!
Jos pidät äyriäispastoista, erityisesti Kalmarin (Kalmarin), simpukoiden, katkarapujen jne kanssa, niin calamarata on pasta, jolla ne tehdään. Nimensä mukaisesti calamarata on saanut nimensä calamarista. Itse asiassa se on Calamarin renkaiden muotoinen. Tämä pasta on yleensä hieman paksu ja usein hieman karkea pinta. Se muistuttaa paccheria, mutta on lyhyempi ja tulee myös Etelä-Italiasta.
la Calamarata.
Calamarata-pastaa käytetään perinteisissä pastaruoissa rannikon Campaniassa, Calabriassa ja Sisiliassa erityisesti, ja Sanomattakin on selvää, Calamarin kanssa . Itse asiassa tunnetuin perinteinen pasta-annos, joka on valmistettu Kalmarista ja tästä pastasta Campaniassa, on nimeltään ”La Calamarata”, ottaen nimensä itse pastasta. Täydellisessä La Calamaratassa on Calamarin renkaat, jotka ovat suunnilleen samankokoisia ja värisiä kuin pasta!
la calamarata valmistettu mustasta ja tavallisesta calamarata-pastasta.
la Calamarata voi kuitenkin sisältää myös muunlaisia mereneläviä (kunhan on myös calamaria!) ja tarjoillaan usein ”al cartoccio”. Tämä tarkoittaa, että viimeiset 5 minuuttia kypsentämistä tapahtuu uunissa. Pasta ja kastike sekoitetaan keskenään ja kääritään alumiinifolioon tai leivinpaperipakkauksiin. Näitä paistetaan 5 minuuttia kuumassa uunissa ja tarjoillaan heti. Tämä on loistava tapa tarjoilla pastaa, kun sinulla on vieraita! Tutustu tämän reseptin mereneläviä linguine al cartoccio nähdä, miten tämä tehdään.
Musta calamarata-pasta on värjätty mustekalan musteella.
muita tapoja tarjoilla tätä Kalmarin muotoista pastaa!
Calamarata-pastaa tarjoillaan usein myös muiden merenelävien, kuten ”frutti di Maren” tai tuoreen tonnikalan kanssa sekä kasvis-tai kasvis-ja juustokastikkeiden kanssa, mutta harvoin lihakastikkeiden kanssa.
Calamarata pasta miekkakalan ja sinisimpukoiden kanssa.
Sisiliassa calamarata valmistetaan tyypillisesti miekkakalasta ja pachino-tomaateista sekä mustakalliokalasta ja Bronte-pistaasipähkinöistä. Sisilialaiset myös haluavat syödä tämän pastan sisilialaisen peston ja manteleiden sekä moscardinin (myskitursas) kanssa. Itse asiassa, on olemassa melko monia ihania ja epätavallisia Etelä-Italian pasta reseptejä, jotka voidaan tehdä tämän pastan ja odotan innolla jakaa joitakin näistä teille lähiviikkoina.
Calamarata-pasta haudutetulla seepialla ja herneillä.
mistä löytyy calamarata-pastaa.
täällä Italiassa calamarata-pastaa löytyy sekä tuoreena että kuivana versiona, joskin kuiva on yleisempää ja on myös musta versio, joka on värjätty seepialla. Valmistuksessa käytetään lähes aina artesaanipronssimuotteja ja taikina valmistetaan vain durumvehnästä ja vedestä, minkä jälkeen se kuivataan hitaasti alhaisissa lämpötiloissa. Monet tunnetut pastayritykset valmistavat Calamarataa. Näitä ovat De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi ja muut. Jos et löydä tätä pastaa paikallisesti, voit kokeilla tilata sen netistä. Nykyään monet italialaiset artesaanipastanvalmistajat laivavat ulkomaille.
Reseptit Calamarata Pasta-hankkeeseen.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
