Bun Thang (Vermicellikeitto kanalla, munalla, possulla)

we ’ re back!!! Uskomaton puolitoista viikkoa. Minun laajennettu perhe ja ystävät (kaikki 22 alkaen 3 valtiot) matkusti lähes 2000 mailia ajo Los Angeles Yosemite ja sitten Grand Canyon ja takaisin. Näimme uskomattomia nähtävyyksiä, jaoimme hienoja muistoja ja kokemuksia, ja tietysti saimme hyvää ruokaa matkan varrella. Valitettavasti emme pystyneet dokumentoimaan kaikkea tekemäämme, mutta julkaisemme hitaasti joitakin matkakuvia yhdessä joidenkin ruokapostauksiemme kanssa lähitulevaisuudessa.

4 sukupolvea Jäätikköpisteessä, Yosemiten kansallispuistossa

näkymä half domesta jäätikköpisteestä. Kannattaa herätä kello 4.30.

koska kaikki olivat saapumassa Los Angelesiin myöhään illalla, Kim päätti tehdä perheen suosikkikeittopullan Thangin (lausutaan kovalla ”t”: llä) perheeni syötäväksi pitkän maastolennon jälkeen—puhu paineista!!!! Se oli myös ensimmäinen kerta, kun hän tapasi vanhempani ja isoäitini!

kesäaikaan kasvaneena äitini teki usein Bun Thangia, Mien Bac (Pohjoinen) – ruokaa Hanoista, koska sen miedot maut ovat niin kevyitä verrattuna perinteiseen bun Bo Hue tai Pho: hon ja erittäin helppo valmistaa. Äitini ei oikeastaan tiedä alkuperää, miksi he kutsuvat sitä Bun Thang, ja en löytänyt mitään siitä verkkohaussa, joten arvostamme mitään palautetta niille osaavampia. Bun thang ei ole saatavilla joka vietnamilainen ravintola, mutta se on todella helppo koota. Se koostuu Vermicilli-nuudeleista, suikaloidusta kanasta, ohueksi paistetusta kananmunasta ja Cha luasta (Vietnamilainen kinkku/makkara) Possu-ja kanaliemessä. Joihinkin resepteihin on lisätty myös kuivattuja silputtuja katkarapuja.

, jotta karja valmistuu, lisää sianluut ja peitä vedellä ja anna kiehua noin 2-4 minuuttia. Tyhjennä vesi sekä mönjä ja jäännökset ja säästä luut siivilään. Puhdista luut, huuhtele hyvin ja valuta. Puhdista myös varastokannu ennen kuin lisäät luut takaisin sisään noin 12 kupillisella vettä. Lisää salottisipuli ja kana ja tuo kaulintaan kiehuvaksi ja vähentää lämpöä. Poista kana noin 20 min 1/2 h (riippuen leikkaus käytät ja kuinka suuri) ja peitä Saran wrap ja aseta sivuun jäähtyä. Jatka liemen hauduttamista miedolla lämmöllä noin 2 tuntia kuorimalla pois rasva, vaahto ja kaikki liemestä jäljellä oleva mönjä. Lisää sitten muutama kuivattu katkarapu, sokeri, kalakastike ja suola maun mukaan.

Mis en Place

sekoita noin 3 munaa kulhossa ja käytä suurinta ei-tarttuvaa paistinpannua, joka sinulla on, paista ohut kananmunakerros, kunnes se on hieman kullanruskea. Poista lämmöltä ja aseta sivuun. Kun jäähtynyt, viipaloi ohuen noin 3 tuumaa pitkä. Suosimme mahdollisimman ohutta kananmunakerrosta.

kanan jäähtyessä silppua liha käsin, jolloin ylimääräinen rasva ja nahka poistetaan.

Cha Lua on klassinen Vietnamilainen kinkku / makkara, joka on valmistettu vähärasvaisesta sianlihasta. Viipaloi ohuesti tulitikun kokoinen.

keitä yksi paketti vermicelli-nuudeleita, valuta siivilässä ja laita sivuun.

muita valinnaisia tuotteita voivat olla silputut katkaravut ja muutama ylimääräinen ohueksi viipaloitu sianliha.

mausteet:

• limetit
• hienonnettu vihreä sipuli
• hienonnettu rau ram (Vietnamilainen korianteri). korvaa korianterilla, jos sitä ei ole saatavilla.
• paistetut salottisipulit (esitäytettyjä pulloja Aasian markkinoilla)
• muita valinnaisia yrttejä ovat pavunrouskut, perilla, minttu.
• Sambal-chilitahna

kauhaliemi vermicellin kulhon päällä ja päälle reilusti silputtua kanaa, cha lua ja ohueksi viipaloitua paistettua kananmunaa. Koristele hienonnetulla vietnamilaisella korianterilla, vihreällä sipulilla ja paistetulla salottisipulilla. Tarjoile lisukkeena limettikiilaa, pavun ituja, perillaa, minttua ja sambal-chilitahnaa.

perheeni rakasti sitä ja kaikki antoivat Kimille 22 ison peukalon pystyyn–myös äitini ja isoäitini, joita voi olla vaikea miellyttää!! 🙂