vaikka sekä kreoli-että Cajun-keittiöt ovat kotoisin Louisianasta ja jakavat jopa joitakin yhteisiä ruokia, ne eivät todellakaan ole sama asia. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää näistä liittyvät (mutta erilliset) keittiöt – ja miten tuoda maku molempien keittiöön.

ero Cajun – ja Kreolikeittiön välillä

Kreolikeittiö, New Orleansissa kehitetty ”kaupunkikeittiö”, nai espanjalaisia ja ranskalaisia vaikutteita, jotka ovat peräisin eurooppalaisilta uudisasukkailta-inspiraationa Afrikan ja Karibian keittiöistä.

siinä on monimutkaisia keittotekniikoita ja mausteseoksia (jälleen ranskalaisen ruoan innoittamana). Se myös rasittaa tomaatteja, mikä on suurin ero oikean Cajunin ja Kreolikeittiön välillä.

Cajun-ruoanlaitto on lähtöisin Louisianan maaseudulta, ja sen kehittivät acadialaiset, jotka asettuivat sinne sen jälkeen, kun heidät oli työnnetty pois Kanadasta 1700-luvun alussa. Cajun-keittiössä korostuvat yksinkertaiset, mutta runsaasti maustetut yhden potin ruoat, jotka on valmistettu paikallisesti kasvatetuista aineksista, kuten rapuruoista.

siinä käytetään myös ”pyhää kolminaisuutta” – paprikaa, sipulia ja selleriä – antamaan aterian makupohja. Jokainen Cajun kokki pitää ruokakomero täynnä mausteita niittejä kuten valkosipuli, persilja, vihreä sipuli, paprika ja timjami luoda unohtumattomia aterioita.

Huippukreolireseptejä, joita kannattaa kokeilla

Gumbo

kun ottaa makunystyröitään kierrokselle Kreolikeittiöön, perinteisen Kreoligumbon kannattaa olla ensimmäinen pysähdyspaikka. Kreoligumbossa on vaalea roux, josta saadaan vaalea, kirkas liemi – kun taas Cajun gumbossa on tummempi roux ja liemi.

Kreoligumbomme kokoontuu reilun tunnin kuluttua, joten se sopii mainiosti lohduttavalle arkiyön illalliselle.

katkarapu-ja ryynejä

tai vispaa erä katkarapuja ja ryynejä, jotka ovat kreolikeittiössä katkottuja.

Tämä klassinen katkarapu – ja grits-resepti on sekä mausteinen, makea että runsaasti maustettu-toisin sanoen lopullinen lohturuoka. Ja jos haluat potkaista savuista makua, kokeile sen sijaan näitä grillattuja katkarapuja ja cheddar-ryynejä.

Beignetit

kreolikeittiöön uskaltautuminen ei olisi täydellistä ilman friteeratusta choux-leivonnaisesta tehtyjä beignettejä. Top makea beignets tomusokeri aito kreoli jälkiruoka.

tai laita Uusi twisti Kreoliklassikkoon näillä suolaisilla katkarapubeigneteillä, joiden päällä on perinteinen remoulade-kastike.

kreoli Jambalaya

sitten tietysti on jambalaya. Kreolikeittiössä on ”punainen” jambalaya, joka saa värinsä tomaattien ansiosta.

Crescent City Jambalaya-reseptimme vahvistaa makua entisestään käyttämällä tulipaahdettuja tomaatteja valamaan annokseen savuista makua.

Kreolinmakuiset ruoat

tuo lopuksi kreolimausteiden makua keittiöösi käyttämällä Kreolimausteita – kuten Zatarain ’s® Kreolimaustetta ja Zatarain’ s® Kreolisinappia – rakastamiisi ruokiin. Käytä niitä herkulliseen:

• Kreolikatkaraputacot
• Kreolikana-ja kasviskeitto
• Kreolikiillotettu possunpaisti
• Kreolikana ja riisi

parhaat Cajun-reseptit kokeilla

Louisiana country cooking-elokuvan tunnelmissa? Kokeile näitä Cajun-niittejä!

Cajun Jambalaya

aloittaa klassisella ruskealla jambalayalla. Cajun jambalaya jättää tomaatit varjoonsa, joten se saa tummemman sävyn kuin Kreolivastineensa.

onneksi se on yhtä maukas ja helppo valmistaa. Käytä opas luoda oman jambalaya Baari. Se on ihanteellinen ruokkia väkijoukon (tai vain jättää sinulle paljon maukkaita tähteitä!).

Crawfish

Jos kaipaat autenttisempaa Cajun-makua, keitä nidontaraaka-aineista kuten rapu. Vaikka rapu voi olla vaikea löytää riippuen siitä, missä asut, ruoanlaitto keitetty rapu on helppoa.

ZATARAIN ’ s® Crawfish, Shrimp and Crab Boil tarjoaa Cajun-mausteiden monimutkaisen maun yhdessä paketissa lähes välittömän maun aikaansaamiseksi.

ja voit käyttää tähteitä rapu-enchiladojen tai rapusalaatin valmistukseen.

Cajun-maustetut ruoat

käytä yrttejä ja mausteita lisätäksesi Cajun-soihdun perheesi rakastamiin ruokiin. Jo ripaus Cajun-maustetta lisää täyttävän maun arkiyön lohkoperunoihin ja muuttaa majoneesin maukkaaksi Cajun dijonnaiseksi – täydelliseksi mausteeksi kotitekoisille rapurullille.

se päivittää myös peruselintarvikkeita. Tämä Cajun paistettua kanaa paistettua suolakurkkua on varmasti tullut yksi perheesi uusia suosikkeja.

käytä vaihtoehtoisesti Cajun-maustetta grillauksen päivittämiseen. Tee Cajun grillattu pihvi tähti ensi kesän get-together-ja tarjoile se grillattuja katkarapuvartaita Cajun-vaikutteita surf ’n turf.

Can ’ t get enough Louisiana flavor? Löydä lisää Cajun – ja Kreolireseptejä täältä!