Luquana McGriff haki Brooklyn Foodworksin jäsenyyttä ennen kuin sen ovet olivat edes auenneet. Kulinaarinen hautomo vetosi häneen: hän halusi jatkaa kasvamistaan ja kehittää orastavaa pienyritystään, Brooklynissa leivottua kakkua. Brooklyn FoodWorks oli ainoa vaihtoehto. New Yorkin kaupungin Asuntoviranomaisen asukkaana hän voisi saada stipendin.
muutamaa kuukautta aiemmin McGriff oli kääntänyt lahjakkuuden ja leivonnan ilon omaksi pienyrittäjäkseen. ”Halusin tehdä töitä itselleni”, McGriff sanoi. ”Halusin antaa lapsilleni melkein kuin perinnön, jota he voivat odottaa. Halusin jättää heille jotain ja kasvattaa sitä yhdessä.”
vuonna 2016 avatun Brooklyn Foodworksin juuret ovat nopeasti muuttuvassa Bedford-Stuyvesantissa, ja sen tavoitteena on auttaa elintarvikekeskeisiä yrittäjiä-Bed—Stuyn sisältä ja muutenkin-kehittymään elinkelpoisiksi yrityksiksi. Aida Eats, Keepers Coffee Soda ja Aurian Malesialainen keittiö ovat yrityksiä, jotka ovat hakeneet hautomon palveluita.
alueella, joka tunnetaan suuresta elintarvikeepävarmuudesta ja työttömyydestä—ja aikana, jolloin useimmat pienet käsityöläisruokabisnekset joutuvat usein perimään palkkion saadakseen rahaa m
Luquana McGriff (Instagram)
EET—Brooklyn Foodworksin perustajat ja useat kaupungin virkamiehet ovat sijoittaneet keittiöhautomon sekä boost monipuolinen paikallisten yritysten omistajille ja lähde työpaikkoja. Nyt, yli vuotta myöhemmin, on yhä epäselvää, toimiiko Brooklyn FoodWorks naapuruston parannuskeinona.
Boosting Small Food Manufacturing in New York
maaliskuussa 2015 Dinner Lab, Inc: n perustajat Drew Barrett ja Brian Bordainick. kokkikeskeinen pop up-illallissarja voitti 1,3 miljoonan dollarin apurahan Brooklyn Borough president ’ s office-järjestöltä, jota koordinoi New York City Economic Development Corporation. Vuotta aiemmin NYCEDC oli esittänyt ehdotuspyynnön pyrkien rakentamaan kulinaarisen hautomon vaikeuksissa olevaan kaupunginosaan; Barrettin ja Bordainickin ehdotus voitti.
noin vuotta myöhemmin syntyi Brooklyn FoodWorks. Tilassa on suuri kaupallinen keittiö, jossa on useita asemia. McGriff on yksi noin 100 pienyritysten omistajat tällä hetkellä käytössä laitos, joka on erikoistunut laitteet leivonnaiset ja jäätelön ja talon astianpesupalvelu. Jäsenet käyttävät yhteistyötilaa kokouksiin, hallintoon ja yhteistyöhön. Mentorit kiertävät ja vetävät liiketoiminnan kehittämispajoja. Tuotantokeittiön ohella tilassa on myös täysin varustettu testikeittiö, jota se vuokraa satunnaisiin yksityistilaisuuksiin. Mutta ”leipä ja voi ovat tuloja keittiön vuokrista”, sanoi toimitusjohtaja Edie Feinstein.
Brooklynin laitos sijaitsee pienessä kulmassa entisessä Pfizerin kemiantehtaassa Flushing Avenuella Bedford Stuyvesantissa. Nykyään Flushing Avenue 630: n monista vuokralaisyrityksistä—joista suurin osa tuottaa, jakaa tai kasvattaa ruokaa—Brooklyn FoodWorks on ainoa kulinaarinen hautomo.
”ne olisivat voineet olla asuntoja”, New Yorkin kaupunginvaltuutettu Stephen Levin sanoi paikasta Foodworksin nauhanleikkaustilaisuudessa helmikuussa 2016. ”He tekivät poliittisen päätöksen New York City, että aiomme tukea pienyrityksiä, pieni valmistus. Kaupungin pitää tehdä tätä enemmän. Meidän on saatava hyviä työpaikkoja ja tuettava nousevia teollisuudenaloja”, Levin lisäsi.
ja on syytä olla toiveikas. Elintarvikkeiden valmistajat ovat kokeneet huomattavaa kasvua vuoden 2008 finanssikriisin jälkeen—alan työpaikat lisääntyivät 13,6 prosenttia pelkästään vuosien 2011 ja 2014 välillä. Palkat antavat kuitenkin vähemmän aihetta optimismiin. Elintarviketyöläiset tienaavat vähemmän kuin minkään muun valmistavan teollisuuden työntekijät, sillä heidän keskipalkkansa on vain 32 000 dollaria vuodessa.
”todellisuus on, että elintarviketeollisuudessa on suuri kuilu. Esteet näille markkinoille pääsylle ovat korkeat”, New Yorkin yliopiston terveys-ja yhteiskuntapolitiikan professori Beth Weitzman kertoi Civil Eatsille sähköpostitse. Koska ruoantuotanto on konsolidoitu, hyvin harvat yritykset tuottavat nyt suurimman osan kaloreistamme—eikä itsenäisten yritysten ole helppo murtautua sisään saati kilpailla sen jälkeen.
”hallituksella voi (kuten se on tässä tapauksessa tehnyt) olla merkittävä rooli tällaisten esteiden vähentämisessä”, Weitzman kirjoitti.
erikoisruoka—ja juomasektori—Joka käsittää Brooklyn Foodworksin valmistamat tuotteet-on myös vähemmän monipuolinen kuin elintarvikkeiden ja juomien valmistus kokonaisuudessaan, Pratt Center for Community Development-Keskuksen vuonna 2015 julkaiseman raportin mukaan, mikä viittaa siihen, että erikoisruokien myynti onnistuu enimmäkseen valkoisilta miesyrittäjiltä.
