Buhtle on ihana hillotäytteinen makea sämpylä, jota tavataan ympäri Keski – Eurooppaa, Kroatiaa myöten. Ne on perinteisesti täytetty luumuhillolla, mutta ne ovat yhtä herkullisia aprikoosin ja muiden kanssa (vaikka henkilökohtaisesti suosin aprikoosin kirpeyttä.) Koska halusin tehdä miehelleni jotain perinteistä ja erityistä–pienen muistutuksen lapsuudesta–päätin tarttua anoppini ehdotukseen ja tehdä nämä. Hän tekee ne samalla taikinalla kuin kiflice, mutta mieluummin tehdä ne hieman erilainen, lisäämällä vaniljasokeri ja hieman raastettua sitruunankuorta (joka, jos tarkastellaan monia minun jälkiruokia, on katkottua minun taikinat.) Ne ovat hyvin yksinkertaisia tehdä, vain kestää vähän aikaa seurauksena oikoluku.
vinkki: sivele koko pallo voilla ennen astiaan laittamista niin, että ne irtoavat helposti toisistaan.
Huomautus: Jos smetana on loppu, korvaa se vain 1/4 kupillisella maitoa
- 1 kuppi maitoa lämmitettynä (mutta ei liian kuumana)
- 100 grammaa voita, huoneenlämpöinen
- 1 kananmuna, huoneenlämpöinen
- 2 munankeltuaista, huoneenlämpöinen
- 2 rkl smetanaa
- 1 paketti vaniljasokeria
- 1 sitruunan kuori raastettuna
- viiva tai kaksi suolaa
- 380 grammaa kakkujauhoa
- 320 grammaa tavallista jauhoa, plus lisää kaulittavaksi
- valitsemasi hillo (luumu on perinteinen)
- öljyä
- 40 grammaa voita, sulatettu
40 grammaa sokeria
Todista hiiva lisäämällä se lämmitettyyn maitoon pienessä kulhossa, jossa on ripaus sokeria ja jauhoja.
sekoita isossa kulhossa 100 g voita, kananmuna, munankeltuaiset, sokeri, vaniljasokeri, sitruunankuori ja ripaus tai kaksi suolaa. Sekoita joukkoon hiiva, siivilöi päälle 700 grammaa jauhoja. Vaivaa jauhot kunnes sisällytetty, sivele hieman öljyä (niin se ei kuivu), sitten peitä kulho teepyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousta noin tunnin.
valmista työtaso ripottelemalla siihen hieman jauhoja. Lisää taikina päälle ja kauli muutaman sentin paksuiseksi. Leikkaa tasakokoisiksi neliöiksi ja lisää jokaiseen 1/2-1 tl hilloa, riippuen neliön koosta. Pyöritä jokainen palloksi, varmistaen, että suljet sen hyvin, jotta mikään hillo ei karkaa.
valmista käyttämäsi vuoka (päällystetään tarvittaessa voilla.) Sivele jokainen pallo sulatetulla voilla ja aseta sitten vuokaan. Anna pallojen kohota vielä 1/2 tunnissa.
sillä välin Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista sämpylöitä noin 30 minuuttia tai kunnes latvat muuttuvat kullankeltaisiksi. Tarkista se säännöllisesti, jotta ne eivät ruskista liian nopeasti (peitä foliolla, jos näet, että tapahtuu) ja että ne eivät ylikypsy.
anna jäähtyä sitten tomuksi tomusokerilla.
nauti!
