Air Date: August 9, 2015
Season 4, Episode 30 – Put a Cork in It!
Location: Sunset Beach, California
Description: paine kasvaa edelleen Sunset Beachissa, kun Jon Taffer ja hänen asiantuntijansa haastavat Brixin omistajan Rick Reichin keskittymään vähemmän huomion keskipisteenä olemiseen ja enemmän raha-asioiden ja henkilökunnan hoitamiseen.

tarina

Jon Taffer lähtee asiantuntijaryhmänsä kanssa aurinkoiseen Kaliforniaan pelastamaan Brixiä, Sunset Beachilla sijaitsevaa viinibaaria. Entinen rekkayrittäjä Rick Reich avasi Brixin vuonna 2005, kun hän muutti perheensä kanssa Washingtonista Kaliforniaan. Alkuvuosinaan Brix menestyi erittäin hyvin ansaiten parhaana kuukautenaan 1,2 miljoonaa dollaria. Järjestelmien puuttuessa ja myyntistrategian puuttuessa Rickillä on nyt 180 000 dollarin edestä velkaa ja hän menettää noin 4 000 dollaria kuukaudessa. Sijoittamalla kaikki eläkkeensä ja säästönsä Brixiin, hänen on tehtävä muutos ja sen on tapahduttava nopeasti.

tiedustelija

Jon värväytyi TV-persoona ja viiniharrastaja Maria Menounosin ja Kevin Undergaron avustuksella tekemään tiedustelua baarissa. Maria ja Kevin kysyvät baarimikko Tinalta viiniehdotusta, ja tämä ehdottaa punaviiniä. Kun Maria kysyy pullon hintaa, Tina ei pysty vastaamaan. Tina ei ollut kaikkein asiantunteva, kun se tuli vastata kysymyksiin eri viinejä, joten hän tarttuu Rick saada hänet selittämään sen sijaan. Maria saa Rickin avaamaan kahdeksan viinipulloa hänelle ja hänen poikaystävälleen maisteltavaksi; kahdeksan pulloa viiniä vastaa 32 lasia viiniä ja noin 250 dollaria. Tämän jälkeen Maria tilaa pastrami-voileivän, joka on maukasta, mutta maut eivät täydennä viiniä hyvin. Jon laski, että 20 päivässä kaadettiin 75000 dollarin arvosta viiniä ja vain 3000 dollaria – siksi Rick vuodatti 4000 dollarin edestä viiniä 20 päivässä.

stressitestin

stressitestin aikana käy ilmi, että Rickin johtajuuden ja avun puute estää henkilökuntaa suoriutumasta parhaastaan. Samantha, yksi baarimikoista, joutuu jättämään baarinsa vartioimatta, kun vieras pyytää olutta, koska oluthanat sijaitsevat viinibaarin toisessa osassa. Aina kun hän lähtee, rahaa ja aikaa menee hukkaan. Keittiö on odottamattoman hidas-vain tajutakseen, että ruokatilauksia tuottava kone oli irrotettu. Yksi järjestelmä kytkettiin takaisin, kymmenet ruokatilaukset ryntäsivät läpi ja tukivat keittiötä. Rick pärjäsi hyvin stressitestissä. Hän myi 12 pulloa viiniä oli kaksi enemmän kuin Jon pyysi häntä myymään.

the Rescue

Jon antoi perustamalleen Pacific Coast Wine Barille uuden alun. Sisusta on remontoitu yhtenäisemmäksi viinibaarin brändin ja tunnelman kanssa. Baarin yläosat on verhoiltu uudelleen valkoiseen nahkaan, jotta viinilasit”poksahtaisivat”. Jon lisäsi myös kaksi POS-järjestelmää, jokaiseen huoneeseen, kahdesta kosketuksesta ja järjestelmät kytkeytyvät keittiöön, jolloin ruokatilauksia on helpompi seurata. Viinihuoneessa sijaitsevaan baariin lisättiin myös lisää oluthanoja, joten baarimikkojen ei tarvitse enää poistua baarista vartioimatta kaatamaan vieraille olutta.

päivitykset

neljä viikkoa myöhemmin Pacific Coast Wine Bar tuotti tuloja 63 514,80 dollaria ja Rick otti käyttöön järjestelmiä, joilla hänen henkilökuntansa on pystytetty menestykseen. Hän on myös keskittynyt enemmän alapäähänsä kuin huomion keskipisteenä olemiseen.