valkoinen ja pullea, cacahuazintle on välttämätöntä valmistaa yksi ikonisimmista ruokalajeista juhlat: Pozole. Kerromme kaiken tästä meksikolaisesta ainesosasta.
kuten minkä tahansa tyypillisen valmisteen kanssa, pozolea on yhtä monenlaisia kuin koteja Meksikossa. Kuitenkin se, mitä käytännössä ei vaihtele sen valmistuksessa, on tämän ainesosan välttämätön läsnäolo, joka määrittelee sen rakenteen ja maun.
vain sesonki
tunnistettavissa korvistaan, suuri, viljainen, hellä, pyöreä ja makea, käyttävät cacahuazintle tässä ruokalajissa, joten juhlien vertauskuva isänmaallinen ei ainoastaan vastaa perinnettä, vaan se on tuote, joka korjataan vain heinä-syyskuussa. Tämä mehevä maissi voi versoa vain kauden runsaissa sateissa.
Cacahuazintle, kaksi hedelmää yhdessä
kuten varmaan huomasitte, niiden nimi tulee nahuatlinkielestä ja tarkoittaa ”maissia, joka näyttää kaakao”, koska muinaisten meksikolaisten suuret jyvät olivat hyvin samanlaisia kuin kaakaon siemenet. Ja vaikka tämä alkuperäinen nimi on yleisin, joillakin alueilla se tunnetaan myös pozolero maissi.
itse asiassa tämä maissi on niin tärkeä pozolelle, että ilman sitä tämä huomattava liemi ei saisi nimeään: asiantuntijoiden mukaan sana pozole tulee nahuatl pozolli-sanasta, joka tarkoittaa ”kuohuvaa”, ja tämä johtuu maapähkinän ytimen muodostamasta vaahdosta, kun se keitetään kalkissa ja purskahtaa erikoiseen kukan muotoon.
energinen
herkullisen lisäksi cacahuazintle on hyvin ruokaa, koska se antaa keholle ravinteita, kuten rautaa ja fosforia; se on hyvä kalsiumin, kasviproteiinin ja kuidun lähde ja sisältää vitamiineja A, E ja B3. Ikään kuin se ei riittäisi, sen alkuperä on myös mielenkiintoinen, koska se on esi-isiemme vuosituhansien ajan suorittaman maissin kesyttämisen tuote.
